Ich hab das letzte mal im Dezember und Januar versucht macarons zu machen, jetzt vor 2 Tagen hab ich es nochmal versucht und es endlich geschafft die perfekten macarons zu machen, dachte ich zumindest, einmal sind die so super geworden das ich nichts mehr verändert habe aber heute als ich noch mehr davon machen wollte sind die einfach eine reine Katastrophe geworden.

Die Füssen gingen teilweise nur auf einer Seite auf und oben sind die extrem trocken. (Innen Hohl)

ich hab immer das gleiche Rezept benutzt und zwar:

140g gemahlene Mandeln

110g Zucker

90g Puderzucker

105g Eiweiß

Die Temperatur im Ofen auf 125° und 25min und davor 20min antrocknen lassen.

kann mir vielleicht jemand helfen und sagen was ich verbessern kann?
ps: hab die die italienische Version mit dem zuckersirup gemacht

die perfekten und hinten die die eine Katastrophe sind:

Katastrophe von innen: