Servus Leute. Seit einigen Wochen backe ich immer mal selbst Brot aus Hefeteig. Es schmeckt gut und hält sich auch einige Tage lang, aber es zerfällt immer so, gekauftes Sauerteigbrot hält da besser.
Wie mache ich es?
Zutaten: 500g Vollkornweizenmehl, 50ml Rapsöl, 10g Salz, 1/4 Block Frischhefe, Gewürze wie Majoran, Thymian, Salbei und Basilikum, 2 TL Rohrohrzucker für die Hefe als Futter, 150ml Milch und der Rest Wasser, bis es eine gescheite Konsistenz hat.
Das lass ich dann ca. 20-30min unterm Stofftuch gehen und forme es danach. Dann lass ich es bei ca. 200°C bei Umluft aufm Backblech backen. Es ist auch immer durch und schmeckt lecker.
Meint ihr, dass Backpulver gegen das Zerbröseln hilft? Was kann ich da machen? Ist das einfach typisch für Hefeteig im Vergleich zu Sauerteig?
Bitte klärt mich mal auf. Bei den Lebensmittelpreisen möchte ich möglichst viel selbst herstellen.
Das Rezept hatte ich von nem Bekannten, der seit vielen Jahren bäckt. Habe es nur etwas abgeändert z.B. Mehltyp und zusätzliche Kräuter.