Hallo!

Ich möchte Brote backen. Habe mir 2 Bücher von Lutz Geißler gekauft und es macht mich noch bekloppter, als vorher!

Immer dieses switchen zwischen Sauerteig und Anstellgut! Was ist was und warum muss ich dann neues machen, bevor ich überhaupt ein einziges Brot gebacken habe?

Ich bin jetzt am Tag 4 von meinem Sauerteig,den ich angesetzt habe. Jeden Tag ordentlich gefüttert und er sieht gut aus. Soll ich den jetzt nicht zum Brot backen nehmen?

Warum soll er jetzt in den Kühlschrank und warum soll ich ihn dann sofort wieder füttern und reifen lassen?

Meine Frage ist nun: Was mache ich jetzt mit dem fertigen angesetzten Sauerteig? Darf ich davon jetzt etwas wegnehmen?

Muss ich den jetzt jeden Tag füttern, denn ich möchte alle 3 Tage ein Brot backen.

Wenn ich ein Rezept für ein Brot habe, muss ich mir doch von diesem Anstellgut/Sauerteig wieder etwas wegnehmen, oder nicht!? Muss er dann draussen stehen bleiben oder soll alles in den Kühler?

Für mein Verständnis, würde ich dann den weg genommenen Teil wieder auffüllen.

Lutzt Geißler hat das so kompliziert erklärt. In beiden Büchern😐

Ich bin ratlos.

Vielen Dank an alle, die sich damit auskennen und mir helfen könnten.

Was erwartet ihr, wenn ihr eine Spinatschnecke kauft?

Ich liebe Sesambrötchen. Bei den bisherigen Bäcker schmeckten die entweder garnicht oder leicht nussig. Bei einem neuen Bäcker sind sie perfekt und stark nussig riechend und genial schmeckend. Wie bekommt man bei Sesam den starken Nussgeschmack hin? Liegt es an der Sorte oder an der Behandlung?

Was ist besser?

• Den Butterstollen noch heiß (warm?) mit Butter zu bestreichen und ihn dann mit Puderzucker zu bestäuben oder
• den Stollen vorher komplett auskühlen zu lassen und ihn dann erst mit weicher Butter zu bestreichen und mit Puderzucker zu bestäuben.

Was sind die Vor- und Nachteile? Hat das einen Einfluss auf die Haltbarkeit des Stollens?

Welche Erfahrung habt ihr da gemacht?

Ich achte eigentlich nicht auf den Mehl-Typen beim Backen, aber da wir meistens Mehl Typ 405 zuhause haben, verwende ich dieses meistens auch zum backen.

Das Problem was ich damit aber immer habe ist, das der Teig im Nachhinein nicht so richtig fluffig wird, sondern eher so frest und bröselig. Ich backe meistens mit Angaben, also kann es eigentlich nicht daran liegen, ob ich zu wenig Wasser oder Hefe (o.ä.) nehmen. Der "Fehler" liegt also am Mehltypen selber, an der Raumtemperatur beim Auftauen oder der Temperatur des Herdes beim Backen. Natürlich kann es auch an meinen Mengenangaben liegen, aber es passiert mir halt so häufig, das kann eigentlich nicht sein daran liegen. Ich wiege die Werte ja mit einer Waage auch ab.

Hallo ihr lieben,

ich habe heute Vanniliekipferl gemacht und im Rezept total überlesen, dass der Teig für eine Nacht zugedeckt in den Kühlschrank soll 🙈 Also habe ich alle Zutaten verknetet und den Teig direkt verarbeitet? Ist das schlimm? Wäre der Geschmack anders geworden, wenn der Teig im Kühlschrank gewesen wäre oder kommt der nur in den Kühlschrank, damit dieser sich einfacher formen lässt?

Danke im Vorraus und liebe Grüße 😊

So sehen meine Werke übrigens aus 😇

Wie viel kosten bei euch so die Backwaren wie Brot und Brötchen und Brezel oder Süßwaren ?

Moin,

Discounter kaufen ja fertige Backwaren die sie dann nur nochmal erwärmen müssen soweit ich weiss. Ich meine ich hätte mal gelesen, diese "öfen" seien nichts anderes als mikrowellen, stimmt das?

Hallo ich mache gerade ein Praktikum in der Bäckerei und da gibt es einen Kunden der immer mit mir reden will.Er redet auch mit anderen Kunden.Aber er quascht mich immer an und erzählt mir Stroys von A-Z .Ich finde es machnmal echt nervig und er hört nicht auf zu reden und ich ja auch meine anderen Aufgaben machen.Ich weiẞ nicht ,woe ich ihm aus dem Weg gehen soll.Weil egal was ich mache er sucht immer eine Gelegenheit zum Reden.

