Prüfung Hofa: 5-Gang-Menü im Frühling.. gut so?
Ich habe am Freitag meine schriftliche Abschlussprüfung und dazu gehört auch, ein 5-Gänge Menü erstellen zu können...
Ich habe mit Hilfe von Kollegen das erstellt und würde mich freuen, wenn sich da jemand besser auskennt und seine Meinung sagt. :)
Rucola-Salat
mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan dazu Balsamico-Dressing
Bananen-Linsen-Suppe mit Frühlingszwiebeln
Gedünstetes Doradenfilet mariniert
mit Weißweinsauce auf Spinatrisotto
Gebratenes Kalbsfilet mit Parmaschinken
ummantelt an Spargelspitzen mit Herzoginkartoffeln
Hausgemachtes Schokoladentörtchen
mit Puderzucker und Erdbeeren
2019 Riesling, Qualitätswein, trocken, Blauschiefer
Weingut Die Drei Herren, Sachsen
2018 Spätburgunder, Kabinett, trocken
Weingut Arndt Köbelin, Baden