Welche Mehltype für Torte?
hallo zusammen, und zwar macht meine Frau eine Torte aus 5 Böden für unseren Jungen zum Geburtstag. Wir haben beide nicht viel Backerfahrung und sie wollte standardmäßig die Weizenmehltype 405 für die Torte nehmen. Eignet sich diese am besten für so eine Torte oder gibt es eine „bessere“? Und ist Backpulver ebenfalls die optimalste Lockerungsmethode in diesem Fall? Vielleicht gibt es ja einen Berufsbäcker oder einen erfahrenen Hobbybäcker der mir darauf antworten und gerne auch weitere Tipps geben kann.
1 Antwort
Mehl 405 enthält weniger Mineralstoffe und Ballaststoffe als dunklere Mehle wie Typ 1050. Je höher die Typenzahl, desto gehaltvoller und dunkler ist das Mehl. Mehle 405, 550 und 630 eignen sich für helles Gebäck, Kuchen, Weißbrot und Kekse.