Hallo zusammen,

ich hatte abgepackte Geflügel Mortadella im Kühlschrank.

Ist laut MHD noch bis morgen haltbar, und war bis zum öffnen eben auch noch verschlossen gewesen.

Auf der Wurst befindet sich eine sehr dunkle Stelle, habe ich so auch noch nicht gesehen.

Schleimig so wie man sagt, ist das Produkt nicht, ebenso riecht es würde ich sagen normal.

Was meint ihr, lieber die Finger davon lassen?

Ich würde gerne eine richtig deutsche Curry Wurst essen :D

Wir haben Zuhause ein paar Kochbücher wo Rezepte mit Hirn drin sind und ich habe mich da mal gefragt wo man Gehirn überhaupt herbekommt.

Zum Beispiel Steaks meine ich.

Warum sind die bei Metzgern viel teurer?

Ich weiß nicht wie die heißen diese Grillkoteletts die haben normal nur eine kleine Speckkante die man abschneiden kann oder Mitessen der Rest ist Fleisch, normalerweise. Nur diesmal war da kein Fleisch dran die bestanden komplett aus Speck. Und das kann man nun wirklich nicht genussvoll essen weil das wie Kaugummi kauen ist. Könnte man sowas zurückbringen und das Geld wiederbekommen?

Mach eine längere Wandertour.

Hab mir als Proviant einige Packungen Beef Jerky gekauft. Bin am überlegen sie aufzureißen und das Fleisch in einen verschließbaren Zipperbeutel umzufüllen. Wird es dann schlecht oder hält es ein paar Tage? Ist ja Trockenfleisch...

Ich weiß es gibt rare und Medium Rare aber ich kenn mich null aus aber das kann man essen so oder?

Wenn ich ein Steak bestelle und z.B. ein Rib-Eye nehme dann wird das Fleisch direkt von der Theke genommen und geschnitten. Leider habe ich aber das Gefühl, dass dieses Stück durch den Sauerstoff schon zu trocken und hart ist und durchs Zubereiten am Rand wie Gummi endet. Diese frische, weiche "Konsistenz" bei Fleisch hatte ich eigentlich immer nur wenn ich ein vakuumiertes Fleisch aus der Kühlabteilung genommen habe.

Kennt ihr das Problem beim Metzger ? Was sollte man da tun ?

Ich meine jetzt nicht im Fernsehen oder in Dokumentation.

Hallo Zusammen,

ich würde gern auf Fleisch vom Metzger wechseln und keine Discounter Produkte mehr kaufen. An die Leute die beim Metzger Ihr Fleisch holen (mal bezogen auf Rinderhack/Hühnerbrust), was für einen Unterschied merkt Ihr? Klar, Qualität wirds heißen aber inwiefern? Konsistenz, Geschmack, bessere Zubereitung, etc...?

Und was zahlt ihr für 1kg Hühnerbrust als Beispiel und/oder Rinderhack?

Würde mich über zahlreiche Rückmeldungen freuen!

Gruß aus Stuttgart

Hallo, ich habe ja bereits gestern gefragt, ob ihr Metzger brutal findet. Nun eben war wieder sowas komisches.

Ich stand auf dem Hof vor der Metzgerei und habe Müll raus gebracht. Da kamen auf einmal 2 Leute, diese haben mich wieder blöd angemacht, von wegen wir wären eine schlechte Metzgerei und die Tiere kommen aus Bayern, was völliger Schwachsinn ist, alles kommt aus dem Umkreis von 5 Kilometern! Aus einer Top Haltung, von Landwirtin, denen die Tiere richtig am Herzen liegen, außerdem haben sie uns vorgeworfen, das dieser Hof in unserem Dorf schlecht ist, ich wohne auf diesem Bauernhof zur Miete und sehe täglich die glücklichen Tiere auf der Wiese!

Ich meinte dann: Ihr geht jetzt bitte, ich respektiere eure Meinung, kann aber die Vorwürfe nur abwähren, weil sie nicht stimmen. "

Ich weiß jetzt von wem die Vorwürfe waren, was mich ehrlich gesagt nicht wundert, weil diese Leute extreme Veganer sind, die Fleischesser nicht als gute Menschen sehen.

Findet ihr das noch normal und angebracht, zu mal es gestern auch schon so war oder müssen wir uns das noch gefallen lassen, was ist eure Meinung?

