Wie backt ihr eure Pizza?

12-15 Minuten bei höchster Temperatur, also zirka 250-300 °C 50%
15 Minuten bei 250 °C 17%
20-22 Minuten bei 200-210 °C 17%
22-25 Minuten bei 190-200 °C 8%
1-2 Stunden bei 150 °C, Slow Roasting rules! 8%
18 Minuten bei 220-230 °C 0%
30 Minuten bei 180 °C 0%

12 Stimmen

11 Antworten

adianthum
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen
10.05.2022, 11:32
12-15 Minuten bei höchster Temperatur, also zirka 250-300 °C

Das Blech mit aufheizen auf unterster Schiene, die ungebackene Pizza draufgleiten lassen (Backpapier drunter). Nach ca. 8 Minuten anheben und schauen ob der Boden von unten gebräunt ist, dann in der oberen Ofenhälfte fertigbacken bei 230C°.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
Healthycure  31.05.2023, 14:19

Ist das also bei Ober- und Unterhitze oder Heißluft ?

adianthum  31.05.2023, 14:35
@Healthycure

Geht beides.

Bei Umluft bräunt mir der Käse zu schnell, das mach ich nur kurz zum Schluss auf der obersten Schiene.
Rosswurscht
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Essen
10.05.2022, 08:33

Pizza braucht ungefähr 400 Grad, das schafft der heimische Ofen nicht. Deshalb: Pizza nur in der Pizzeria.
Woher ich das weiß:Hobby – Ich koche, grille und esse gern :-)
RainOne101
10.05.2022, 01:34
20-22 Minuten bei 200-210 °C

250 Grad vorheizen, dann rein mit der Pizza und auf 200-220 Grad runterstellen. So lange backen bis ich zufrieden bin. Meistens 20-30 Minuten bei selbstgemachter Pizza, je nach Belag.
GrafTypo
10.05.2022, 05:33
12-15 Minuten bei höchster Temperatur, also zirka 250-300 °C

Den Käse streue ich erst nach zwei Drittel der Backzeit darüber. Ich mag es nicht, wenn er zu knusprig ist.
Franky12345678
10.05.2022, 01:39
12-15 Minuten bei höchster Temperatur, also zirka 250-300 °C

Ich mache es kurz und knackig.

Vorheizen mit was die Backröhre hergibt und dann rein damit.

Sonst ist der Boden immer so keksig und trocken.