In gefühlt 60% der Fälle kommt es vor, dass die Brötchen vom Bäcker mir nicht frisch genug sind. Gestern waren sie komplett weich. Ist zwar die Ausnahme, aber trotzdem...

Früher hab ich dem Bäcker gesagt dass ich gerne möglichst frische Brötchen hätte. Dann habe ich aber manchmal Kommentare bekommen, sinngemäß wie "das ist immer so frisch wie es geht". Dann habe ich die Kommentare wieder unterlassen, weil ich dachte, dass sie wohl wissen was sie tun.

Habt ihr Tipps? Oder kann man da nichts machen?

Hallo,

wie lange kann ich eine geöffnete Packung von Aufbackbrötchen im Kühlschrank aufbewahren und noch essen ?

Ich hab die Packung gestern geöffnet

Guten Morgen,

wie viele Kalorien hat ein glasierter Donut (wie auf dem Bild) vom Bäcker ungefähr?

Guten Abend :)

Ich habe gestern Morgen Brötchen vom Selbstbedienungs Bäcker geholt.

Total vergessen das ich noch eins überig hatte. Hab schon oft gehört das sich Brötchen nicht länger als 24 Stunden halten, daher meine Frage: Kann ich das jetzt noch essen?

Es lag die ganze Zeit in der Papiertüte vom Bäcker bei Raumtemperatur im Brotkasten.

Danke im voraus! :)

Häufig kriegt man in Restaurants ja vorab, wenn man dort was isst, kostenlos ein paar Scheiben Brot/Baguette und Kräuterbutter oder Dip. Doch gibt es für diesen doch recht häufigen Gruß aus der Küche ein Fachwort? Ich meine mal ,,Kurvette” oder Ähnliches gehört zu haben, finde dazu aber nichts im Internet. Vielen Dank im Voraus!

Ist es besser, die Hefe sofort hinzuzugeben und den Teig dann relativ kühl über Nacht gehen zu lassen? Oder nur das Mehl einweichen, quellen lassen und die Hefe erst eine Stunde vor dem Backen hinzuzugeben?

Das Ziel ist, mehr Poren und Elastizität zu errreichen. Meine Exemplare werden relativ dicht und können auch nicht so lang gelagert werden, bevor sie sich in Gummi verwandeln. Ich möchte die Oberflächen aber nicht mit Zuckerguss gegen Austrocknung versiegeln. Maximal mit Eigelb oder nur einer knackigen Kruste.

Ich möchte gern 100 Quarkbällchen beim Bäcker bestellen. In welcher Preisklasse wird das ungefähr liegen?

Lg

Habe viele Rezepte nachgemacht, wo Dinkelmehl benutzt wurde, aber ich habe Weizenmehl immer benutzt . Mein Problem ist, dass mein Teig immer verklebt ist, usw. Kann das an dem Mehl liegen?

danke im Voraus

Ich liebe den Duft von frisch gemähten Graß und mag auch den Duft beim Bäcker oder von Tankstellen.

Mit Duft meine ich nicht Parfüm oder Deo.

Hallo, ich backe für morgen für das Büro einen Apfelkuchen aus einem Mürbeteig, ohne Backpulver und Ei. Allerdings denke ich mir, wenn diesen erst morgen früh paar Stunden vor der Arbeit backe, ist das Risiko zu hoch, dass der Kuchen zusammenfällt, da er zu heiss ist. Ich habe überlegt, ihn heute Abend zu backen und über Nacht im Ofen (kühl und dunkel) fertig gebacken bis morgen früh zu lagern, habe aber bedenken, dass der Boden, das crumble oben drauf und die gehobelten Mandeln so durch das Apfelmus usw matschig werden könnten. Gibts hier profis die sich mit solch einer Thematik auskennen? 😀 wäre echt mega danke

Moin, unser Bäcker hat sein Geschäft letzte Woche für immer geschlossen. Mein hochsenslibler Sohn isst nur sehr wenige Sachen. Nur die (wirklich legendären) Brötchen von dem Bäcker isst er extrem gerne. Das geht jetzt nicht mehr.

Ist es nun komisch, wenn man nach dem Brötchenrezept für private Zwecke fragt? Wie regieren Becker darauf?

Ich kann mir vorstellen,dass sowas nicht gern gesehen wird. Vorallem, da Manche sowas veröffentlichen könnten oder schlimmer, damit Geld verdienen könnten.

