Geht das bei brötchen?

Wie verändert sich der Teig wenn man zb. mehr Eier hinzufügt? In manchen Rezepten (Rührteig) steht ja das man Eier, Mehl und Fett in gleichem Verhältnis hinzufügen soll, in anderen widerum wird nur wenig Fett verwendet.

Präzisiert: Welche Rolle spielen die drei Zutaten in Teigen?

Und wie weiß man nun welche der vielen Rezepte das bessere ist?

Hi, ich mache gerade einen Hefeteig. Bin in der Küche nicht allzu versiert, mir ist aber klar wozu ein Vorteig wichtig ist.

In der Anleitung steht, ich solle einen halben Würfel Hefe, einen Teelöffel Zucker und 300ml lauwarmes Wasser verrühren und 10-15min abgedeckt stehen lassen, bis leichter Schaum auf der Oberfläche ist.

Nun warte ich seit 30min und von Schaum keine Rede, nur winzige einzelne Blasen die aufsteigen und sofort platzen.

Ist das so ok? Oder was läuft falsch, wie kann ich den Vorteig noch retten? Ich habe keine Hefe mehr, aber die verwendete war noch haltbar und die Schüssel steht nicht im Kalten. Danke schonmal!

Habe Pizzateig über zwei Nächte ungekühlt gelagert. Sieht noch gut aus, aber riecht etwas komisch.

Und zwar beschäftigt mich die Frage schon länger und ich habe bis heute keine Antwort darauf finden können. Meine Mutter hat immer einfach alle Zutaten zusammengeknetet und bisher ist mir auf die Art jeder Hefeteig gelungen. Seit ich aber häufiger bei Youtube Videos gesehen habe, in denen ein Hefeteig zubereitet wird, hab ich fast nur Rezepte gesehen, bei denen die Butter erst zum Schluss mit eingeknetet wurde. Nun hab ich vorgestern einen Hefeteig gemacht und meine Butter war noch nicht ganz flüssig. Meine Küchenmaschine hat eine ganze Weile gebraucht, eh die Butter dann komplett eingearbeitet war und der Teig war weicher, als ich es sonst gewohnt bin und auch nach dem Backen "anders" als sonst (weiß nicht recht wie ich es beschreiben soll, weicher? fluffiger? saftiger? ) Und nun kam die Frage auf, ob mir jemand erklären könnte, ob und warum das so einen Unterschied macht?

Danke schon mal im voraus.

Hallo ihr!

Ich habe heute das erste Mal einen Hefeteig zubereitet, bis jetzt habe ich mich da nicht so ran getraut. Im Rezept steht dass er jetzt über Nacht im Kühlschrank, abgedeckt mit einer Klarsichtfolie ruhen muss.

Vorhin war ich natürlich neugierig und habe nachgeguckt. Er hat schon einiges an Größe zugelegt - aber an der Klarsichtfolie sind jetzt viele, viele Tröpfchen. Auch sind viele Bläschen/Löcher im Teig?

Ich kenne mich da einfach Null aus und bin jetzt ziemlich verunsichert.

Wäre toll wenn sich jemand, der sich in dem Bereich auskennt, etwas dazu schreiben würde - Danke.

Welche Temperatur ist am besten für einen Hefeteig mit frischer Hefe?
Je höher desto besser?

Hey ihr,

Mein Hund (8 Jahre alt, 12 Kilo schwer) hat vor ca. 1-2 Stunden eine halbe Schüssel rohen Hefeteig (Pizzateig) gefressen. Im Teig u.a. insgesamt 1 Päckchen rohe Hefe und rohe Eier. Wir haben die Schüssel auf den Tisch gestellt und waren kurz in einem anderen Zimmer und schwupps, war der halbe Teig weg. Unser Hund liegt nun seit ca. 15 Minuten auf dem Fußboden und schläft, bzw. versucht es. Er hat 2 mal gewürgt und es sah aus, als würde er versuchen zu Erbrechen, jedoch kam nichts raus. Müssen wir mit ihm in eine Tierklinik fahren oder ist die Menge an rohem Hefeteig unbedenklich?

Hallo, in meinem Rezept steht, dass der Hefeteig für den Kuchen bei 40°C ruhen soll. Mein Ofen geht aber erst ab 50°C. Was soll ich jetzt machen?