LG :)

Hallo, ich bin 18 Jähriger Metzgerlehrling. Ich habe soeben eine Art "Drohbrief" bekommen. Es stand drinnen...

Metzger sind so brutal und scheiße, die armen Tiere! Es ist eine Schande, die ihr anrichtet.

Nun meine Frage, seht ihr das auch so? Ich möchte mal hier wissen, wie groß der Teil ist, der das auch so sieht. Bei uns in einer Traditions Metzgerei, die es über 70 Jahre gibt, kommen die Tiere alle aus dem Umkreis von 5 Kilometern, den Tieren geht es auf den Höfen extrem gut. 👍

LG :)

Gude, ich bin 18 Jähriger Metzgerlehrling. Zu mir sagen immer so viele, das es doch geistig total schwer ist ein Tier zu schlachten bzw. zu töten, ich weiß das klingt brutal. Ich muss sagen, wenn ich einfach so schlachte, habe ich ein schlechtes Gewissen, deswegen bedanke ich mich vorher immer bei dem Tier, dann habe ich kein schlechtes Gewissen. Ich frage nur aus Interesse, würdet ihr es schaffen ein Tier zu schlachten? Irgendwie sagen viele immer, das dies so grausam ist. Wie ist eure Meinung, lasst es mich hören... Ich freue mich auf Begründungen.

LG :)

Hallo, ich bin 18 Jähriger Metzgerlehrling, im 2. fast 3. Lehrjahr. Ich habe überlegt privat hier und da Hausschlachtungen zu machen. Dafür bräuchte ich ein Bolzenschussgerät. Hat dort jemand eine Idee, wo ich am besten ein solches von hoher Qualität kaufen kann? Mir geht es sehr darum, das die Tiere nicht leiden müssen, daher wirklich hohe Qualität. Gibt es zu dazu eine gewisse Rechtslage, eine Schusswaffe ist es ja nicht... Umgehen kann ich damit ja gut, es ist mir auch noch kein Fehler passiert.

Ich würde mich über Antworten freuen!

LG

Diese Frage stellt sich mir schon sehr lange... Ich verurteile natürlich niemanden, der sich für diesen Beruf entschieden hat und möchte meine Frage damit ganz neutral an diejenigen richten, die eine Antwort darauf haben: Was ist die Motivation dahinter, Metzger zu werden und damit jeden Tag entweder Tiere zu töten oder weiterzuverarbeiten?

Da jeder Metzger einen Meister braucht frage ich mich ob dadurch auch jede Metzgerei ausbilden kann weil diese ja einen Meister haben. Ist das so das jeder Metzgermeister auch ausbilden darf?

Bei uns gibt es einen türkischen metzger den ich neulich entdeckt habe und die preise da waren sehr gut und sogar billiger als im supermarkt/discounter.

warum?

Pferdefleisch isst man für gewöhnlich jetzt nicht so oft. Aber Rindfleisch ist ja doch durchaus verbreitet.

Meine Oma bekommt aber beides nicht runter, weil ihr als Kind immer erzählt wurde, dass diese Tiere giftig seien.

Sie isst daher nur Schweinefleisch und vielleicht mal Geflügel.

Aber warum glaubte man damals, dass Rind- und Pferdefleisch giftig sind?

Generell schien man früher vor Pferden viel Angst gehabt zu haben. So wurde meiner Oma auch immer eingebleuelt, bloß bei Gewitter nicht bei einem Pferd zu stehen, weil die angeblich Blitze anlocken.

Hallo,

Ich versuche nun schon seit längerer Zeit ein gutes Steak hinzubekommen aber irgendwie ist es immer zu zäh wie gummi an der Außenseite. Ich habe schon alles versucht..

Steak war zu dünn = hab dann ein 4cm großes Stück genommen.

Steak davor gewürzt, Steak danach gewürzt... usw

Aber irgendwie ist es von der Innenseite relativ zart aber außen immer wie gummi. Jetzt habe ich drüber nachgedacht und wollte euch fragen ob es vielleicht am Metzger liegen könnte weil er mir immer das Fleisch gegeben hat was direkt an der Theke liegt. Wer weiß wie lange das da schon liegt, evtl. wurde es durch den Sauerstoff, unbedeckt, dann so hart?