Kann man da eine Abmachung eingehen mit Unterschrift, dass man Genanntes nicht machen wird?

An die Bäcker mit Familiengeheimrezept unter Euch: Was würdet ihr in so einer Situation antworten? (Bei dauerhaft geschlossenem Geschäft)

Guten Morgen,

ich war früher oft gerne beim Bäcker Eifler essen. Nun musste ich feststellen, das an jeder Filiale (Hanau, Frankfurt und Offenbach) ausschließlich türkisches Personal beschäftigt ist. Ärgerlich dabei ist, das nach meiner Bestellung die Mitarbeiterinnen auf Türkisch reden und lachen, dabei habe ich jedes mal den Eindruck sie würde ihre Kundschaft auslachen bzw. lästern.

Gehört die Bäckerkette nicht mehr dem Herrn Eifler oder haben hier türkische Investoren eingegriffen?

Liegt das an den vielleicht besseren Tomaten und Gurken? Ich habe mir mal ein Brötchen versucht nachzumachen, aber es schmeckt viel besser beim Bäcker. Mit Käse, Tomaten, Gurken und dem gleichen Körnerbrötchen von der Bäckerei.

Machen die da noch irgendwas anderes drauf? Irgendein Gewürz?

Günstigstes Brot bei Lidl kostet ja so 1,80€ / 1 kg. Wenn ich mit ganz normalen 1kg Mehl und 600ml Wasser mir Brot mache, bekomme ich dann 1,5kg Brot oder bleibt durch die Verdunstung des Wassers weniger übrig? Das wären dann 1,3€ für 1kg Brot.

Hallo,

wenn jemand mit 16 für 2 Jahre Bäcker gelernt hat aber nicht abgeschlossen hat, später eine andere Ausbildung gemacht hat und dann mit 35 als Bäckerhelfer anfängt, kann dann irgendwann der Beruf Bäcker anerkannt werden?

Beio Obst und Gemüse gibt es ja optische Ansprüche vom Einkäufer die der Kund (angeblich) stellt da er sonst das Obst und Gemüse nicht kauft. Nun gibt es aber doch Unternehmen/Start-ups die "trauriges Obst" und "trauriges Gemüse verkaufen. Heißt mann kann sich entsprechende Ware kaufen/bestellen die den an die Opti gestellten Standards nicht erfüllen...

Nun ja Ich kenn das, von Obst und Gemüse wie gesagt, aber wie sieht das bei Backwaren aus. Diese sind ja - mehr oder minder, wenn nicht komplett maschinel gefertigt, Handwerk. Wenn nun Brot, Brötchen, Feingebäcke usw. Nicht (ganz) "den Maßen" entsprechen (würden), würdest du diese ggf dennoch kaufen? Wie "kleinlig" bist/wärst du daß Wie wichtig ist dir die Optik beim Backwarenkauf?

Wir gehen natürlich davon aus, das die Ware genießbar ist...

Hallo, das beinahe tägliche Ärgernis: Bäckereien und Konditoreien bzw. Café verlangen - zumindest stelle ich das in BW fest - inzwischen 5 EURO für ein Stück Kuchen (der Kaffee dazu 4 EUR, oder ein Eiskaffe 7 EURO), zwischen 0,80 und 1,20 EUR für ein Brötchen. Ich werde langsam zum Konsumverweigerer und sage immer öfter "Nein Danke". Ich bin nicht bereit, diese exorbitanten Preise zu bezahlen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass es eben nicht nur die Energiepreise und Getreidepreise sind, die zu solchen enormen Preissteigerungen führen, nein, es dient - eben auch - der Gewinnmaximierung. Wie seht Ihr das? Kauft Ihr die Produkte dennoch, egal was es kostet?

Ich hab einen simplen Kuchen gemacht, nur es gibt ein kleines Problem. Ein Stück Kuchen verursacht leichte Blähungen, während 4 Stück Kuchen, durchaus Durchfall verursachen können.

Liegt das womöglich an verdorbenen Zutaten? Aber der Kuchen wurde ja bei 240 Grad gebacken...

Hallöchen,

gibt es bestimmte allgemeine Zeiten an denen die Brötchen und co gebacken werden? Wenn ja welche sind das?