Hallöchen, ich vorkurzem Muffins gebacken ,leider ist mir aufgefallen ,dass sie ziemlich ölig geworden sind . Es war ein hefeTeig und ich habe auch normales öl reingemacht . Wie könnte ich das nächstes mal verhindern? Und noch eine frage meine muffins sind im backofen richtig gut aufgegangen aber als ich sie raus geholt habe , sind sie mir wieder zusammengefallen warum? Kann mir jemand einen Tipp gegeben? Bedanke mich schon im voraus Dankeschön

Was haben die obenstehenden Teige für Besonderheiten?

Es gibt keinen, richtig?

Hey undzwar hab ich ein hefeteig gemacht für ein nutella sternbrot. Und auf der anleitung stand ich muss den teig 1-3 stunden ruhen lassen in einen warmen ort. Aber wo soll ich es genau ruhen also welchen ort? Bitte helft mir

Folgendes: Mir blieb reichlich Pizzateig über und diesen würde ich gern für Würstchen im Schlafrock weiter verwenden. Geht das mit Pizzateig? Hefeteig ist doch Hefeteig?

Guten Abend,

könnte jemand mir bitte den Unterschied erklären, bzw. Vor- und Nachteile auflisten? Das wäre super, denn meine Freundin ist gerade am verzweifeln und es dauert zu lange, um die ganze Lage zu erläutern.

Grüße 

kannnichtpennen

(Wird sofort mit "Hilfreichster Antwort" "belohnt.)

Hallo, ich wollte heute Pizza machen, und stelle gerade fest, dass ich gar keine Hefe mehr da habe.

Was kann man als Ersatz nehmen?

Ich habe versehentlich statt Blätterteig, Hefeteig gekauft, was kann ich damit machen?

Hey liebe (Hobby)Bäcker/innen,

Ich wollte mich heute mal wieder an einem Hefeteig versuchen, im Rezept steht, dass man ihn im Backofen gehen lassen soll, allerdings steht keine Temperatur dabei. Wie warm muss der sein? 30 Grad? 50 Grad? Ich möchte ungern den Teig ruinieren. Es handelt sich übrigens um ein Dinkel-Vollkornbrot. Ich würde mich über Antworten freuen :)

Guten morgen!

Ich würde gern einen besonderen Gugelhupf backen. Ich have vom Zwillingsteig gehört, allerdings hat meine Bekannte davon gesprochen, hefeteig und eine Rührmasse zu mischen. Alles was ich bei Google finde ist aber eine Mischung aus Hefe und Mürbeteig.

Kann mir jemand sagen, ob das für einen Gugelhupf auch fun ktioniert? Ich will ja keine gigantischen keks backen ;) Oder gibt es ein Rezept mit Rührmasse?

Vielen Dank an alle Bäckerinnen und Bäcker :)

Hallo,

Vielleicht schon mal jemand Erfahrung gemacht mit den fertigen Hefeteien aus Rewe. Sind so rollen z.B. für Blechkuchen. Bin gelernter Bäcker aber meistens fehlt mir die zeit die Teige Zuhause frisch zu machen und dadurch ist der Ofen leidet zu oft kalt.

Hallo :) Undzwar geht es um meinen Hefezopf. Ich backe sehr gerne, herzhaft und süß. Wenn ich jedoch einen Hefezopf backen will, wird er zwar immer ziemlich lecker und sieht gut aus, aber er hat nie diese zähe Konsestenz wie vom Bäcker. Der gebackene Hefeteig vom Bäcker hat immer eine Struktur, die man sozusagen "reißen" kann, also der Teig ist leicht klebrig, wenn man in die Krume drückt und ist sehr saftig und nicht trocken. Meiner dagegen ist dagegen relativ trocken, egal was ich mache, und egal wie viel Butter im Teig ist! Könnt ihr mir sagen, woran das liegen könnte??

Lg

Ich versteh es einfach nicht. Alle die ich kenne, kommen mit Trockenhefe viel besser klar, als mit frischer.

Bei mir gelingt Hefeteig mit frischer Hefe immer super. Wenn ich Trockenhefe nehme, geht der verdammte Teig sogut wie übberhaupt nicht auf. An allen anderen Bedingungen ändert sich ja nichts... Also... woran liegts? Hat jemand eine Idee?

