Brötchen direkt auf Backblech backen?
Hallo, habe meine Brötchen direkt aufs heiße Backblech gegeben, um direkt Hitze von unten zu bekommen. Habe kein Backpapier verwendet, nach dem Backen sind dann die Brötchen teilweise stark angehaftet gewesen und ließen sich nicht ohne Rückstände lösen.
Jetzt habe ich auch am Boden der Brötchen glänzende Bereiche entdeckt, die wie eine Glasur aussehen, also sehr glatt. Kommt das von der Beschichtung des Backblechs und muss das entfernt werden? Oder ist das normal wenn der Teig direkt am Backblech gebacken wird?
1 Antwort
Wenn das von der Beschichtung her kommt, müsste auf dem Backbleich zu sehen sein, dass kleine Beschichtungsstückchen fehlen.
Ich würde die Stückchen dennoch entweder mit einem Messer abreiben oder ganz wegschneiden. Dann bist du auf der sicheren Seite.
Wenn du Aufbackbrötchen gebacken hast, so kannst du sie zukünftig auf einem Rostgitter aufbacken.
Waren selbergemachte Brötchen, danke!