Danke für die Antworten, falls welche kommen :)

Ich habe nichts mehr hier und muss um 8:30 Uhr arbeiten. Zur Firma fahre ich 35 Minuten, sodass ich vorher nichts einkaufen kann. Ich werde mir auf dem Weg mein Frühstück holen, habe jedoch erst um 13:15 Uhr Mittagspause. Sorge bereitet mir jedoch, dass ich jetzt nichts hier habe.

Ich sitze gerade in einer Bäckerei und esse ein belegtes Brötchen, davor hatte ich auch schon eins aber es hat mir nicht geschmeckr und ich habe es weggeworfen und ein neues gekauft. Denkt ihr dass der Bäcker jetzt beleidigt sein könnte?

... mit dem Fahrrad oder mit dem Auto (so Du eins fahren darfst!)?

Also ich verlgiech jezze mal Kaufland und nen Bäcker. Verstehe nicht wieso die Backwaren bei Kaufland besser als der Bäcker sind, da Bäckker ja angeblich Handwerkskunst ist.

NOch dazu: im Kaufland gibts ja tausend Brotsorten, die Auswahl ist so groß da kann man sich nicht mak entscheiden,beim Bäcker isses auch noch teurer.

Egal ob ich jezze die Bäckereikette nehmen, oder ne Familenbäckerer was weis ich die loosen alle ab.

Zurecht sterben bäckereien aus, die sind nur noch für Leute da die sich einreden dass Bäcker besser sind,

Es deckt sich nicht ganz mit dem was so beschrieben wird.

- er schwimmt nicht oben auf dem Wasser

- rieht nach Alcohol

- wirft zwar Blasen ist aber nicht weich sondern hat die Konsetenz von Pudding

- er treibt aber auf das doppelte Volumen aus

Kann ich den Sauerteig jetzt verwenden? Oder soll ich ihn noch ein zwei Tage füttern? Luftdicht verschließen wenn der in den Kühlschrank kommt?

Liebe Grüße

DAVON

DAVON

Ich suche die leckersten Brezeln zum Einverleiben in der Gegend rund um Berlin, nur keine Butterbrezeln sondern die normalen. Könnt ihr mir bestimmte Bäcker (sowohl große Ketten als auch traditionelle handwerkliche Bäcker) oder auch Backshops aus Supermärkten empfehlen, wo die Brezeln überdurchschnittlich genial schmecken? Vor allem ist mir ein luftiger herzhafter Teig wichtig - die meisten Fertigbrezeln aus dem Supermarkt schmecken pappig und reizlos.

Ich hab nen Sauerteig angesetzt. Gestern an Tag 3 habe ich meinen Sauerteig auf der Fensterbank vergessen. Jetzt hat er über nacht Kälte abbekommen.

Ist das schlimm?

Wie problematisch sind Temperatur Schwankungen beim Sauerteig?

Neulich war ich beim Bäcker und eine Frau stand vor mir und wollte eine Laugenstange kaufen. Als Sie diese bei dem Bäcker bestellte, meinte dieser, er habe sogar eine sehr große, lange Laugenstange und diese könne Sie sehr gerne haben.

Ist das eine Anspielung?

Heyy!

Ich wollte mal nachfragen ob jemand eine Idee hat wie viele Kalorien so eine Brezel von Beispielsweise Kaufland/Netto oder so ungefähr hat? Kann dazu im Internet nicht wirklich etwas finden.

Wie heißen geschnittene Hasen auch Uhrrädla genannt außerhalb Frankens. Für welche die es nicht kennen, es handelt sich um eine Art Mürbeteig der in Butterschmalz ausgebacken wird.

Gibt es bei euch noch echte Bäcker?

Was macht Ihr, wenn euch minderwertige Weizenmehl-Malzbrötchen von Industrie-Backware bei Bäckern untergejubelt werden, die wie Vollkorn aussehen?

Wie kann man dagegen vorgehen?

https://utopia.de/baecker-karte-gutes-brot-64135/

Ich bin Schwanger (9 ssw) und habe am Montag (vor 2 Tagen) beim Bäcker einen Kirmeskuchen / Streuselkuchen mit Pudding gekauft und weiß nicht, ob ich den noch essen darf? Der wurde seitdem im Kühlschrank gelagert.
Der riecht und sieht noch gut aus.
Man sollte ja schon immer etwas vorsichtig sein wegen Bakterien etc.

Ich bitte, dass Personen antworten, die Erfahrung haben und keine dummen Antworten geben. Ich möchte nichts riskieren… Vielen Dank. 🥹

Hallo ich habe eine besondere Leidenschaft für Hamburger Franzbrötchen und liebe vom Hamburger Kiezbäcker die Schokofranzbrötchen. Leider gibt es bei uns keine Frank Brötchen die schmecken....