Hallo!

Während ein Hefeteig „geht“, entsteht durch alkoholische Gärung ja Kohlenstoffdioxid, das sich dann im Teig verteilt und dessen Volumen vergrößern kann. Aber die alkoholische Gärung ist doch ein anaerober Prozess und man lässt den Teig ja ganz normal an der Luft "gehen"...Wie kann es dann sein, dass dort de rGärungsprozess abläuft? Oder gärt es nur im Teiginneren, wo kein Sauerstoff hinkommt?

Freue mich auf Antworten!

LG Sophie :)

Wenn beim klopfen auf der unterseite das gebäck hohl tönt oder wenn es goldbraun ist..?

Liebe Backfeen, liebe Bäckermeister, ich bitte um eure Hilfe. Meine Kinder haben mir ein Rezept für Zimtschnecken in die Hand gedrückt und die soll ich nun backen. Kein Problem, dachte ich mir. Von wegen. Es handelt sich dabei um Hefeteig und ich glaub, dazu bin ich einfach zu blöd. Ich krieg den Teig einfach nicht hin. Sobald ich ihn versuche mit den Knethaken zu kneten, hängt mir alsbad der gesamte Teig unterm Mixer. Das ist natürlich immer eine Riesensauerei. Mit der Hand zu kneten gelingt mir auch nicht viel besser, der Teig klebt überall, nur nicht zusammen. Was mache ich bloß falsch?

Hallo,
ich möchte meine Frau überraschen und einen leckeren Hefeteig machen. Da kommen aber 50 Gramm Zucker rein. Kann ich diesen durch Süßstoff ersetzen?

Ich habe Pizzateig fertig gemacht und gehen lassen. Jetzt können wir den heute nicht zubereiten. Kann ich das auch einen Tag später noch?

Hallo ... ich bin berufstätig, ess aber zu Hause zu Mittag. Leider habe ich nicht Zeit bereits 2 h vorher mit kochen zu beginnen. Möchte aber gerne mal was mit Hefeteig machen ... Kann mir jemand genau erklären, wie man einen Hefeteig über Nacht gehen lassen kann. Wenn ich mich nicht täusche geht das sogar im Kühlschrank oder habe ich da was Falsches in Erinnerung? DA fällt mir ein, ich hätte gar nicht unbedingt Platz dafür im Kühlschrank ... also wie muss ich vorgehen? Oder wäre es besser, wenn ich den Teig um 7:00 h morgens vor der Arbeit mache und ihn dann zu Mittag verarbeite? Danke!

Habe heute um 10:30 am Vormittag einen Hefeteig für Rohrnudeln zubereitet mit Milch und 3 Eiern. Der Teig ist super aufgegangen nur er riecht so komisch irgendwie sauer oder sagen wir nach Alkohol. Jetzt frage ich mich, ob er noch gut ist? Auf jeden Fall ist er schon im Ofen und bäckt nur irgendwie bin ich mir jetzt nicht sicher, ob man ihn noch essen kann, weil er einfach komisch riecht. Letztes mal hat er nicht so gerochen... Ist das normal, dass Hefeteig komisch riecht? Kann man das noch essen? Vielleicht war ja die Hefe doch schon kaputt obwohl MHD 05.06.14

Wenn man Hefeteig macht, dann lässt man den ja aufgehen. wozu macht man das wenn man du luft danach sowieso wieder raus drückt?

Hallo, ich muss ein Projekt über Hefeteig machen und dazu habe ich einen Fragezettel bekommen, und zu einigen fragen bekomme ich im Internet einfach keine Eindeutigen kurze Antworten vielleicht kann mir ja einer Von euch Helfen. Also meine Fragen sind

• Was ist der Unterschied zwischen warmen und kaltem gehen?
• Warum sollte man einen Vorteig machen?
• Welches Mehl braucht Hefeteig " Kleberanteil"?
• Warum muss man Hefeteig Kneten und wie?
• Kann Hefeteig zu lange gehen?

