Roggenbrot oder roggenmischbrot?

Hey, zu meiner Bäckermeister Prüfung muss ich ein Roggenbrot oder ein Roggenmischbrot machen, die Frage lautet (das Brot muss unter Verwendung von Natursauerteig aus 5 kg Getreidemalerzeugnissen ohne Backmittel und Halbfabrikate hergestellt werden) kann mir da jemand helfen? Bzw ein Rezept als Idee schreiben?

Answer 1

[adianthum]

Zur Meisterprüfung?

Im Ernst jetzt?

Da solltest du eigentlich genügend Erfahrung haben um dir selbst was auszudenken oder deinen Altmeister im Betrieb um Rat fragen.

Die Wahrscheinlichkeit hier zufällig einen erfahrenen Meister zu finden, der dir eine Antwort dazu gibt ist wohl ziemlich gering.

Für mich wäre in dieser Situation unser Altmeister erster Ansprchpartner- und der würde sich auch mit mir hinstellen und das geforderte Brot so oft mit mir zusammen backen bis das Ergebnis stimmt.