Kann man Franzbrötchen auch einfrieren wenn ja wie am besten?

Habe gesehen das man beim Kiezbäcker auch Franzbrötchen bestellen kann aber glaube ab 30 Stück und dann würde ich welche Einfrieren.

Nein? Warum nicht, wenn man das Salz sowieso weg machen muß?

hallo

habe gerade einen Käsekuchen gebacken mit Früchten.

Wie lange muss der abkühlen um ihn zu essen können.

& kann ich denn direkt nach dem backen in denn Kühlschrank geben?

bitte um dringend rat !

Also ich habe mich angestellt und dann sind trotzdem mehrere Gäste die ganz klar nach mir gekommen sind vorher bedient worden. Habe dann nach 5 Minuten einem Angestellten gesagt "Entschuldigung, aber ich stehe hier seit 5 Minuten und werde nicht bedient", daraufhin meinte er nur "Woher soll ich das wissen?" obwohl ich ganz eindeutig vor der Theke gestanden bin. Ist euch sowas auch schon Mal passiert?

Ich esse morgens 2 Brötchen, immer.

Ich möchte Cookies backen und sie müssen perfekt werden. Muss ich die Cookies aber mit unter- , oberhitze oder beiden backen?

Vielen Dank im Voraus

wenn man sie bei einem Bäcker kauft. Hab für meine Hochzeitstorte 230€ bezahlt Die Torte ist komplett weiß und hat Blumen, die aber nicht essbar sind.

Hallo

Ich muss nächste Woche ein Bäcker-Referat halten. Es muss ungefähr 8-10 min. dauern. Ich bin aber erst bei 5 min.

In meinem Referat steht bereits:

Geschichte, Voraussetzungen, Bezugsperson, Gehalt Ausbildung, Interessante Fakten, Vorteile Nachteile

Was könnte ich noch dazu tun?

Hallo,

Ich habe diesen Kuchen gekauft, bin mir aber nicht sicher ob ich diesen nochmal backen muss? Ich verstehe die Anleitung so, dass dieser nur gebacken werden muss, wenn er nicht aufgetaut wird ( 5 Stunden bei Zimmertemperatur). Oder verstehe ich das falsch?

Meine Mutter hat es ebenso verstanden, was denkt ihr?

Hallo, ich habe, ein Brot gebacken mit Mehl ein Dinkel Brot das Problem isst jetzt aber das es, obwohl es ausreichend gebacken hat, indrinen noch so klitch ist weis jemand woran das liegt ich hab das jedes Mal und weiß nicht, was ich da machen kann, hat jemand tips ? danke im voraus

Haben junge Männer, die nur auf der Hauptschule waren und einen Beruf wie Bäcker/(eifach-)Verkäufer (im Supermarkt / bei McDonalds), Frieseur, Florist, Putzmann oder Hilfsarbeiter ausüben, Minderwertigkeitskomplexe? Ich muss ganz ehrlich sagen dass ich dann schon welche hätte weil ich mir z.B. nur einen alten Opel mit 200kkm leisten könnte, die anderen Männer viel mehr verdienen und mehr erreichen als ich, vor allem weil dann auch alle hübschen Frauen mehr verdienen als ich und ich vielleicht mal keine Familie ernähren kann. Also natürlich nicht dass ich diese Berufe nicht wertschätzen würde weil wir sie ja brauchen aber wenn ich selber so wäre würde ich es schon scheisse finden.

Morgens bis mittags vor Bäcker sitzen und reden, was sind das für Menschen?

Hi, aktuell mache ich meine Pizzen (Neapolitanisch) mit dem Cuoco von Caputu. Rezept ist 65 Hydration und mit Poolish.

Der Geschmack wird durch lange Gehzeiten ja besser.

Die Frage ist jetzt wo ich am besten die lange kalte Gehzeit einbaue.

Bei der Stockgare oder bei der Stückgare?

Z.b 30std Stockgare und 12std Stückgare? Oder eher umgekehrt?

Oder splitten 24 std Stockgare und 24std Stückgare?

Wie lange empfehlt ihr die Gehzeit insgesamt. 48std oder sogar bis zu 72std?

Speziell mit Bezug auch das Cuoco Mehl.

