Hefeteig bei 40°C ruhen lassen?
Hallo, in meinem Rezept steht, dass der Hefeteig für den Kuchen bei 40°C ruhen soll. Mein Ofen geht aber erst ab 50°C. Was soll ich jetzt machen?
9 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Hefeteig geht eigentlich auch von selbst recht gut auf, ich lasse meinen meist ne Stunde abgedeckt stehen. Wärme soll etwas unterstützen aber es klappt auch ohne
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Ebony20/1460306009883_nmmslarge__26_71_482_482_23a35e58e4581ec5e28055e2ef07b6c3.jpg?v=1460306010000)
Stell ihn etwas unter 50 Grad ein. Oder lass die Tür einen Spalt offen, sodass ein wenig wärme austreten kann.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/EP2fan/1466918162811_nmmslarge__11_184_961_961_e8475ebf96fb94f2548c907408c817f2.jpg?v=1466918163000)
Du brauchst keine 40 °C. Es ist zwar günstiger Hefeteig an Stellen ruhen zu lassen die über der gemeinen Raumtemperatur liegen IdR. bei 25 bis 35°C. Selbst bei 20 °C geht der Teig auf. Es dauert nur etwas länger.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Pummelweib/1444744286_nmmslarge.jpg?v=1444744286000)
Das ist nicht nötig, lasse dienen Teig einfach abgedeckt bei Raumtemperatur stehen, das klappt auch, dauert nur etwas länger .-)
Du kannst den Teig auch an eine Heizung stellen, dann geht es schneller.
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Schuhu/1444744945_nmmslarge.jpg?v=1444744945000)
Die vierzig Grad sind ein Annäherungswert. Wenn die sonne gerade in deine küche scheint oder die Heizung noch an ist, kannst du den Teig - mit einem Handtcu abgedeckt - in die wäre stellen. Schau ab und zu unter das Handtuch, ob der Teig schon genug gegangen ist. Das reicht.