Ofenkrapfen auf dem Backrohr?
Hallo Leute.
Möchte gerne Ofenkrapfen aus dem Backrohr machen.
Dies ganze ist ein Hefeteig.
Möchte es aber nicht mit marmalade füllen (Laut Rezept füllt man es nach dem Backen) sondern schon beim Formen der Kugeln in die Mitte eine Erdbeere reingeben und einformen.
Jetzt meine Frage stört die Erdbeere den Hefeteig beim aufgehen darf man da im rohen Zustand schon was einkneten? Und beim Backen verliert die Erdbeere ja Flüssigkeit, wird das ein akzeptables Ergebnis oder ist das keine gute Idee und man sollte im fertig gebackenen Zustand befüllen, eben nicht mit einer Frucht sondern Marmalade
1 Antwort
Hallo Hardstyler24!
EIn bisschen spät, aber trotzdem eine Antwort von mir:
In Hefeteigballen kann man eine Nussfülle oder eine Mohnfülle machen, auch entkernte Aprikosen oder Zwetschgen, Marmelade und Nussnougatcreme oder Schokosplits wären wegen der Konsistenz in Ordnung dafür.
Erdbeeren hingegen würden nur zermatschen, wenn sie gebacken werden.
Wenn es um den Erdbeergeschmack geht, solltest du lieber Erdebeermarmelade nehmen. Einen Teelöffel voll in die Mitte eines zu einem Kreis (Durchmesser ca. 15 cm, 1cm dick) ausgewalzten Hefeteigstücks setzen und dann den Teig ordentlich darüber schlagen und gut verschließen, sollte funktionieren.
Mir wären die Erdbeeren frisch sowieso lieber.
LG
gufrastella