Mich würde euer Feedback mal interessieren. Beste Grüße

Hey Leute,

mich habe gerade noch eine Käsekuchen gebacken.

Jetzt ist es schon ziemlich spät und ich möchte am liebsten direkt ins Bett, da habe ich mir die Frage gestellt, ob ich den Kuchen im Ofen stehen lassen kann (und er einfach langsam runterkühlt) oder ich in lieber raus auf den Balkon stelle?

Im Kühlschrank ist jedenfalls kein Platz 😅

Hallo an alle, Speziell an alle Hertener,

ich habe jede zweite Woche im Ewaldcafe Morgens meine Brötchen gekauft, und war dann schon traurig, das der Bäcker Spiekermann nun das Cafe schliessen muss.

Den genaue Grund kenne ich nicht, ich hoffe nur, das es dem Herrn Spiekermann Gesundheitlich gut geht.

Als ich am letzten mir möglichen Tag meine Brötchen dort gekauft habe, haben die immer freundlichen Verkäuferinnen gesagt, das schon ein Nachfolger für das Cafe gefunden wurde.

Leider habe ich diesen Namen vergessen, oder nicht richtig aufgenommen (war halt auf dem Weg zur Arbeit und hatte in diesem Moment andere Gedanken gehabt).

Im Moment steht dort ein Verkaufswagen, von dem neuen Bäcker.

Meine eigentlich Frage nun, weiss jemand, speziell aus Herten, wie dieser neue Bäcker heisst, und vielleicht sogar die Öffnungszeiten. (Verkaufswagen und später das Cafe).

Ich selber kann nicht nachsehen, wohne zu weit weg.

Wäre für mich recht wichtig, weil ich dort am Dienstag meine brötchen kaufen muss.

Danke für eure Hilfe im vor raus.

PS. Als ich diese Frage gestellt habe war Ostersonntag.

Hallo, ich habe noch vom Bäcker paar Scheiben Stuten Brot, das ist ja süsslicher als n Weißbrot.. Nun meine frage, schmeckt das wenn man da was herzhaftes wie Wurst oder so raufmacht?

Hallo,

Ich wollte einen hefezopf machen. Dafür braucht man aber mehl Typ 505 und ich hab mir mehl Typ 405. Klapp4 dqs auch so? Oder sollte ich dann et2qs am Rezept verändern? Ich will nichts kaputt machen😬 Will das auch zum ersten Mal backen.

LG

Bei uns in der Region gibt es aus irgendeinem Grund kein Fladenbrot mehr bei Edeka oder Kaufland. Kann ich auch einfach zum Kebab(Döner) gehen und die ganzen Brote dort kaufen. Hat das schon mal einer von euch gemacht?

Wir wollten gerne welche fürs Osterfest (Grillabend).

Hallo, habe gestern vom bäcker ein Kaviar Baguette geholt, das ist eigentlich wie ein weißbrot nur in kleinen scheiben. Wielange kann ich da noch von essen? Es ist noch verschlossen.

Was würdest du machen wenn es nur mehr so ein Brot geben würde zu kaufen hierzulande?

Ich hatte ne lange Diskussion mit einer Freundin und sie meinte, bei meiner Oberweite 80D ist es quasi fast schon Pflicht auf der Arbeit einen BH zu tragen (arbeite in einer Bäckerei )

Was sagt ihr , wenn man 80D oder sogar noch größere Oberweite hat sollte es selbstverständlich sein einen BH auf der Arbeit zu tragen , oder würdet ihr auch bei 80D oder 80E auf die Arbeit auch ohne einen BH gehen vor allem wenn ihr viel mit Leuten arbeitet , z.b in einer Bäckerei ?

Ich backe heute seit längerem wieder einmal selber Brot.

Frage an die Experten:

Ist es besser, das Gärkörbchen zuerst zu wässern, bevor man es mit Mehl bestäubt oder sollte man das trockene Körbchen bemehlen, bevor man den Teig zum Gehen reingibt?

Ich will halt nicht, dass der Teig im Körbchen kleben bleibt.

Wie macht man es in der Bäckerei?

Kann man bei dieser Mehlsorte für Brot überhaupt Körner hinzufügen und wenn ja, welche sind angebracht? Vielleicht liegt es auch daran.

Nach Anweisung der Küchenmaschine knetet mein Partner den Teig und stellt ihn dann für paar Stunden beiseite. Kann man auch Dinkelmehl mit normalen Mehl mischen? Hat er auch schon mal versucht.

