Zubereitung Gänsebrust und Keule?

Hallo zusammen,

ich bekomme am Wochenende Besuch von 7 Gästen und habe mich dazu entschieden Gänsebrüste und Keulen zu machen(3x Brust 4x Keule). Da ich zum ersten mal an die "Gans" traue habe ich mir durch verschiedene Rezepte einen Plan erstellt. Leider ist bei mir noch einen großes Fragezeichen hinter den Garzeiten. Da ich Gänsebrust und Keule habe bin ich mir nicht sicher ob ich beides Gleichzeitig in den Ofen schieben kann? Allerdings wird eine ganz Gans ja auch komplett im Ofen gemacht und die Garzeit passt dann für die Brust und Keule. Liege ich hier richtig?

Hier mein "Plan". Falls jemand konstruktive Verbesserungsvorschläge hat gerne her damit :).

Gänseteile

• 3x Gänsebrust

• 4x Gänsekeule

• Gänsekarkasse

2 Gänseteile Vorbereiten

• 3h Vor dem Zubereiten, die Gänseteile aus den Kühlschrank nehmen

• Mit kalten Wasser abspülen und die Federhälse mit Pinzette herausnehmen

• Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben

• Zur Seite stellen

• Backofen auf 150C Ober/Unterhitze aufheizen

3 Mit dem Saucenansatz Anfangen

Saucenzutaten:

• 3x große Zwiebeln

• 2x Äpfel

• Beifus (Getrocknet)

• 4x Karotten

• 1x Lauch

• 1x Sellerie

• 500ml Gänsefonds

• Dunkler Soßenbinder

• Majoran

Zubereitung Sauce

• Sonnenblumenöl in Pfanne /Topf

• Röstgemüse(Lauch, Karotten, Sellerie) zusammen mit den Gänseflügeln(Abschnitte extra beim Metzger bestellt) in einer heißen Pfanne anbraten(ca . 15min)

• Tomatenmark zum Gemüse hinzufügen und mit anbraten(ca. 1 Minute Mitbraten lassen)

• Mit Rotwein ablöschen und kurz Aufkochen lassen

• Gänsefond dazu geben

• Grob geschnittene Äpfel dazu geben

• Majoran dazu geben

• Inhalt der Pfanne in den Bräter geben

• In die Pfanne etwas Wasser damit sich die Röststoffe vom Boden lösen und dann mit in den Ansatz geben.

4 Gänseteile in den Backofen

• Gänseteile mit der Haut nach oben auf den Ansatz und für 1,5h bei 150C Ober/-Unterhitze in den Ofen und mit Alufolie abdecken.

• Danach wieder die Gänseteile herausraus nehmen und ggf. noch Federhälse rausziehen

• Alufolie entfernen und Fleisch wieder zurück in den Ofen bei 150C für 50 Minuten

• Fleisch herrausholen auf einen Backrost. Die Haut mit Honig einstreichen und wieder in den Backofen hinein mit einer Fettschale darunter.

• Ansatz der Soße zur Seite stellen

• Obergrill vom Ofen einschalten und den Ofen auf 150C für 10-20 Minuten je nach Bedarf erhitzen. So wird die Haut Knusprig

5 Soße fertigstellen

• Den Ansatz durch einen Sieb in einen Topf passieren

• Gänsefett von der Oberfläche nehmen

• Wenn es zu wenig Soße ist ggf. mit Wasser Nachfüllen

• Soße aufkochen lassen und mit Stärke binden

• Abschmecken

Vielen dank an alle!

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Bodybuilding und Männerbrüste - paar Fragen?

Moin!

Ich habe selbst diagnostizierte Männertitten (Gynäkomastie) und betreibe Bodybuilding. Habe meine Massephase jetzt bis zu einem KFA von 20 % durchgezogen, weil ich nicht wusste, dass man nicht über 16 kommen sollte. ^^

Ab einem KFA von ca. 19 % sieht mein Oberkörper dann ganz gut aus, weil mein Bauch besser zu meinen Brüsten passt. Die Brüste wachsen kaum noch, der Bauch aber schon, weil sich dort bei mir das meiste Fett ansiedelt.

Gerade mache ich eine Diät. Bin jetzt auf 17 % und es sieht schlimm aus. Habe wieder mega fette Brüste und der Bauch ist wieder kleiner geworden, passt also 0 zusammen.

Allgemein habe ich auch gar nicht sooo fette Dinger, das Hauptproblem sind meine Nippel. Wenn mir warm ist und ich mich wohl fühle (also meistens), werden sie riesig, schwellen richtig an. Wenn mir kalt ist oder ich etwas eklig finde, werden sie dann klein und es sieht eigentlich optimal aus. Also in der Brust drin ist das Ganze gar nicht so schlimm, nur an den Nippeln. Wenn die geschwollen sind, sieht es echt schlimm aus.

Nun ein paar Fragen:

  1. Gibt es Möglichkeiten, die Nippel dauerhaft klein zu halten?
  2. Kann ich mit einem KFA von 19 % und höher noch vernünftig Muskeln aufbauen? Weil wie gesagt, alles unter 19 % sieht für mich nicht mehr gut aus, da bin ich lieber etwas fetter und es sieht dafür passend aus.
  3. Wenn man zum Arzt geht, ist ja eine erste Behandlungsmethode die Gabe von Testosteron. Wenn ich jetzt anfangen würde zu stoffen, hätte es dieselbe Wirkung wie so eine Testosteron-Kur vom Arzt? Würde sich ja bei mir eh anbieten, da ich Bodybuilder bin.
  4. Kennt ihr noch andere Möglichkeiten, die Brust möglichst klein werden zu lassen?

Danke für eure Hilfe!

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