Ich weiß meine Rechtschreibung und grammatik ist fürchterlich

habe Legasthenie

War etwa 1 Jahr bei bei denen war davor in einer privaten Metzgerei die aber wegen corna schließen musste

Die Ausbildung wurde vom Job center bezahlt als Fleischer

Chef war ein Choleriker und ein a***Loch der mich in der Zeit gequält und mich als billige arbeits Kraft Missbraucht hat

Überstunden/Urlaubs Tage die ich nicht abhauen durfte

oft keine Pausen gehabt selbst nach 7 Std Arbeit und er hat mich später rausgeekelt

Hab deswegen meine Ausbildung abgebrochen und bin mit meiner psyche am Ende gewesen

Im betrieb wurde sich oft nicht an die Gesetze gehalten beim Umgang mit dem Tieren so wie beim schlachten gehalten

Als Beispiel die Kühe und schweine wurden mit Gewalt im die Boxen gebracht Schläge auf den Rücken/schwanz oder ein Vieh Treiber wurde verwendet oder auch Schläge gegen den Genital bereich

Kühe und schweine waren nicht immer ganz betäubt oder wurden in den Boxen die Kehle durch geschnitten bei vollem Bewusstsein

Hühner wurden oft einfach gegen die Boxen geschlagen wenn der schocker kaputt war hin und wieder wurden lebendige Hühner in den brüher/rupfmaschine geworfen

Puten wurden nur den Kopf abgeschlagen ohne Betäubung oder mit Schlägen auf dem kopf

Dazu kommt das Betrieb wirbt ein Bio Schlacht Hof zu sein

Hoffe aber jemand mir kann helfen wie ich es am besten machen kann

Wieso verdienen Metzger so schlecht? Ich hab gelesen das Metzger recht schlecht verdienen aber wieso? Und wieso werden Überstunden nicht bezahlt?

Hi,

Ja ich weiß komische Frage ^^

Aber ich kauf sehr selten Fleisch und wenn dann leider das verpackte günstige Fleisch und würde gerne zukünftig einfach zum Metzger beim REWE Hack oder Hähnchenbrust kaufen.

Weiß einer wie viel 500 gr. Hähnchenbrust/filet beim REWE kostet?

Danke LG Anja

Beim Metzger hat das meine Schwester gekauft, aber sie sagt es ist Putenbrust, nun es riecht nicht danach und schmeckt echt seltsam.

Ist das vielleicht Schweinebraten oder huhnbraten? Also ich kenne mich da nicht aus ..

Hallo liebe UserInnen :)

Bei diesen Kalbfleisch Patties steht bei den Zutaten [...] Kalbfleisch* 98% [...] *QS-Ware [...].

Was genau bedeutet dieses QS-Ware?

Handelt es sich hierbei also um Seperatorenfleisch oder bedeutet das QS das es besonders hohe Qualität hat?

Danke im Voraus für eure Zeit und Mühe.

Gruß

Ich habe wirklich mehr als 15 Jahre als Metzger in einem anderen Land verbracht.

Ich würde wirklich gerne eine Ausbildung zum Metzger machen, Damit ich meinen eigenen Metzgerei eröffnen kann.

die meiste Zeit als ich ein Praktikum hatte, für eine ausbildung, habe ich sehr hart gearbeitet.

Ist nicht die Ausbildung, um zu lernen, warum ich drei Jahre mit körperlicher Anstrengung und wenig Gehalt arbeiten darf, um dieses Zertifikat zu erhalten und der chef kümmert sich nur um die körperliche Anstrengung während der ausbildung.

Wegen diesen ganzen Sprüchen, die man ab und zu hört "rohes Fleisch hat Würmer und so" schreckt das schon einen ab. Hab vorhin rohen Lachs gegessen, hab des beim Metzger gekauft des sah halt sauber aus und war auf Eis drauf. Mir wurde gesagt, dass man des roh isst zum Salat oder so und hab des extra daheim nochmal gewaschen intensiv. Wie riskant sind da diese sogenannten Würmer oder wie auch immer die heißen? Muss ich jetzt Angst haben? Hab nur 2 Scheiben Lachs gegessen. Also ich sah da keine Würmer oder so als ich des angeschaut hab...

Wie sieht es denn mit Wild aus? Zum Beispiel Wildschwein, Hirsch usw

Das gibt es ja auch bei Kaufland usw zu bekommen. Etwas teurer aber nicht viel.

Ist das dann auch im Wald erlegtes, oder wird sowas heutzutage schon gezüchtet? Und wenn ja gibt es da auch die Gefahr der Massentierhaltung?

