Wie wird bei der industriellen Herstellung von Hagebuttentee sicher gestellt, dass da keine im Inneren schon verschimmelten Hagebutten dabei sind?
Ich habe heute im Garten ein paar Handvoll Hagebutten gepflückt und wollte mal ausprobieren, wie selbstgemachter Hagebuttentee schmeckt. Ich habe die Butten also gewaschen, die Stiele und die "Härchen" entfernt, sie halbiert und zum Trocknen auf einem Backblech ausgebreitet. Dabei musste ich allerdings ca. 4 oder 5 Hagebutten aussortieren und wegwerfen, da im Inneren schon leichte Anflüge von Schimmel zu erkennen waren.
Nun meine Frage: Ich denke, dass es bei der industriellen Hagebuttenverarbeitung (für Tee, Marmelade, etc.) nicht möglich ist, einzelne verschimmelte Butten auszusortieren. Oder gibt es dafür eine Technik?
2 Antworten
Hallo SAGstDusMIR,
ich kann mir zum einen gut vorstellen, dass die Früchte zerkleinert und dann erst gereinigt, vielleicht sogar gewaschen werden, so dass vom Innenleben kaum mehr etwas weiter verarbeitet wird, zum anderen wird so ein geringer Prozentsatz keinerlei Auswirkungen auf das Produkt haben, genauso wie bei der Marmeladenherstellung bestimmt auch Blätter und nicht ganz einwandfreie Früchte verwendet werden!
Kurz gesagt: Gar nicht / Nein.