Wenn der Teig aufgegangen ist, danach folgen die Samen und Körner, wie Cashewkerne, Haferflocken und Haselnüsse.

Aber was passt am besten zu Dinkelmehl? Welche Körner und wieviel? Welche Backzeit? Ober- oder Unterhitze oder gar Umluft? Ich habe keine Lust jede Woche matschiges Brot zu essen und selbst fragt er ja nicht um Hilfe, also muss es ja einer tun.

Hoffe, mir kann jemand helfen.

Hallo,

Ich war heute in der Mittagspause beim Ihle Bäcker und habe mir dort einen Semmel mit Lachs darauf gekauft. Im Nachhinein denke ich mir ob das nicht ein fataler Fehler war, denn so weit ich weiß werden die Semmel dort nicht gekühlt. Außerdem hätte ich das kalte ja auch beim essen bemerkt denke ich. Geschmeckt hat er normal...zumindest kam mir nichts seltsam vor. Jetzt habe ich extreme Panik dass ich dadurch Salmonellen haben könnte. Hat jemand eine Ahnung davon oder kann mich beruhigen?

Danke schonmal im Voraus!

Hi, also ich habe halt schon so oft Leute gesehen, die solche schönen leckeren Torten backen. Da ich selber auch sehr gerne backe, wollte ich mich auch mal an so kleine Pinterest Torten heran tasten. Ich kenne mich da aber gar nicht so gut aus, daher hoffe ich mal dass ihr mir weiterhelfen könnt :)

Was ist ein muss in der Grundausstattung? Was muss ich nicht haben? Habt ihr irgendwelche Tipps?

Egal was ich im Leben mache , bin ich immer motiviert es durchzuziehen , egal ob ich Lust habe oder nicht ..

Und 04:00 aufzustehen und auf die Arbeit zu fahren unter der Woche gar kein Problem ..

Aber z.b jetzt Sonntags um 05:00 , wo fast alle schlafen und fast keiner heute arbeitet und auch noch im Winter jetzt auf die Arbeit zu fahren finde ich echt hart ...

Deswegen , wie motiviert man sich an solchen Tagen auch motiviert zu sein ...

Sonntags im Winter und auch noch bei der Kälte aus dem Bett zu kommen und auf die Arbeit zu fahren , wo gefühlt jeder in Deutschland heute ausachläft und nicht arbeitet

Hallo an die Expert:innen.

Ich kaufe manchmal Roggenmisch oder Weizenmischbrot. Mit was wird der Roggen oder der Weizen gemischt?

Hab mir heute ein 90 % Vollkornbrot beim Bäcker gekauft.

Ein halbes Brot, 9 Schreiben, hat 2, 90 Euro gekostet.

Ich war zwar lange nicht mehr beim Bäcker Brot kaufen finde den Preis aber trotzdem zimlich hoch. Was sagst Du? Ist der Preis normal? Oder zu teuer?

So "hey meine Torte"

so beiläufig eben. also jetzt nicht immer. manchmal eben

Hin und wieder möchte ich ein feines Vollkornmehl in Backqualität selber bereiten.
Mühlen mit Schlagwerk machen offenbar nur eine Art Schrot.
Die Körner müssten irgendwie fein geschliffen werden können, nicht geschreddert.
Ich möchte aber nicht gleich eine Profimaschine für einen Öko-Shop kaufen.
Hat jemand mit geeigneten Mahlwerken Erfahrung?

Sollte aber kleiner sein, also für den Küchenschrank.

Die gibt es bei uns seit einiger Zeit - bei Edeka (vermutlich in Kooperation mit dem Bäcker, der dabei ist). Habt Ihr auch sowas?

Hii! Also mein Geburtstag ist am 21.03 und ich würde mal wieder gerne einen Geburtstagskuchen holen.

Ich kenn einen Laden der sich mit so korean style cakes spezialisiert und hab da auch schonmal einen Kuchen bestellt. Jedoch bin ich mir jetzt nicht sicher wann ich den Kuchen bestellen sollte. Im vorherigem Jahr hatte ich das Gefühl das ich den Kuchen relativ spät bestellt habe (ungefähr 5 Tage vorm Geburtstag).