Hallo!

Man bekommt gesagt, als Metzger sollte man relativ gute Mathekenntnisse haben.

Mein Problem: Auf dem Zeugnis in Mathematik habe ich eine 4 (rutsche evtl. auf die 5), ebenso bin ich sicherlich Klassen schlechtester in Mathe.

Danke im Voraus.

Mit freundlichen Grüßen

Markus

Grüße 🖖

Was für eine Strafe gibt es, wenn jemand eine Schächtung an einem Tier vornimmt?

Einmal für den Schlachter, einmal für den Betrieb. Es geht dabei um ein Gewerbe, nicht um privat. In einem Betrieb gibt es wohl ein Vorfall, da wurden 184 Tiere illegal geschächtet. Würde gerne wissen was für strafen den Betrieb erwartet. Nur eine billige Geldstrafe? Oder kann man den Betrieb dafür dicht machen?

Könnte man sich eigentlich z.B. ein Schwein, Rind, Huhn oder was auch immer halten und warten, bis es irgendwann von selbst an Altersschwäche stirbt und dann theoretisch das Fleisch dieses an Altersschwäche gestorbenen Tieres essen? Oder schmeckt das nicht? Auch nicht, wenn man es z.B. durch den Fleischwolf dreht, gut durchbrät oder -kocht und intensiv würzt?

Hallo zusammen.

Ich stell mir schon seit einiger Zeit die Frage ob ein Bolzenschussgerät das von Metzger zum Betäuben von Rindern auch für den Menschen tötlich ist.

Immerhin kommt da ja ein 8 cm langer Bolzen raus und geht direkt in das Gehirn des Tieres. Und das bricht sofort zusammen. Sofortiger Hirntot oder nur betäubt? Denk nicht das sich ein Rind nach so einem Schuss wieder erholt.... Oder?

Warum fallen diese Geräte nicht unter das Waffengesetz?

Ich denk das man damit Menschen ebenfalls grossen Schaden anrichten kann.

Ich möchte für morgen eine selbstgemachte Bratensoße machen, wäre toll wenn mir die Kosten für ca. 100 Gramm genannt werden. Danke

Ich habe heute mal Spaghetti Carbonara gegessen von einem Lieferanten den ich nicht kenne und dort war Vorderschinken drin. Ich kenne mich damit nicht aus, da ich sowieso sehr selten Fleisch esse. Vor allem bei Schweinefleisch bin ich sehr vorsichtig. Meine Angststörung wurde mal nicht ernst genommen und mir wurde von dem Schweinebandwurm erzählt und seitdem habe ich total angst davor und das ist auch einfach nervig.. Jetzt habe ich natürlich auch angst, dass da was passiert, vor allem weil ich danach Durchfall hatte..

Ich weiß ja eben auch nicht ob der Schinken mitgebraten wurde oder nur untergerührt wurde als es fertig war..

Oder müssen sie gebrüht werden?

Ich möchte gerne Messer schleifen und habe dazu einen Schleifstein vom Schwiegervater bekommen. Nun meine Frage... kennt jemand diese Art Schleifstein und kann mir eine Anleitung geben? Ich hab es schon probiert...jedoch werden die Messer gefühlt stumpfer

. :D

Wie viel kostet 1kg ungefähr beim Metzger des Vertrauens ?

Habe mir kesselfleisch beim Metzger gekauft. Ansammlung von Fleisch Stücken nach dem schlachten in Kesselsuppe zu kaufen in der Metzgerei. Zumindest bei uns im ländlichen in Franken. Weiß nicht, ob es kesselfleisch auch in anderen Teilen Deutschlands gibt.

Darunter auch Nieren, Zunge, bauchfleisch und Kopffleisch. Alles ganz normal.

Aber dem kesselfleisch lag auch eine Art weißes Trüffelartiges Gebilde bei, weich, verschieden große Bällchen zusammen gewachsenen Gewebe. Eine Art Drüse, sieht ähnlich wie bries aus. Außen weiß im gekochten Zustand. Innen auch weiß. Weiß wie Hirn. Aber Hirn war es nicht. Das weiß ich, weil ich auch ab und an Schweine Hirn esse.

Geschmacklich wie bries vom Kalb.

Was ist das? Bei der alten Metzgerin vom Dorf gesagt bekommen, das wäre bries.