Es ist ja so, dass die Hefe unter aeroben Bedingungen aus Zucker Kohlendioxid und Wasser macht. Unter anaeroben, also sauerstoffarmen Bedingungen macht sie aus Zucker Kohlendioxid, Alkohol und Energie. Nun habe ich zwei Fragen dazu: Kann man diese Energie irgendwie verwenden oder ist das zu wenig? Und wenn man Hefeteig macht und das alles Luftdicht verschließt, hat man dann Alkohlteig? Wünsch euch allen nen schönen Tag und danke wenn ihr ne gute Antwort habt =)

Ich habe fertigen ausgerollten hefeteig zuhause aber ich weiss nicht was ich damit machen kann/Soll. Kann mir vielleicht jemand sagen was man damit machen kann?

Soll Zwetschgenkuchen geben.

So, in meiner Wohnung hat es exakt 19, 5 Grad Celsius und meine Gute will, dass ich für den Teig die Heizung anstelle. "Er möchte 25 Grad". Mein Hinweis, sie solle doch einen Mürbeteig machen, hat sie blankerhand vom Tisch gefegt.

Ein Freund von mir macht herrlichen Zwiebelkuchen, den er überhaupt nicht gehen lässt. Ausrollen, Zwiebeln drauf und ab in die Röhre.

So, was denn nu? Ich weigere mich standhaft, jetzt schon, nur wegen eines Mehlklumpens zu heizen. Geht der dann gar nicht oder braucht das einfach etwas länger?

Ich will keinen Krieg wegen eines Kuchens, zumal ich schon der Kaschbä bin, der (ach, es gibt soo braune Finger, Ada!!) die Zwetschgen halbieren muss.

Halli Hallo Hallöle liebe Community,

meine Ma hat getsern eine fertige Backmischung für Hefeteig benutzt und is am verzweifeln.

Sie hat alles so gemacht wie´s drauf steht und dennoch is tote Hose im Ofen.

Habt Ihr eine Idee was man da falsch gemacht haben könnte? Dazu sei gesagt das alle Zutaten Zimmertemperatur hatten, die Küche wurde beheizt und der Teig stand bei offener Backofentür 250°C 45min. + 30min. auf Blech.

Meine Ma hat auch immer pech wenn Sie frische Hefe bzw. Trockenhefe nimmt das der Teig nie was wird. Habt IHR da vllt ein Rezept was garantiert gelingt?

Würde mich echt freuen und meiner Ma bestimmt auch.

Danke euch schonmal Vorraus.

Hallo meine Lieben Helfer ;D
ich habe vorhin einen Hefeteig gemacht (600 g Mehl) und jetzt backe ich ihn. Leider steht in dem Rezept nicht drin, wie lange das jetzt backen muss. Ich habe das Brot jetzt schon in den Backofen bei 215 Grad. Wisst ihr, wie lang man es dann drinlassen sollte? Oder hilfreich wäre auch ein Trick, wie man herausfindet, ob das Brot schon durchgebacken ist. LG, Leonie

Hallo zusammen,

habe eine Frage an User die selbst mit Hefeteig arbeiten:

In Rezepten steht öfter mal das man Hefeteig nach dem gehen noch einmal durchkneten soll wie hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/735431176153913/Fladenbrot.html

Bei anderen Rezepten steht dass man Hefeteig nur teilen und formen soll und nicht kneten. Ich hab Hefeteig bisher immer nur einmal geknetet, nach dem gehen nicht mehr.

Was ist besser oder ist es egal ?

Welchen Unterschied macht das ?

Wie würdet Ihr das beim Fladenbrot (Link oben) machen ?

Ich will das demnächst machen und das soll sehr gut gelingen und nicht zur Blamage werden.

Danke für Antworten

Hallo ihr lieben,

ich mache grade einen Hefeteig und wie ich den grade so durchknete fällt mir ein, das ich das salz und Öl vergessen habe.

Kann ich das jetzt noch in den fertigen Teig einarbeiten oder bringt das nichts mehr ?

Meine Mutter und ich haben letztens Muffinteig portionsweise eingefroren, damit wir bei plözlichem,besuch oder Kuchenhunger etwas in der Reserve haben. Jetzt haben wir ein Rezept für Brot gefunden doch da wir in der Woche nur zu zweit zuhause sind, lohnt es sich nicht das Brot jetzt zu backen. Kann man den Brotteig (Hefeteig) auch einfrieren und dann frisch aufbacken, oder geht der Teig dann nicht richtig auf? Hat jemand vielleicht schon ein Paar Erfahrungen damit gemacht?