Vielleicht kann mir ja jemand weiterhelfen~

Hallo zusammen,

nachdem ich nun längere Zeit erfolgreich mit Sauerteig gebacken habe, wollte ich mich an Dinkelmehl mit Vorteig bzw. Nullteig wagen.
Einen Poolish (150g Wasser, 150g Mehl, 1g Hefe) habe ich bereits angesetzt.
Nun wird empfohlen, bei Dinkelmehl einen Nullteig zu verwenden, beispielsweise ein Mehlkochstück.
Welche Vorteile hat dies und macht es Sinn, dies zusätzlich zum Poolish für den Teig anzusetzen und dann einzuarbeiten?

Und wie genau arbeitet man den ein? Einfach Kneten oder muss man etwas beachten?

Wie wird die Konsistenz des Teiges dann, kann man ihn noch gut falten oder muss man Wasser reduzieren/dazugeben?

Danke vorab!

Hallo, habe wieder beim Bäcker frisches brot geholt und es ist ja in plastik verpackt und nochmal in einer baumwolltasche drinnen um es nach hause zu transportieren. Habe es dann aus der tasche genommen und gesehen das in der brot tüte drinnen kleine wassertropfen sind, wollte das brot übers Wochenende essen aber nun hab ich angst das es jetzt dadurch schimmelt. Oder passiert da nix!?

Ich habe keine anderen Verpackungen um das Brot irgendwo rein zu tun

Habe hier noch nie welche gesehen, aber gibt bestimmt einige versteckte Ecken.

Also Magen Darm Probleme,Verdaaung,Blähungen etc.

Welche Brotsorte wäre am besten? Oder welche Mehlsorte verträgt man gut.

Hallo :)

Da wir uns vor kurzem eine Küchenmaschine (Bosch mum 5) angeschafft haben, wollte ich gleich mal ein Brot ausprobieren. Ich bin auf ein Weißbrotrezept von einem anderen Küchenmaschinenhersteller gestoßen.
Nun wollte ich fragen ob das ein gutes Rezept ist (Zutaten und Arbeitsschritte) oder ob ich etwas abändern sollte bzw. ein anderes Rezept suchen sollte.

Danke :)

Wenn ich bei einem deutschen Bäcker, sogar im Grenzgebiet, ein Baguette kaufe, dann ist das nicht nur schweineteuer, sondern eben auch kein Baguette, sondern Weißbrot in länglicher Form.

Warum können die deutschen Bäcker das nicht? Was machen die Franzosen anders? Anderes Mehl? Längere Gehzeiten des Teiges (das machen deutsche Bäcker ja nicht gerne - Zeit ist Geld)?

Wie viel gramm oder Kalorien hat ein schoko Zwilling von tackmann?

Angenommen ich mache die doppelte Menge (24 muffins ) und backe sie in einer 18/24/16 cm Springform

welche Springform wär am besten

Hi Leute, also ich mag nur Krapfen mit Vanillecreme oder Schoko! Marmelade gehört meiner Meinung in einen Krapfen nicht rein und schmeckt mir auch nicht! Was mögt ihr: Vanille? Schoko? Oder Marmelade

Hallo,

Ich bin männlich und 14 Jahre alt und mag den Beruf Bäckereifachverkäufer sehr. Ich stelle es mir so schön vor, morgens die Backwaren einzuräumen, Kunden zu bedienen, Kaffee zu machen und zu helfen. Ich finde die Atmosphäre in einem Bäcker so toll, vor allem morgens.

Aber ich gehe auf ein Gymnasium und habe schon vor Abi zu machen, meine Eltern würden mir diesen Beruf niemals erlauben und ich glaube, da bekommt man nicht viel Geld. Aber ich mag diesen Beruf sehr und kann mir außer dem Beruf nur Journalist vorstellen.

Was soll ich tun?

Meint der Bäcker es mit dem Mehl zu gut?

sieht in echt noch etwas heller aus

Gruß und bleibt gesund🍀

Hallo, habe gestern morgen frisches Brot geholt und die Tüte wo es drinnen liegt war leicht beschlagen und heute morgen hatte das Brot so einen komischen Streifen bzw. sah checkig aus. Was bedeutet das? Das war auch sehr laberig . :(

Gegessen hab ichs trotzdem.

Moin.

Ich habe ein super Rezept für "Semmeln" entwickelt, welches in meinem Bekannten und Freundeskreis sehr gut ankommt.

Ich habe mit dem Gedanken gespielt, diese in Masse zu produzieren und als TK Ware an rewe backshops etc. zu verkaufen. (komme selbst aus der Rewe Welt).

