Hey, zu meiner Bäckermeister Prüfung muss ich ein Roggenbrot oder ein Roggenmischbrot machen, die Frage lautet (das Brot muss unter Verwendung von Natursauerteig aus 5 kg Getreidemalerzeugnissen ohne Backmittel und Halbfabrikate hergestellt werden) kann mir da jemand helfen? Bzw ein Rezept als Idee schreiben?
Roggenbrot oder roggenmischbrot?
Sauerteig,
Bäcker
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