Wie steht ihr dazudas begonnen wird fürs Aifschneiden der Semmel extra Geld verlangt wird?

War letztens in den Schlagzeilen das begonnen wird für das aufschneiden der Semmel Arbeitszeit berechnet wird von 15c je Semmel.

Wie seht ihr das?

Hallo, ich sehe immer mal das die C&W Torten gestapelt werden können und so aufgepimpt werden können, meistens sind das aber die kleinen, kann man die großen auch stapeln?

Ich habe vor die erdbeer Jogurt und Pfirsich Maracuja zu stapeln

Danke für die Antwort

Ich habe gestern einen Teil vom Anstellgut vom Bäcker gefüttert und dann soll man ihn draußen stehenlassen und er soll sich in 3 bis 6 Std. verdoppeln. Das war ihm in meiner Küche wohl nicht warm genug.

Jetzt habe ich einen weiteren Teil vom Anstellgut gefüttert und der steht am Fenster in der Wärme von der Sonne, jetzt 26,9 Grad.

Eigentlich soll man Bläschen sehen. Hmmm. Steht jetzt da seit 2 Std. und es passiert nix.

Hallo,

Ich hab so eben beim Frühstück zubereiten vermeintlichen Mäuse- oder Rattenkot in meinem Brot entdeckt, ein Foto folgt:

Kein Einzelfall, in ganz vielen Scheiben aus der Tüte ist das so, erst hab ich angenommen, das sei vllt verbranntes Weizen oder so, aber der vermeintliche Kot ist total weich.

jetzt hab ich mich gefragt, wie ich damit umgehen soll, ich hab leider schon einige Scheiben des Laibes gegessen und es ist ja bekannt, dass Schädlingskot durchaus einige Krankheiten verbreiten kann. Muss ich das Gesundheitsamt einschalten? Soll ich mich an den Discounter wenden, von dem ich dass Brot gekauft hab?

Hi, brauche für ein event ca 200 Semmeln wo kann ich sowas vorbestellen? LG

Hallo ,

Ich habe vorhin beim Bäcker was gekauft und später ist mir aufgefallen das die Körner an der Seite total grün sind . Ist das schimmel oder kann das bei den Körnern passieren.

Leider konnte ich nicht zurück zum Bäcker . Was denkt ihr? Ist das schimmel ?

Ich würde mir gerne ein Gärkörbchen anschaffen, mich aber nur auf die eine Form beschränken. Ich muss glutenfrei backen und mache jeweils ziemlich kleine Teigmengen. Welche Form würdet ihr mir empfehlen, am liebsten mit Begründung(vor-und Nachteile)?

Die im Weckmann steckt.

Immer beim Bäcker in meiner Mittagspause ich will nur schnell was zum Mittag holen und vor mir 1000 Rentner die alle noch ein Schwätzchen mit den Verkäufern halten und zahlen tun die nur mit Münzen und das schön passend danke das extra lange dauert

und dann ist wieder meine Pause vorbei

Warim sind die so?

Hallo,

weiß zufällig jemand woher (zumindest manche oder viele) Bäckereien ihre Schnitzel für die Schnitzelbrötchen beziehen? Oder eigentlich nicht beziehen eher ob sie die selber machen, oder das TK-Ware ist?

In belebten Gegenden ist es ja häufig mal so, dass Metzger und Bäcker nah beieinander sind und wahrscheinlich einen kleinen Deal haben und manchmal sieht man ja auch dass das Schnitzel gold-'braun' ist.

Bei manchen Bäckereien ist das Schnitzel aber eher gleichmäßig gelb (orange).

Nicht dass es schlecht schmecken würde, aber ist das TK-Ware oder so?

Vielleicht weiß das ja jemand.

Danke.

Hallo,

ich bin gerade in einen Diskurs mit meinem Freund (@EisenwarenJoerg) geraten, da er ungefülltes Gebäck (ZB. Ungefüllter Berliner) besser findet als gefülltes Gebäck (ZB. Normaler Berliner). Ich find da kann gar nicht genug Füllung rein, sonst ist es so trocknen.

Was sagt ihr?

LG

DerBeantworter

Ich habe lange geglaubt, dass "dunkles Brot" bzw. Brötchen immer grundsätzlich gesünder ist als helles Brot.

Ich habe dann erst vor 10 Jahren oder so mal im TV gesehen, dass oft weißer Weizenteig einfach mit Farbmitteln dunkler gemacht wird, um die Verbraucher (wie mich) zu verarschen und ihnen ein gesünderes Lebensmittel vorzutäuschen.