Produzieren könnte ich diese in einer rewe Metzgerei die nicht mehr betrieben wird (nur noch SB Ware. Der Vorbereitungsraum / Hygieneraum ist unbenutzt).

Da das Rezept kein Mehl, Wasser, Hefe enthält sind es keine üblichen "Semmeln".

Richtige Semmeln darf ich ja nur als Bäckermeister herstellen und verkaufen. Das bin ich leider nicht.

Wie ist hierzu die Ausgangslage? Wen muss ich hierbei mit einbeziehen? Wer kann mir alles gescheit beantworten?

Danke euch!

Also geht darum : Ich nehme gerne das Angebot von Lidl war, die Brot / Laugengebäck zum halben Preis verkaufen. Ist dann ein gelber Aufkleber "Ich bin noch gut, rette mich" auf der Tüte. Ist dann wohl vom Vortag. Ich selber finde Nahrungsverschwendung nicht gut. Außerdem ist mein Gefühl, das ältere Brot / Laugengebäck schmeckt fast besser als frisches.

Kann Brot / Laugengebäck "nachreifen" oder so ? Ist das gesünder ? Ein Freund (selber Bäcker) hatte das mal angesprochen.

Was meint Ihr dazu ?

Hier mein Lieblingsbrot / Käse-Laugengebäck :

Meisterbrot mit Saaten

Käse-Laugenstange

Vielen dank schonmal für Antworten !

Welche magst Du am meisten?

Bei einem Bäcker in Freiburg wiegt ein Laib Brot im Durchschnitt 530 Gramm. Die Standardabweichung (also die durchschnittliche Abweichung von diesem Wert) beträgt 20 (Gramm). Wie hoch ist die Wahrscheinlichkeit, dass er beim nächsten Mal ein Brot aus dem Ofen zieht, das nicht einmal 300 Gramm wiegt?

Hallo, habe eben frisches BROT beim Bäcker gekauft und durch die Kälte ist es beschlagen. Macht das was also wegen Schimmel oder so?

...Weil sie ersetzt werden durch die "integrierten" Bäckereien von großen Supermarktketten?

Ich rede von eigenständigen Bäckereien, quasi Familienbetriebe. Was denkt ihr?

Hallo, ich möchte gleich bei einer Bäckerei anrufen, um zu fragen, ob sie noch Aushilfe brauchen. Mir wurde nämlich ja gesagt. Ich weiß aber nicht genau, was ich am Telefon sagen soll? Ich mache gerade Abitur und bin 17 Jahre alt. Sollte ich mich direkt am Anfang vorstellen oder erst wenn sie fragen
Könnt ihr mir helfen?

Hallo, wenn man brot beim Bäcker vorbestellt darf die Backstube das brot für den kunden schon fertig machen? Weil ich dachte das wird immer vor ort in der Filiale gemacht!?

Sehr geehrte Community,

mich würden die genauen Materialkosten für genau ein Blech Brownies interessieren.

Nehmen wir an das Backblech hat eine Standardgröße und Tiefe.

Was habt ihr bis jetzt für Erfahrungen gemacht?

Es bleiben natürlich immer Zutaten übrig, mich würde aber nur den Verbrauch für das Blech interessieren.

Liebe Grüße

Ich finde, dass diese ganzen backshops die kleinen bäcker ruinieren und die Qualität auch nicht in Ordnung ist. Ich habe schon öfter in Supermärkten gearbeitet und kann euch bestätigen, dass kein Bäcker hinten steht und die Ware macht, sondern alles von irgendwo geliefert wird und tiefgefroren wird. Also nix mit frisch.

Ich komme direkt zum Punkt: ich hätte gerne eine Ausbildung und darauffolgend einen Beruf der spätestens um 14.30 endet.

Studieren tue ich erstmal gerade übergangsweise, aber ehrlich gesagt ohne Sinn und Verstand.

Ich weiß, dass man eine Ausbildung nicht anhand der Zeiten auswählen sollte, sondern ob es einem gefällt.

Problem: meine Leidenschaft sind meine Hobbys am Nachmittag und ich bin nicht gewillt für eine Ausbildung die eh nicht das perfekte ist mein "Ausgleich" der mich wirklich glücklich macht aufzugeben.

Die einzigen frühen Berufe die immer früh sind, sind wohl Bäcker oder Müllmann. Andere Vorschläge?

Verdienst ist erstmal nebensächlich