Bries kann es aber meiner Meinung nach nicht sein, da bries es nur vom Kalb und Lamm gibt. Und ich denke nicht, dass die Innereien vom Kalb in ein Schweine kesselfleisch tun. Warum sollten die auch? Ist ja Schweine kesselfleisch.

Daher meine Frage an alle Experten und Metzger:

Was habe ich da gegessen. War sehr lecker. Außergewöhnliche Form. Aber bries jedenfalls vom Kalb oder Lamm nicht.

Freue mich auf Antworten

Was muss man tun oder welche Zutat ist evtl. nötig damit das Hamburger Fleisch fest bleibt und nicht auseinander fällt ?

Ich liebe Pferde, esse Sie nicht also nicht Falsch verstehen!!!

Bei Kaufland gab es gestern Salami aus Schwein und Pute. Wie wird das gezüchtet?

Hallo wie viel grad sollte man bei Beef Jerky nehmen beim Dörrautomat? Meiner geht bis 67 grad, will das Beef Jerky nicht zu fest machen sondern eben genau perfekt ;). Auf wie viel grad sollte ich stellen? Und wie lange drin lassen?

Man sagt ja immer man geht zum Metzger seines Vertrauens ... heißt es das vor Ort hinten die Schweine geschlachtet werden die vorne verkauft werden wenn der Metzger das doch selbst macht? Schlachter ein metzger die Schweine wirklich selbst oder verkauft er die nur?

Ich esse gerne Dönerfleisch, aber manchmal kaue ich auf Knorpel oder etwas sehr hartem.

Außerdem habe ich mal eine Doku gesehen, wo dieses Fleisch in Polen gemacht wurde, und man sagte, 1 von 10 Kisten Dönerfleisch enthält vergammeltes Fleisch!

Sind die Knochenreste eigentlich schädlich in Würstchen. Ich meine diese Kleinen weißen dinge im inneren der Wurst, dass so hart ist, wenn man draufbeißt

Hallo Zusammen

Ich bin 22 Jahre alt und habe extrem Angst das ich mich mit dem Rinderwahn infiziert habe. Ich wurde Ende Mai im 1998 in CH geboren. Ich war noch nie in GB aber in der Schweiz gab es ja auch 460 BSE Fälle, jedoch bis heute keine beim Menschen in der Schweiz. Die Inkubationszeit kann 30 Jahre dauern. Schliesslich starben die meisten Leute in GB und vor allem im 2000 - 2009 und vereinzelt Fälle gab es auch im 2010, 2011 und einen im 2017. Man sagt das grösste Risiko war zwischen 1980 - 1996. Bei einer neuen Studie kam aber heraus das bei 5 von 10000 Personen die nach 1996 - 2000 geboren wurde solche BSE Prionen im Gewebe gefunden wurde. Allerdings war das eine Studie aus Grossbritanien. Die Schweiz hat bereits 1990 sehr viel unternommen. Risikomaterial wurde aber nicht in allen EU Ländern zur gleichen Zeit entfernt. In der Schweiz wurde das alles vor meiner Geburt entfernt. In DE aber erst ab 2001.

Ich habe jetzt Angst. In meinen Fotoalben habe ich mal 1999 eine Wurst gegessen.

Seit ich diese Angst habe mag ich GB gar nicht mehr und auch bei Coronavirus zeigt sich das mal wieder GB sehr viele Fälle hat..

Hallo,

folgendes Problem. Ich habe für eine Feier eine große Menge an Kalbsfleisch beim Metzger bestellt. Die Feier an der das Fleisch verarbeitet wird, ist in 5 Tagen. Ich hatte das Fleisch jetzt einen Tag im Kühlschrank zwischen 0-4grad. Nun habe ich aber die Angst dass das Fleisch bis in 5 Tagen schlecht sein wird. Kann ich es ohne Qualitätsverlust einfrieren? Was anderes bleibt mir denke ich sowieso nicht übrig. Wann sollte ich das Fleisch auftauen?

Hat das Fleisch schon Schaden genommen in Hinblick darauf dass es einen Tag im Kühlschrank war und erst in 5 Tagen verarbeitet wird?

Danke für eure Antworten.

Nur ehrliche Antworten

Hallo,

besteht die Wursthülle eines Hähnchenwurstes auch aus Hähnchenfleisch oder aus einem Darm eines anderen Tieres?

