Gehen Vitamine bei wärme verloren?

Andere sagen ja andere sagen nein

Ich mach mir jeden Abend ein Ingwer Zitronen Tee bzw ich koch den Ingwer und die Zitrone. Mein Kollege meinte das ich das umsonst mache, da die Vitamine bei wärme verschwinden die gehen kaputt stimmt das?

Answer 1

[Picus48]

Vitamine sind hinsichtlich ihrer chemischen Struktur sehr unterschiedlich und haben daher auch sehr unterschiedliche Eigenschaften. Es gibt einige, die sehr stabil gegenüber Wärmeeinwirkung sind und andere, die eher labil sind. Eine allgemeine Aussage wie "Vitamine sind..." ist daher grundsätzlich nicht richtig, sofern es sich nicht auf ihren gemeinsamen ernährungsphysiologischen Beitrag bezieht.

Answer 2

[verreisterNutzer]

Nicht komplett! Aber durch Wärme werden die Vitamine weniger. Beim Kochen von Gemüse lösen sich die meisten Vitamine ins Kochwasser, daher ist dieses dann vitaminreicher, als das Gemüse selbst

Answer 3

[BerwinEnzemann]

Ein Teil der Vitamine wird durch die Hitze zerstört, ein Teil bleibt übrig. Unterschiedliche Vitamine sind unterschiedlich hitzeempfindlich. Hier findest du einige Informationen:

https://www.tabelle.info/vitamine.htm

https://praxistipps.chip.de/vitamine-erhitzen-diese-tricks-helfen-gegen-vitaminverlust_109298

Answer 4

[Repwf]

Hat er nicbt unrecht!

Vitamin C und B1 sind zb ab 100 grad „tot“

Google einfach mal „hitzeempfindliche Vitamine“