Wird Kuchen nicht auch mit Gelantine zubereitet?

Sehe dass bei dem einem Bäcker der eine Spritzkuchen größer / breiter ist als bei anderen. Bsp. Bäcker Feihl vs Bäcker Junge oder Schäfers.

Wirkt das nur so weil die Verteilung anders ist oder können die dann auch mal 5g oder so mehr wiegen??

Danke für eure Hilfe

Hallo. Das Frage ich mich schon sehr lange.

Und zwar gehe ich ab und zu zum bäcker frühstücken. Ich bestelle mir dann manchmal 1 Frühstück für 1ne Person. Ich bekomme dazu immer einen ganzen Teller an Aufschnitt aber nur einen Korb mit 2 Brötchen drin. Warum ist das so?

Hallo ihr lieben, ich habe heute ein Brot beim Bäcker gekauft für unglaubliche 4,20 Euro. Was zahlt ihr so im Durchschnitt ❓

Wo kann man Gebäck wie Schillerlocken, Windbeutel, Kakaostangen und Granatsplitter kaufen? Bei einem Bäcker oder muss man dafür schon zum Konditor?

Wie verpacke ich einen Kuchen richtig mit Einschlagpapier in der Bäckerei? Tue mich nach wie vor schwer damit, alles so einzupacken, dass es auch gut an den beiden Außenseiten hält und ordentlich aussieht.
Falls ihr beim Bäcker arbeitet: Gibt es eine besondere Technik?

Also der am nächsten dran ist. Gerne auch mit Bundesland.

Mit den kleinen schokostücke im Bodenteig und den schokogitter

Hallo, ich war vorhin bei einen Bäcker und habe mir so ein Krapfen einpacken lassen. Eben wollte ich diesen Essen hab mir also die Bäckertüte aufgemacht und den Krapfen in der Tüte angefangen abzubeißen (also mit den Händen die Tüte und den Krapfen in der Tüte gehalten, damit es da rein krümmelt und meine Hände sauber bleiben).

Ich beiße so ab und hör auf einmal so ein summen, erst dachte ich die Tüte raschelt so komisch rum. Das Geräusch hat sich aber irgendwie merkwürdig angehört aufeinmal ist mir klar geworden da ist irgendwas lebendes in der Tüte drin. Hab denn sofort den Krapfen in die Tüte fallen lassen und das Stück was ich grade im Mund hatte ausgespuckt. Denn hab ich versucht vorsichtig in die Tüte zu gucken. Aufeinmal seh ich eine Wespe.

Kann ich mich beim Bäcker beschweren und meine Geld zurück verlangen. Ich hätte die Wespe ja fast gegessen, denn wäre ich wahrscheinlich erstickt. Was macht man in solch einer Situation?

Die Wespe ist jetzt mit dem Krapfen in der Tüte und summt aggressiv rum.

...

Hey und zwar ich möchte gerne die Käsebrötchen wie vom Bäcker hinbekommen da die, die ich immer mache nach mindestens einem Tag hart werden, beim Bäcker die Käsebrötchen sind am 2 Tag genauso weich wie als hätte man sie gerade erst gekauft und der Käse darauf ist gefühlt das was man als letztes essen will weil es so gut schmeckt und der Käse nicht braun wird. Kann mir da bitte jemand helfen? Wenn es möglich wäre ein Bäcker? Danke schonmal für die Antworten. 😊

Oder macht ihr das zusätzlich mit diesen Handschuhen aus Plastik?
Eine ältere Dame meinte zu mir, dass das unhygienisch ist mit der Zange die Brötchen rauszuholen, aber warum??

ich habe sie Samstag gekauft seitdem sind sie im Kühlschrank mit einem Tuch was man auch vom Bäcker kennt. Darin kleben sie schon seit heute. Ich frage mich ob man die puddingbrezel noch essen kann oder ob ich es lassen sollte. Ich frage deshalb, da ich gestern vorgestern sehr krank war, habe etwas falsches gegessen oder so und musste kotz… mag das Wort nicht.

Hallo zusammen,

Ich hoffe hier auf Unterstützung.

ich möchte meinen Traum verwirklichen von einem Café und arbeite fleißig an einem Plan. Ich wollte mal fragen, wo man als Gastronom wirklich frische Backwaren beziehen könnte? Wonach müsste ich online suchen? Alles was ich finde ist meist 0815 Lieferung an Cafés. Fertige TK Ware welche auch andere Gastronomen beziehen können. Kann mir jemand helfen ? Konditoreien sind meisten noch zu klein um in Mengen zu beliefern. Oder gibt es ein anderes sicherer hierfür? Oder kann man selbst was herstellen lassen ? Oder wo stellt man sein Eis her?

lieben Dank!