Danke!

lg

Beim Metzger/Fleischer gab es (zumindest in Bayern) an Kinder immer die freundliche Frage der Fachverkäuferin, ob man denn eine Gelbwurstscheibe haben möchte (die Standardfloskel lautet "mogst a Geibwuascht?). Aber warum immer diese Gelbwurst? Ist das, wie ich vermute, fester Bestandteil der Fachausbildung, dass Kinder Gelbwurst mögen sollen? Klärt mich bitte auf :)

Es wird ja immer dafür geworben um es dann an Vögel usw. zu verfüttern aber kann man es auch selber essen?

Hi Leute. Bin seit 6 Monaten jetzt in der Ausbildung zum Metzger. Mein Problem ist das ich laut meinen Meister in dee Arbeit zu langsam bin und er meinte das ich keine Fortschritte mache. Mein Problem ist halt wenn er mir was erklärt und ich ihn zuschau und ich es dann selber machen soll. Das ich dann davor steb und nicht mehr weiß wie er es getan hat. Und er meint immer das ich mal schneller werden soll und tempo einlegen soll obwohl ich nicjt weiß wie ich das gebau machn soll weil ich allgemein unsicher bin wenn ich etwas machen soll und ich auch keine fehler machen will. Und ich hab allgemein angst das ich es nicht schaffen werde weil ein kollege vob mir in dee klasse er kann schon Rind zerlegen und ich bin grade noch bei der Schweine Schulter. Mir macht der Job echt spaß und interesiert mich auch aber mein meister mein wo er angefangen hat da war er besser als ich und er meinte auch das ich begriffstutzig wäre was ich aber ned denke. Was würdet ijr an meiner dtelle machen?

Wie lange hält sich frischer Aufschnitt, zum Beispiel Leberwurst/Salami/Fleischwurst im Kühlschrank in einer Dose (z.B. Tupperdose)?

Ich wollte eins fragen.. ich will ne ausbildung in nem kleinen tierpark machen... und dort gibt es löwen usw und eine frau dort meine die nehmen die pferde die gestorben sind zb auseinander selbst und füttern die an die tiere? Ich will tierpfleger werden und kein metzger!! -.-

Vielleicht ist ja ein Fachmann unter Euch, der mir das erklären kann.

Ein befreundeter Metzger, der für seinen guten Leberkäse bekannt ist, hat auf meine Bitte hin für mich einen Wildschweinleberkäse produziert. Rezeptur: 100 % Wildschwein (60 % mageres Fleisch, 40 % Fett) sowie 25 % Eis. Das Fleisch war aufgetaut und noch leicht angefroren. Zuerst durch den Wolf, dann im Kutter fein zerkleinert, danach noch "entlüftet" durch weiteres Mischen.

Die Masse sah sehr gut aus und hatte die richtige Konsistenz. Nach dem Backen bei ca. 100°C ca. 1 Std. hatte der Leberkäse eine schöne Kruste, aber man sah dann beim Entnehmen aus der Form, dass er praktisch in zwei Hälften auseinandergefallen war. Horizontal - es gab eine obere und eine untere Hälfte.

Geschmack ausgezeichnet, die Konsistenz aber weich und mit vielen Lufteinschlüssen. Auffallend viel Wasser ausgetreten (wenig Fett) und auch im Kern sehr wässrig.

Versuch mit einem Bratling aus der Masse in einer Pfanne: da hielt die Masse, aber auch hier extrem viel Wasser im Kern.

Wer hat eine Idee?

Hackfleisch scheint nicht vorrätig zu sein

Hallo zusammen,

oft sagen einem Menschen, dass sie nur Bio-Fleisch oder wenn dann nur beim Metzger kaufen, weil sie da wissen woher es kommt aber ergibt das denn wirklich Sinn?

Woher kommt denn Metzgerfleisch? Haben die nur Fleisch aus „guter“ Haltung oder Bio? Oder kann man da das selbe wie im Supermarkt auch bekommen?

Wenn der Metzger mit dem Arm die Wurst umrührt?

Habe das gerade im Tv gesehen, das ein Metzger, ohne Mundschutz und mit dem ganzen nackten Arm tief in den großen Wurstanrührtopf greift und die Wurst umrührt.

Ist das nicht ekelig? aber die Regel?

Wie findet Ihr das?

Unwahrscheinlich das der sich vorher die Fingernägel gereinigt hat?

