Einmachgläser ohne Gummi?
Hallo,
ich würde in Zukunft gerne selbst marmelade, eingelegte Früchte/Gemüse, Fonds usw. machen.. Überall in den Rezepten steht etwas von Gläsern mit Gummiring. Aber ich habe nur Einmachgläser ohne... Geht das auch oder ist der Gummiring wirklich so wichtig?
LG
13 Antworten
Wenn du richtige Einmachgläser benutzt, geht es nur mit Gummiring. Sonst sind sie nicht luftdicht.
Du kannst aber einfach Gläser mit Schraubverschluss benutzen, also Marmeladengläser, Gurkengläser etc. Die schließen auch so luftdicht, zumindest für ein paar Jahre. Kannst du zusätzlich sicherstellen, indem du die Gläser direkt nach dem Befüllen und noch heiß "verkehrtrum" auf den Deckel stellst und so abkühlen lässt.
Mach ich auch so, dann ist der Deckel auch nicht versaut. Man kann auch ein rundes Stück Folie aus einem Gefrierbeutel ausschneiden, ein paar Zentimeter größer als die Glasöffnung. Auf die Glasöffnung legen, den Deckel aufsetzen und dann verschrauben. Wird dicht und das Einmachgut kommt nicht mit dem Plastik des Schraubdeckels in Berührung. Bei Marmelade mache ich vorher noch ein wenig hochprozentigen Schnaps ins Glas. Der Alkohol sorgt dafür, das alles schön keimfrei bleibt.
Nicht nur der Gummiring ist wichtig, die Spangen sind genauso wichtig und dass man sie lange genug einkocht.
Glas auf Glas dichtet nicht, aber Standardgläser in denen mal sauer Gurken oder sowas waren funktionieren, da ist ja schon ein Dichtgummi am Deckel.
Man darf die nur vorher nicht angestochen oder hochgebogen haben, sonst halten sie nicht mehr sicher den Unterdruck.
Wenn du schon Weck-Gläser mit Deckel hast, kannst du die Gummis auch einfach dazu kaufen, zumindest im Internet ist das leicht zu finden. Im Laden hab ich noch nie nach sowas geschaut.
Bei Schraubdeckelgläsern (Twist of) ist eine Gummidichtung im Metalldeckel, die dafür sorgt das das Glas dicht ist, wenn nach dem Einkochen ein Unterdruck entsteht.
Normale Einmachgläser mit Glasdeckel, brauchen aber immer einen Gummiring dazwischen, sonst schließen sie nicht dicht.
Ja, das geht mit normalen Schraubgläsern auch.
Aber laut meiner Erfahrung sind die guten Rexgläser (mit Gummie) immer noch am haltbarsten. Es wäre also eine lohnende Investition.
Bitte NICHT die Gläser Umdrehen!!? Das sollte nicht gemacht werden da Weichmacher aus dem Deckel ins einkochgut Gelangen können oder auch unter den Rand laufen kann und so nur ein scheinwakuum entsteht