Warum sind meine macarons so wie die sind?
Ich hab das letzte mal im Dezember und Januar versucht macarons zu machen, jetzt vor 2 Tagen hab ich es nochmal versucht und es endlich geschafft die perfekten macarons zu machen, dachte ich zumindest, einmal sind die so super geworden das ich nichts mehr verändert habe aber heute als ich noch mehr davon machen wollte sind die einfach eine reine Katastrophe geworden.
Die Füssen gingen teilweise nur auf einer Seite auf und oben sind die extrem trocken. (Innen Hohl)
ich hab immer das gleiche Rezept benutzt und zwar:
140g gemahlene Mandeln
110g Zucker
90g Puderzucker
105g Eiweiß
Die Temperatur im Ofen auf 125° und 25min und davor 20min antrocknen lassen.
kann mir vielleicht jemand helfen und sagen was ich verbessern kann?
ps: hab die die italienische Version mit dem zuckersirup gemacht
die perfekten und hinten die die eine Katastrophe sind:
Katastrophe von innen:
Was waren deine Backofen Einstellungen?
125° Ober und Unterhitze
1 Antwort
Meine Idee fuer dein Rezept: https://made-by-imme.blogspot.com/2020/08/rezept-fur-macarons-rezept-so-gelingen.html
Da steht z.B. drinnen,dass die Eier mindestens 5 Tage alt sein sollen.Evtl.liegt da dein Fehler, LG gadus
Ich habe irgendwo gelesen, dass man das Eiweiss ein paar Tage in den Kuehlschank stellen soll.Keine Ahnung wie das mit deinem Eiweiss ist. LG gadus
Ich benutze Eiweiß aus dm damit ich nicht unnötig Eigelb verschwende aber keine Ahnung wie man es damit handhabt aber einmal waren die ja mit diesem Eiweiß auch perfekt 🥲