Frage steht oben, leider kann ich durch Recherche nix rausfinden. Lediglich die Herstellung bzw Produktion wird angepriesen, nicht aber, woher das Fleisch kommt.

Bei den Preisen kann man sich seinen Teil zwar denken und ich kaufe da auch schon lange nicht mehr, aber interessieren würde mich das schon.

Das Schwein steht dem Menschen aus genetischer Sicht näher als der Hund. Trotzdem bevorzugen hierzulande die Meisten Schweinefleisch. Wie findet ihr es dass in der Schweiz Hundefleisch gegessen wird?

Was kostet bei eurem Metzger eine Leberkässemmel?

Immer wieder liest man von Tierschutzskandalen, Tierquälerei in Massenbetrieben, erst vor ein paar Wochen ja wieder im Zuge des Weihenstephan-Skandals. Ich persönlich versuche zumindest Fleisch und Wurst beim Metzger zu kaufen, sodass ich zumindest das mit gutem Gewissen essen kann. Aber ganz ehrlich - vor allem bei Eiern, Milch und Käse kam ich bis jetzt nicht aus meiner Komfortzone raus und habe sie immer noch bei Penny, Edeka, Aldi oder Lidl gekauft; in den normalen Supermärkten eben, natürlich mit dem Hintergedanken, es stamme womöglich nicht aus wirklich artgerechten Betrieben.

Doch wenn ich es mir so recht überlege, weiß ich nicht einmal, woran ich genau artgerechte Haltung erkenne (Bio-Siegel und Haltungsform 1-4 sollen ja teilweise auch nur Schall und Rauch sein) bzw. wo ich sonst Käse, Milch und Eier einkaufen sollte? Bei Bekannten, die etwas ländlicher wohnen, gibt es mitunter Bauernhöfe, die Eier und Milch verkaufen, aber dafür wohne ich wohl leider zu sehr in der Stadt.

Also - wie kaufe ich denn nun Fleisch/Wurst/Milch/Eier/Käse aus artgerechter Haltung? Wo sollte ich einkaufen und was sollte ich kaufen bzw. nicht kaufen?

Wir haben gestern beim Metzger Kalbshirn gekauft und der musste es erst bestellen. Heute haben wir es bekommen und es war tiefgefroren. Hier in unserer Kleinstadt ist wenig Nachfrage für Hirn, weshalb das Sinn ergibt. Wir haben es im Kühlschrank auftauen lassen und jetzt in Butter angebraten. Es riecht nach Ei, schmeckt auch so und hat eine dezente Fisch/Nussnote. Ist das okay? Oder muss ich mir Sorgen machen, weil es eingefroren war? Woran erkenne ich, dass es schlecht ist?

Hallo,

Ich habe von einem Bekannten Salami per Post geschickt bekommen (Sie war circa 2 Wochen unterwegs). Es sind kleine Salami Scheiben in einer zugeschweißten Plastikverpackung. Auf der Verpackung steht : "Unter Schutzatmosphäre verpackt". Es steht kein Hinweis drauf das die Salami gekühlt werden muss. Außerdem habe ich etwas mit Rauch gelesen, daher vermute ich das diese geräuchert ist. Das Mindesthaltbarkeitsdatum verläuft erst in 23 Tagen. Die Salami ist vermutlich von einem kleinen Betrieb da ich den Namen noch nie gehört habe und es den Eindruck erweckt. Sie riecht gut, hat eine rote Färbung und relativ wenig Fett. Kann ich diese Salami unbedenklich verzehren?

Lernt der Metzger Kochen in der Berufsausbildung und kann ein Restaurant eröffnet werden neben der Metzgerei, wenn man danach Meister macht ?

Dürfen Kochkurse reichen aus ?

Ich hab eine Frau kennengelernt und haben uns zum Essen verabredet. Wir sind dann zum Italiener Essen gegangen und dort hab ich dann erfahren das sie Veganerin ist. Es war ein ziemlicher Schock Moment für mich, den ich bin Metzger und esse jeden Tag Fleisch.

Ich wusste nicht was ich sagen soll und hab sie erstmal gefragt ob es klar geht wenn ich vor ihr Fleisch esse. Zum Glück meinte sie Ja somit weiß ich das sie keine Hardcore Veganerin ist.