Ich hole für meinen Bruder 1 mal in der Woche 1 Weißbrot, da er kaum Zeit dafür findet.

Jetzt fragte er mich, ob ich ihm ein Körnerbrot mitbringen kann. Er hat keine konkrete Idee, was für eines.

Welches Körnerbrot wäre da ideal für Anfänger ect?

Hallo,

ich würde wissen, mit welcher Art von Berufsgruppe Ihr es euch jetzt nicht vorstellen könntet zusammenzusein (vor allem für ein paar romantische Stunden im Bett)?

Egal ob bei einer Berufsgruppe extra der Ehepartner schon pünktlich mitaufstehen muss (wie z.B. beim Bäcker), umständliche oder auch eher Berufe, wo man eher schmutzig wird wie z.B. Müllmann/ Müllfrau, Schornsteinfeger usw.

PS: Bitte keine Troll-, Spaßbeiträge!

Das ist keine pauschale Anfeindung gegen ältere Menschen, ich spreche hier konkret von den Rentnern die das beschriebene Verhalten zeigen.

Mir ist aufgefallen dass sich Rentner/Pensionäre beim Einkaufsverhalten im Alltag sehr eogistisch und rücksichtslos verhalten. Als konkretes Beispiel:

Zwischen 11:30 und 12:30 machen Handwerker (und andere) ihre Mittagspause. Dann muss es schnell gehen, schnell zum Bäcker/Fleischer und sich was holen. Aber wer fährt genau um die Zeit zum Bäcker um sich ein Stück Kuchen zu holen? Die Rentner. Gerade an der Theke um 11:55 waren 2/3 der Warteschlagen Rentner. Warum?! Wenn ich weiß, die berufstätigen müssen um die Zeit da hin und haben es eilig, ich aber hab den kompletten Tag frei, wieso kann ich dann nicht warten und eben erst um 13:00 hin wenn die berustätigen weg sind???

Ich könnte noch viel mehr Beispiele bringen. Ich frage mich aber, woran liegt das.

Liegt es daran dass die älteren Menschen mental eingeschränkt sind und es daher nicht merken dass sie völlig unnötig alle anderen behindern? Liegt es daran dass sie einfach egoistisch sind und es ihne völlig egal ist? Liegt es daran dass sie einfach mental so unflexibel sind dass es ihnen unmöglich ist sich umzustellen ("wir waren immer schon mittags beim Bäcker").

Nochmal, das ist nicht als pauschaler angriff gegen alte Menschen gedacht, ich möchte es verstehen. Wenn ich den ganzen Tag frei einteilen könnte, würde ich niemals mittags zum Bäcker fahren - einfach weil ich doch weiß dass zu der Zeit die berufstätigen ihre Mittagspause haben und ich genau weiß dass ich denen damit völlig unnötig das Leben schwe rmachen würde.

Ich möchte morgen für meine Freundin beim Bäcker als Dankeschön für einen kleinen Gefallen einen Streuselkuchen kaufen. Allerdings ist sie ein Veganer. Darf sie das essen? Und wenn nicht, was soll ich ihr als Alternative kaufen?

Hi,

Wenn man beim Bäcker als Verkäufer arbeitet und früh anfängt z. B. Um 6 Uhr, dann hat man doch auch früher Schluss also nach 8h Arbeit oder? Und die Pause dazwischen oder muss man da oft Überstunden machen und dann mehr als 8h arbeiten? Und müssen die dann auch bezahlt werden oder kann der arbeitgeber auch einfach sagen dasa die nicht bezahlt werden und man muss es hinnehmen? Was man natürlich nicht hofft.

Hi,

An alle die bisher schonmal Verkäufer/in beim Bäcker waren oder sind, wie sind eure Erfahrungen? Früh aufstehen? Wart oder seid ihr eine schüchterne Person gewesen oder eine offene person? Wie war eure Erfahrungen mit den Kunden die ihr hattet? Musstet ihr (viel) am Wochenende arbeiten?

Schreibt gerne eure ganze Erfahrung rein, würde mich gerne mal interessieren.

Einfach mal für einen Erfahrungsaustausch. :)

LG

Denkt ihr klassische Bäcker bzw. Familienbetriebe werden irgendwann aussterben und durch "integrierte" Bäcker in größeren Supermarktketten ersetzt?