Vielen Dank im vorraus! :)

habe gestern abend einen gefroreren pizzateig (hefe) in den kühlschrank gelegt und auftauen lassen. heute morgen war er komplett aufgetaut.

wie lange hält sich der teig im kühlschrank und bis wann sollte ich ihn spätestens verbrauchen?

Hallo, ich habe gestern einen Hefeteig gemacht und habe ihn über Nacht gehen lassen. Ich dachte es ist nicht so schlimm, wenn er etwas länger "geht". So, heute riecht er stark vergoren und nach Alkohol. Kann man den jetzt noch weiterverwenden? Oder soll ich ihn wegschmeißen...wäre ja eig. sehr schade. Geht es vielleicht beim Backen weg?

Danke, schon im Voraus ;)

Ich würde gerne Brötchenteig (Hefeteig) vorbacken, einfrieren und am frühen Morgen aufbacken. Wird das wohl klappen? Habe morgens keine Zeit, den Teig anzurühren. lg

frage steht oben. mein kleiner feiert abscied im KiGa und da will ich pizza machen, nur geht dass dass ich den teig am abend vorher mache? fällt der wieder zusammen oder ka? und wo lasse ich den am besten stehen? kühl, warm?

Hallo, ich würde gerne Wissen , wie ich einen Hefeteig am besten gehen lassen kann. Also wo ich meinen Teig hinstellen muss um den Teig schnell weiter verarbeiten kann.

Vielen Dank im Vorraus

mukelman

Alle gefüllten Gebäckstücke, die ich herstelle, laufen mir im Ofen aus, z.B. Blätterteigtaschen mit Schafskäse oder Hefehörnchen mit Schoko. Ich mache sie genau nach Rezept, aber ewig platzen sie irgendwo auf. Trotz Zusammenklebens der Ränder mit Eigelb oder Wasser, trotz Einritzens oben.
Außerdem brennen mir praktisch immer die Kuchen von unten an, auch wenn ich die Backzeit schon verkürze und die Temperatur niedriger stelle als im Rezept angegeben.
Kann das am Ofen liegen – Privileg, 16 Jahre alt, 60 cm überbreit – oder bin ich eine Back-Niete :(

Hallo!

Ich habe am Wochende Übernachtungsgäste und möchte n selbstgemachte Hörnchen bzw. Brötchen anbieten. Kann man den Teig (Hefeteig) einfach einfrieren?

Denn dann könnte ich die Teilche einfach vorbereiten und dann - wie gekaufte Ware - einfach frühmorgens aus der Kühltruhe frisch aufbacken?

Hey, also für heute abend hatte ich vor für meine Schwester und mich so Teigtaschen mit Mozarella-Tomaten Füllung zu machen.. und ich habe auch schon nach Rezept einen Hefeteig zubereitet. Leider habe ich da zu viel Wasser dran gegeben, und jetzt kann ich damit nicht arbeiten, und auch keine Teigtaschen daraus formen. Leider habe ich auch gar kein Mehl mehr zuhause, um den Teig fester zu machen. Gibt es da einen Trick?? Bräuchte ganz dringende Hilfe... Danke schonmal!! Eure Ginny

Hallo, kann man einen fertig belegten Hefeteig einfrieren und nach Bedarf auftauen und dann backen? Hat das schon mal jemand gemacht?

Hefeteig geht nich hoch, sondern wird breiter. Warum?

Hallo

Das erste mal einen Hefeteig gemacht und schon gehts schief. Habe kalte Milch genommen und jetzt geht er nicht auf. Habe 500g Mehl und ein Päckchen Trockenhefe anstatt frischer Hefe genommen. Was kann ich tuen?

P.S. Läden zu und alle Nachbarn weg. Also kann ich auch keinen neuen Teig machen weil natürlich kein Mehl und auch keine eier oder Milch habe

LG Mandy

Beim Teig für Backfisch wird ja gerne Bier als Flüssigkeit eingesetzt, da es dem teig eine würzige Note gibt.

Wie sieht das bei Pizzateig aus (also z.B. 500 gr Mehl, 300ml Bier, 1/2 Würfel Hefe, Salz, Zucker, Olivenöl)

Hat das schon mal jemand probiert?

Hallo!

ich will Pizza backen und den Hefeteig selber machen. Dazu benutzt man doch anderes Mehl, als für Kuchen, oder? Wer kann mir ein bestimmtes Mehl für Pizzateig empfehlen?

