Hallo an euch,

wir kaufen seit Jahren Roggenbrötchen bei einem Handwerksbäcker hier bei uns in der Stadt. Der backt also wirklich noch selber.

Jedenfalls ist es jetzt aufgefallen, dass sich zumindest in den Roggenbrötchen innen drin viele kleine, kaum zu erkennende schwarze Punkte befinden. Siehe Foto.

Außen sieht man auch welche, wobei ich das da auf jeden Fall als Asche bezeichnen würde vom Ofen. Sieht auch etwas anders aus.

Doch wie kommen so kleine schwarze Punkte in(!) den Teig bzw in das Brötchen? Da muss doch schon beim Mischen irgendwas falsch gelaufen sein oder mit den Zutaten was nicht stimmen.

Jemand eine Idee, was das ist?