• Wo gebt ihr Trinkgeld? (Supermarkt, Bäcker, Gastro, FastFoodketten, mehr?)
• Ab wann gebt ihr Trinkgeld? (Welche Bedingungen müssen erfüllt sein?)
• Wie viel Trinkgeld gebt ihr im Schnitt? (Relativ zum Gesamtpreis oder eine absolut Summe? Gibt es einen groben Richtwert?)

Würde mich interessieren. Bitte nur ausführliche Antworten, die auch auf meinen „Fragebogen“ eingehen.

Also ich würde demnächst eine eckige torte backen für ca 40-50 leute. Und meine frage wäre jetzt, ob die Maße 35x24cm reichen würden

Eine der ganz wichtigen Fragen.

Also bei mir hat REWE die Nase vorn. Am schlechtesten finde ich Netto (zumindest die bei uns), wie ist es bei euch?

Guten Morgen,

ich habe eine starke Abneigung gegenüber Käseprodukten und sehe die VerkäuferInnen in der Bäckerei stets mit Plastik-Handschuhen, mit denen Sie die Ware entnehmen und verpacken. So eine Art Tüte - keine richtigen Handschuhe.

Meine Frage hierzu:

Verwenden die VerkäuferInnen für alle Produkte, also Croissants, Brötchen, KÄSElaugenstangen usw. immer denselben Überzug oder wird zwischen Käse-Produkten und normalen Produkten unterschieden?

Beim Verkauf in der Filiale, wie funktionieren die Öfen? Sind die vollautomatisch und wählt man da nur ein Programm "Brezen" oder muss man Temperatur und Zeit einstellen? Und wieso sind die Brezen manchmal heller oder dunkler als sonst?

Hallo, ich frage mich, ob es aktuell günstiger oder teurer ist Brot und Semmeln selbst zu backen, anstatt sie zu kaufen.

Ich backe seit ein paar Monaten das Brot selbst mit Frischhefe. Ich bin vom Rezept und da ich nicht viel Zeit für backen habe, auch von der Einfachheit begeistert. Um das Brot noch besser zu machen wollte ich die Hefe durch Sauerteig ersetzen.

Ich habe nach Internetrecherche den Sauerteig folgendermassen gezüchtet.

Dinkelvollkorn

1.Tag 15g Mehl -15g Wasser

2.Tag 15g Mehl- 15g Wasser dazu

3.Tag 30g Mehl - 30g Wasser dazu

4.Tag es hat ein wenig Blässchen gegeben und ich hatte keinen Bock mehr dann :-) 60g Mehl - 60g Wasser dazu

5.Tag ging die Post ab. Als ich heim kam ca. 66 Prozent gewachsen und hat sehr fein geduftet

Jeweils in 2 neue Gläser habe ich davon 50g abgenommen und 50g Mehl und 50g Wasser dazu genommen. Nach einiger Zeit als der Ansatz aufging 10-20 Prozent habe ich die Gläser verschraubt und in den Kühlschrank gestellt.

25g vom Ansatz aus Tag 5 habe ich für das Brot verwendet.

Rezept mit Frischhefe war wie folgt.

250g Dinkelvollkorn, 250ml Wasser, 1 TL Salz, 1EL Apfelessig, 50g Sonnenblumenkerne oder was da ist 1/2 Frischhefewürfel

Sauerteigrezept wie folgt

225g Mehl, 225ml Wasser 1TL Salz, 1EL Essig, 50g Sonnenblumenkerne, 25 Sauerteigansatz

Der Teig ist nicht sichtbar aufgegangen und hatte Blässchen.

Nach dem Backen geschmacklich grossartig und durchaus auch etwas locker. Wurde komplett gegessen. Kleine Luft Einschlüsse ca. 1 - 2 mm

Aber von der Höher her ist das Brot mit der Frischhefe fast doppelt so hoch aufgegangen.

Heute morgen einen neuen Teig gemacht mit 25g aus dem Ansatz aus dem Kühlschrank den ich nach dem 5. Tag hergestellt hatte.

Dieser Teig ist nach 12h wieder nicht aufgegangen.

Zimmertemperatur in Raummitte 24.5C

Der Teig stand oben auf dem Schrank.

Ich kenne mich absolut nicht aus. Darum bin ich sehr dankbar wenn ihr mir aufzeigt was ich falsch mache, bzw anders probieren soll.

Ich möchte es sehr einfach weil ich viele Hobbys habe und keine Wissenschaft für das Brot will. Wenn es zu kompliziert wird, greife ich zum Rezept mit der Frischhefe zurück, welchem zwar das i Tüpfelchen des Sauerteig Geschmacks fehlt, aber dafür Idiotensicher ist.