Vielen Dank

Hallo meine freundin hat letzten Samstag Hefeteig gegessen. Sie meinte es war nicht wirklich viel 2 Esslöffel höchstens (mit zucker). Sie hat jetzt seit dem Bauchschmerzen.. Sie hat mit ihren Eltern noch nicht darüber geredet, weil sie angst hat sie würden sie ausschimpfen oder gar alleine mit ihrem Problem lassen. Zum Arzt traut sie sich auch nicht (Habe ihr es vorgeschlagen). Im Internet steht, dass der hefeteig im bauch zu einer Alkohol vergiftung kommen kann. Meine frage nun: Wie lange werden die Bauchschmerzen noch dauern und kann man etwas dagegen tun wie z.b irgendetwas dagegen nehmen`? Würden Bauchschmerztabletten dagegen helfen ? Lg jamison :)

Hallo,

weiß jemand was passiert wenn ich beim Hefeteilchen backen, Paradies-Creme statt Pudding verwende??

Lg Mara

ich war im stress und hab die hefe vergessen xD Kann ich sie nachträglich dazugeben?

Hallo zusammen! Habe heute wirklich mal Ordnung in meinen Backsachen gemacht, dabei habe ich 2 Packungen fertige Mohnfüllung gefunden, die Mindesthaltbarkeitsdatum bis Ende August 2010 haben. Ich wollte sie heute dann aufbrauchen, deswegen habe ich süssen Hefeteig schon gemacht. Jetzt bekomme ich aber Zweifel: ob die Brötchen dann wirklich gut sind, wenn ich diese Füllung verwende? Kann ich das überhaupt machen? Immerhin sind die Packungen ungeöffnet, also irgendwie ist es schade, einfach so teure Sachen wegzuwerfen, löl. Deswegen meine Frage: ob ich diese abgelaufene Mohnfüllung verwenden kann oder nicht? Was denkt ihr? Grüsse

Hallo, wer kann mir einen Tipp geben, wie ich es schaffe, daß der Hefeteig schön locker und fluffig ist. Bei mir ist der Teig am nächsten Tag immer so fest. Wenn ich beim Bäcker Kuchen hole, ist der am nächsten Tag immer noch schön frisch. Was mache ich hier falsch?Danke und viele Grüße

Hallo!

Backe grad mein erstes Brot! Das ist so ein Teig aus Buttermilch, Hefe, Mehl.

Jetzt 2 Fragen:

1. Womit fette ich am besten das Backblech ein!

2. Der Teig ist nach 30 Minuten super aufgegangen, Knete ich den jetzt nochmal durch oder direkt so aufgegangen aufs Backblech??

Guten Abend :)

Meine Mutter hat gerade ihr Osterbrot in den Ofen gestellt. Hitze und Einstellung war alles korrekt am Ofen. Im Rezept stand nach 50-60 Minuten rausnehmen. Nun hab ich aber nach 25 Minuten mal reingeschaut und das Brot war schon ganz braun und begann an Spitzen schon schwarz zu werden.

Wir haben es rausgenommen und wollten rausfinden ob es denn schon fertig ist. Nur woher weiß man bei Hefeteig ob er schon gut ist?

Wir haben mit einer Gabel rein gestochen.. keine Ahnung was wir uns davon erwartet haben XD aber es blieb kein Teig hängen oder so, sie kann einfach ganz normal wieder raus

Oh Gott dieser Text ist wirklich schlecht geschrieben, tut mir echt Leid ich bin hundemüde

Lg Traumtanztrapez

Mein Mann hat Gestern eine Pflaumenkuchen gebacken,es blieb noch eine kleine ( !! ) Menge Hefeteig übrig.Ich habe den mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt.Da ich im backen eine Niete bin,brauche ich dringend Rat was ich damit machen könnte (ausser in den Müll zu werfen ).Ich bin für jeden hilfreichen Rat dankbar.

Ich koche morgen für freunde und ich habe mir vorgenommen so viel wie Möglich vorzubereiten, weil ich morgen nicht so viel Zeit habe. Kann ich einen Hefeteig 24 Stunden stehen lassen, wenn im Rezept steht: •Dieser muss eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Wer kann mir helfen?