Vielen Dank für Eure Antworten und die Zeit die Ihr in die Hilfe investiert.

Hallo

ich und meine Freunde haben uns während des Unterrichtes mit den ernsten Fragen des Lebens beschäftigt. Und zwar kommen wir nun zur Frage:

Wie viele Brötchen passen in einen 2 Meter hohen, 3 Meter breiten und 10 Meter langem Linienbus?

Wir haben eine Rechnung sowie eine Provisorische Antwort herausgerechnet, jedoch sind wir sehr perplex mit dieser Antwort.

Sollte sich zufällig jemand mit dem Thema auskennen, würde ich eine Antwort sowie mögliche Lösung sehr gut heißen.

Mit freundlichen Grüßen

Hallo, wie sagt ihr zu dem Zeug was ihr hier unten abgebildet seht? Ich bin Team Krapfen, würd mich mal interessieren wie ihr dazu sagt.

Hey Leute,

Ich hatte Börek mit Rinder Hackfleisch befüllt von der Bäckerei am Sonntag gekauft und bis heute noch im Kühlschrank gelagert. Wollte noch essen aber obwohl es normal aussieht und normal riecht wollte ich trotzdem auch fragen ob man es noch essen kann oder nicht? Hab ein Stückchen gegessen erst gewärmt im Ofen danach verzehrt aber den ganzen hack zu essen weiß nicht?

Ich habe die vor 20-30 Jahren als Kind immer sehr gerne gegessen (nicht häufig, war eine Seltenheit)....aber genauso habe ich Granatsplitter seit 15-20 Jahren auch nie wieder bei einem Bäcker gesehen.

Wisst ihr überhaupt was das ist? Und wenn ja, gibt es die in eurer Region noch?

Ich habe damit versucht 3 Gerichte zu backen. Beim Käsekuchen und Bienenstichkuchen hat es leider nicht so gut geklappt wie ich es erwartet habe, der Käsekuchen ist teilweise nicht richtige aufgegangen und der Küchenboden war viel zu feucht, beim Bienenstich ist der Hefeteig auch kaum aufgegangen nur beim Streuselkuchen hat alles gut geklappt aber selbst da gab es teilweise Komplikationen mit dem Teig, und außerdem hatten alle drei Kuchen-Gerichte einen komischen Geschmack gehabt der bei dem Bienenstichkuchen/Käsekuchen besonders gestört hat. Hab genau auf die Mehlmenge geachtet.(Bei den Rezept vom Bienenstichkuchen stande Weizenmehl Typ 405 drauf bei den anderen beiden nur Mehl)

Nehmt ihr beim Bäcker die Brezel mit oder ohne Tüte

Gibt es eine bestimmte Bäckerei?

Ich weiß, dass normalerweise man 42 Gramm Frischhefe in 1 kg Mehl nehmen sollte.

Aber ich habe auch gehört, dass es etwas besser für das Brot sein soll.

mir ist es manchmal peinlich die Namen zu sagen wenn ich beim Bäcker mal 1 mal im Jahr stehe, weil die Namen so absurd sind. Ehm jaa ich hätte gerne ein ZWERGSPITZBRÖTCHEN und einen SCHARFEN HAHN!!! SUS…

Bitte schickt mir Eure liebsten Torten-Rezepte und Tipps für Anfänger! Danke :-)

Ich habe vor einer halben Stunde eine lila Bäcker kundenkarte benutzt kann ich sie jetzt noch mal anwenden

Ich hatte die Idee einer Bekannten (Badmintonspielerin) ein selbstgemachtes Brot zu schenken, mit einem dekorativem Federball-scoring.

Falls jemand nicht weiß, was das ist, hier ein Beispiel:

Wie könnte ich das Muster eines Federballs aufs Brot bekommen? Wie kann ich da mit Einritzungen und Mehlbestäubungen arbeiten?

Oder wie man alle Rohlinge aus dem Großhandel aufbackt und verkauft? 😐

Ich habe gerade gelesen, in Rheinland/Pfalz soll es kein halbes Brot mehr beim Bäcker geben, was haltet ihr davon?

Ich backe immer Brot selber und die Hände werden danach so klebrig, dass man die Hände kaum sauber bekommt und das ist für mich einfach viel zu viel Arbeit, den Teig mit den Händen zu kneten :(

Welche Bäckerei oder ähnliche Betriebe bieten die besten (frisch, Belag, Zutaten) belegten Brötchen an?

Für den kleinen Hunger zwischendurch.

Tips sind willkommen.

Hallo und zwar habe ich eine Ausbildung als Bäcker gemacht und sie aber noch nicht fertig abgeschlossen, nach dem ich bei meinem betrieb gekündigt habe habe ich dann intern an der mündlichen Prüfung teilgenommen und habe sie auch bestanden. Nur warte ich jetzt auf mein Zeugnis als Bestätigung dafür, das ich meine Ausbildung fertig abgeschlossen habe, und da wollte ich wissen bekommt man da noch ein Zeugnis per Post zugeschickt oder muss man es sich selber holen bei der Handwerkskammer oder Innung?

In gefühlt 60% der Fälle kommt es vor, dass die Brötchen vom Bäcker mir nicht frisch genug sind. Gestern waren sie komplett weich. Ist zwar die Ausnahme, aber trotzdem...

Früher hab ich dem Bäcker gesagt dass ich gerne möglichst frische Brötchen hätte. Dann habe ich aber manchmal Kommentare bekommen, sinngemäß wie "das ist immer so frisch wie es geht". Dann habe ich die Kommentare wieder unterlassen, weil ich dachte, dass sie wohl wissen was sie tun.

Habt ihr Tipps? Oder kann man da nichts machen?

Hallo,

wie lange kann ich eine geöffnete Packung von Aufbackbrötchen im Kühlschrank aufbewahren und noch essen ?

Ich hab die Packung gestern geöffnet

Guten Morgen,

wie viele Kalorien hat ein glasierter Donut (wie auf dem Bild) vom Bäcker ungefähr?

Guten Abend :)

Ich habe gestern Morgen Brötchen vom Selbstbedienungs Bäcker geholt.

Total vergessen das ich noch eins überig hatte. Hab schon oft gehört das sich Brötchen nicht länger als 24 Stunden halten, daher meine Frage: Kann ich das jetzt noch essen?

Es lag die ganze Zeit in der Papiertüte vom Bäcker bei Raumtemperatur im Brotkasten.

Danke im voraus! :)

Häufig kriegt man in Restaurants ja vorab, wenn man dort was isst, kostenlos ein paar Scheiben Brot/Baguette und Kräuterbutter oder Dip. Doch gibt es für diesen doch recht häufigen Gruß aus der Küche ein Fachwort? Ich meine mal ,,Kurvette” oder Ähnliches gehört zu haben, finde dazu aber nichts im Internet. Vielen Dank im Voraus!

Ist es besser, die Hefe sofort hinzuzugeben und den Teig dann relativ kühl über Nacht gehen zu lassen? Oder nur das Mehl einweichen, quellen lassen und die Hefe erst eine Stunde vor dem Backen hinzuzugeben?

Das Ziel ist, mehr Poren und Elastizität zu errreichen. Meine Exemplare werden relativ dicht und können auch nicht so lang gelagert werden, bevor sie sich in Gummi verwandeln. Ich möchte die Oberflächen aber nicht mit Zuckerguss gegen Austrocknung versiegeln. Maximal mit Eigelb oder nur einer knackigen Kruste.

Ich möchte gern 100 Quarkbällchen beim Bäcker bestellen. In welcher Preisklasse wird das ungefähr liegen?

Lg

Habe viele Rezepte nachgemacht, wo Dinkelmehl benutzt wurde, aber ich habe Weizenmehl immer benutzt . Mein Problem ist, dass mein Teig immer verklebt ist, usw. Kann das an dem Mehl liegen?

danke im Voraus

Ich liebe den Duft von frisch gemähten Graß und mag auch den Duft beim Bäcker oder von Tankstellen.

Mit Duft meine ich nicht Parfüm oder Deo.

Hallo, ich backe für morgen für das Büro einen Apfelkuchen aus einem Mürbeteig, ohne Backpulver und Ei. Allerdings denke ich mir, wenn diesen erst morgen früh paar Stunden vor der Arbeit backe, ist das Risiko zu hoch, dass der Kuchen zusammenfällt, da er zu heiss ist. Ich habe überlegt, ihn heute Abend zu backen und über Nacht im Ofen (kühl und dunkel) fertig gebacken bis morgen früh zu lagern, habe aber bedenken, dass der Boden, das crumble oben drauf und die gehobelten Mandeln so durch das Apfelmus usw matschig werden könnten. Gibts hier profis die sich mit solch einer Thematik auskennen? 😀 wäre echt mega danke

Moin, unser Bäcker hat sein Geschäft letzte Woche für immer geschlossen. Mein hochsenslibler Sohn isst nur sehr wenige Sachen. Nur die (wirklich legendären) Brötchen von dem Bäcker isst er extrem gerne. Das geht jetzt nicht mehr.