Ich habe ein Rezept für Hefeteig vor mit liegen, laut dem man die frische Hefe in Zucker auflösen soll. Also ohne jede Flüssigkeit.

Weiß jemand, wie man dabei genau vorgeht und ob das überhaupt gelingt?

Danke.

Hallo liebe Mitnutzer,

ich hätte da mal eine Frage zum Hefeteig.

Ich mache meinen Teig normal mit Mehl,Wasser,zucker,Salz und Hefe und lasse ihn dann auch 1/2 - 2h gehen.

Doch dann wenn ich ihn wieder kneten will ist der total klebrig und wenn ich mehr Mehl dran mache wird der irgendwie komisch.

Habe es auch schonmal mit Öl ausprobiert, aber klappte auch nicht.

Ich wollte wissen, welche Erfahrungen habt ihr mit Hefe und wie schafft ihr es, dass der Teig nicht klebt?

Vielleicht hab ihr auch Tips wie man den Teig am Besten machen kann.

Dann schonmal vielen Dank

siehe frage ... Danke im vorraus !

Hallo, in einem Rezept heißt es : Hefeteig 30Min stehen lassen... (Am Ende des Rezepts)...

Nun die Frage: Kann man den abends vorher machen und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Mittag stehen lassen. (abgedeckt) Oder wäre es besser die 30Min einzuhalten

Ich glaube Kühlschrank ist nicht so gut, oder ? Und zuviel Wärme auch nicht :)

Kann man Hefeteig einfrieren und aufbewahren, um einen Vorrat für Notfälle zu haben? Ich habe mich irgendwie in der Zubereitung geirrt und stehe hier noch vor einem großen Laib. Falls ja, was muss ich beachten?

Leider ist im Rezept keine genaue Angabe.

Vor zwei Tagen habe ich Flammkuchen gemacht und hatte noch Teig übrig. Da ich gestern keine Zeit hatte, hätte ich den Teig gern heute verwendet um zum Beispiel eine Pizza zu backen. Wie kann ich feststellen, ob ich den Teig noch verwenden kann? Wie lange ist er denn haltbar?

Hallo zusammen,

ich habe soeben einen Hefeteig (für Pizza) hergestellt. Da ich nur ein Blech mache bleibt also eine Hälfte über, die ich gern morgen verbrauchen würde!

Kann ich den Teig -abgedeckt- über Nacht im Kühlschrank aufbewahren oder lieber so draußen stehen lassen?

LG Lotta

Meine Oma hat beim Hefeteig immer einen so genannten Vorteig gemacht, aber in manchen Rezepten ist der gar nicht vorgesehen oder es steht zumindest nix drüber drin. Sie war aber der Meinung, dass man das immer machen muss. Gibt es für die eine oder andere Art eine fachlich-sachliche Erklärung? Sollte man also evtl. auch einen Vorteig machen, wenn das gar nicht im Rezept steht?

Ich möchte zum Frühstück einen frischen Hefezopf backen, möchte aber nicht schon um 5:00 Uhr aufstehen, um den Teig zuzubereiten. Kann ich ihn am Abend vorher machen? Wo soll ich ihn aufbewahren?

Hefeteig benötigt doch eine gewisse Zeit der Ruhe zum Gehen. Wie lange sollte man warten bis man ihn ausrollt?

Hallo Liebe GF-ler.

Gerade hab ich Hefeteig für Pizza gemacht. Nun soll man den Teig ja an einem warmen Ort - einleuchtend für mich - zugedeckt - das ist nicht mehr wirklich einleuchtend - gehen lassen. Warum zugedeckt?? Damit er sich nicht erschreckt, weil jemand in die Schüssel schaut und dann nicht mehr geht?? Damit er tatsächlich nicht den kleinsten Windhauch abbekommt??

Ich freue mich auf Eure Antworten!

Geht das ohne Probleme? Wie verändert sich der Geschmack dadurch?

ich habe heute abend gäste und will ihnen einen zwiebelkuchen machen. ich muss jedoch gleich weg und bin leider jobmäßig unterwegs bis kurz bevor meine gäste kommen. jetzt frage ich mich, ob ich den hefeteig für den kuchen nicht jetzt schon einmal machen und bis heute abend gehen lassen kann. geht das? oder ist der teig bis heute abend ruiniert?