Ist es nun komisch, wenn man nach dem Brötchenrezept für private Zwecke fragt? Wie regieren Becker darauf?

Ich kann mir vorstellen,dass sowas nicht gern gesehen wird. Vorallem, da Manche sowas veröffentlichen könnten oder schlimmer, damit Geld verdienen könnten.

Kann man da eine Abmachung eingehen mit Unterschrift, dass man Genanntes nicht machen wird?

An die Bäcker mit Familiengeheimrezept unter Euch: Was würdet ihr in so einer Situation antworten? (Bei dauerhaft geschlossenem Geschäft)

Guten Morgen,

ich war früher oft gerne beim Bäcker Eifler essen. Nun musste ich feststellen, das an jeder Filiale (Hanau, Frankfurt und Offenbach) ausschließlich türkisches Personal beschäftigt ist. Ärgerlich dabei ist, das nach meiner Bestellung die Mitarbeiterinnen auf Türkisch reden und lachen, dabei habe ich jedes mal den Eindruck sie würde ihre Kundschaft auslachen bzw. lästern.

Gehört die Bäckerkette nicht mehr dem Herrn Eifler oder haben hier türkische Investoren eingegriffen?

Liegt das an den vielleicht besseren Tomaten und Gurken? Ich habe mir mal ein Brötchen versucht nachzumachen, aber es schmeckt viel besser beim Bäcker. Mit Käse, Tomaten, Gurken und dem gleichen Körnerbrötchen von der Bäckerei.

Machen die da noch irgendwas anderes drauf? Irgendein Gewürz?

Günstigstes Brot bei Lidl kostet ja so 1,80€ / 1 kg. Wenn ich mit ganz normalen 1kg Mehl und 600ml Wasser mir Brot mache, bekomme ich dann 1,5kg Brot oder bleibt durch die Verdunstung des Wassers weniger übrig? Das wären dann 1,3€ für 1kg Brot.

Hallo,

wenn jemand mit 16 für 2 Jahre Bäcker gelernt hat aber nicht abgeschlossen hat, später eine andere Ausbildung gemacht hat und dann mit 35 als Bäckerhelfer anfängt, kann dann irgendwann der Beruf Bäcker anerkannt werden?

Beio Obst und Gemüse gibt es ja optische Ansprüche vom Einkäufer die der Kund (angeblich) stellt da er sonst das Obst und Gemüse nicht kauft. Nun gibt es aber doch Unternehmen/Start-ups die "trauriges Obst" und "trauriges Gemüse verkaufen. Heißt mann kann sich entsprechende Ware kaufen/bestellen die den an die Opti gestellten Standards nicht erfüllen...

Nun ja Ich kenn das, von Obst und Gemüse wie gesagt, aber wie sieht das bei Backwaren aus. Diese sind ja - mehr oder minder, wenn nicht komplett maschinel gefertigt, Handwerk. Wenn nun Brot, Brötchen, Feingebäcke usw. Nicht (ganz) "den Maßen" entsprechen (würden), würdest du diese ggf dennoch kaufen? Wie "kleinlig" bist/wärst du daß Wie wichtig ist dir die Optik beim Backwarenkauf?

Wir gehen natürlich davon aus, das die Ware genießbar ist...

Hallo, das beinahe tägliche Ärgernis: Bäckereien und Konditoreien bzw. Café verlangen - zumindest stelle ich das in BW fest - inzwischen 5 EURO für ein Stück Kuchen (der Kaffee dazu 4 EUR, oder ein Eiskaffe 7 EURO), zwischen 0,80 und 1,20 EUR für ein Brötchen. Ich werde langsam zum Konsumverweigerer und sage immer öfter "Nein Danke". Ich bin nicht bereit, diese exorbitanten Preise zu bezahlen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass es eben nicht nur die Energiepreise und Getreidepreise sind, die zu solchen enormen Preissteigerungen führen, nein, es dient - eben auch - der Gewinnmaximierung. Wie seht Ihr das? Kauft Ihr die Produkte dennoch, egal was es kostet?

Ich hab einen simplen Kuchen gemacht, nur es gibt ein kleines Problem. Ein Stück Kuchen verursacht leichte Blähungen, während 4 Stück Kuchen, durchaus Durchfall verursachen können.

Liegt das womöglich an verdorbenen Zutaten? Aber der Kuchen wurde ja bei 240 Grad gebacken...