Ich hab sie dann gefragt was ich Grund sei für einen Veganen Lebenstil, sie meinte das sie im Pubertäts Alter eine Schlachtung gesehen hat und seither keine Tierischen Produkte mehr konsumieren will. Aber sie schränkt nur ihre Ernährung ein, bei anderen Dingen ist sie nicht so streng, natürlich versucht sie es so gut wie es geht zu vermeiden.

Das Problem: Ich hab ihr Verschwiegen das ich Metzger bin und bei meinem Vater im Schlachthof arbeite.

Ich hab mich in sie verliebt und weiß nicht ob das ein Beziehungskiller ist, für mich persönlich macht das nichts aus wenn sie Veganerin ist.

Was denkt ihr hat es überhaupt noch Sinn sichbweiter mit ihr zu treffen? Wie denkt ihr würde sie reagieren wenn ich ihr sage das mein Beruf Tiere zu schlachten ist?

Hallo,

ich liege gerade mit meiner Frau im Clinch bezüglich folgender Frage:

War heute kurz vor Ladenschluss beim Metzger. Habe Fleischsalat aus einer Schale in der Auslage gekauft. Es waren mehrere Salate offen in der Kühlteke zu haben, alle in Schalen ( geschätzt 2 Kg pro Schale ). Meine Behauptung, dass die Salate nach Ladenschluss wieder im Kühlschrank landen und morgen wieder angeboten werden, wollte meine Frau nicht glauben. Sie arbeitet in der Krankenhausversorgung und sagte, dass dies nicht erlaubt sei. Die Ware müsste weggeworfen werden. Hat jemand Ahnung davon?

Ich will wandern gehen und abends überm Feuer grillen.

Das Grillfleisch möchte ich kühl in den Rucksack tun und ca. 6 Stunden nach der Kühlschrankentnahme grillen und verzehren.

Geht das noch?

Hallo liebe Kenner von Fleischwaren,

ich habe einen Prosciutto Crudo Rohschinken - italienische Rohschinken, luftgetrocknet, mindestens 18 Monate gereift. Zutaten nur Schweinefleisch und Meersalz.

Jetzt sind da weiße Stellen drauf. Sieht ein bisschen aus wie Schimmel, aber fühlt sich teilweise auch körnig an.

Schimmel ja, nein - um was handelt es sich bei den weißen Stellen ???

MfG

In der Zutantenliste muss es nicht aufgelistet sein oder wie ist das genau?

Ich würde gerne mal ein probieren, deshalb die Frage.

(TK Pizza, der Schinken, könnte da meine Vermutung richtig sein?)

Ist es eigentlich eine schlechte Idee einen Beruf mit Tieren zu erlernen? Damit meine ich zum Beispiel Tierpfleger. Also einen Beruf bei dem msn sich um Tiere sorgt und sie Pflegt, und auch mit ihnen ab und zu spielt. Keine Berufe wie Metzger. Viele Tierberufe sind ja eher schlecht bezahlt oder? Oder liege ich da falsch? Oder sollte man den Beruf nach Interesse aussuchen nicht nach dem Geld?

Hallo,

ich kaufe normal meine Würste beim Aldi, Lidl,..

Aber heute war ich ausnahmsweise beim Metzger...und jetzt bin ich ziemlich geschockt was das gekostet hat.

Ich bereue es das ich es gekauft habe, oh man 7,15 für das bisschen.
Ich bin jetzt echt schlecht glaubt deswegen, das es so teuer ist hätte ich nicht gedacht.

Deshalb die Frage.

Hallo an alle! Warum hat dass Schweinefleisch manchmal solche rote Flecken? (Siehe Bild) das Fleisch ist frisch es, das tier wurde vor 2 tagen geschlachtet und kühl gelagert.

Einen schönen gute Morgen. Es ist nicht mehr lange hin bis Weihnachten. Im Frühling habe ich mir eine Gans gekauft die ich bald schlachten möchte. Hat mir dazu jemand eine gute Anleitung zur Schlachtung und für die Zubereitung?

habe im Ausland Truthahnhoden gegessen, dort gilt es als Spezialität. Klingt erstmal ekelig, war jedoch ganz gut, was ich selber nicht erwartet hätte. Daher würde ich die hier auch gerne mal zum Grillen kaufen, doch wo? Und bitte nur ernst gemeinte Kommentare unt Antworten.

vielen Dank

Ich habe diesen (Ausschlag) schon seit gut 3 bis 4 Tagen. Er tut meist jucken und schmerzt ein bisschen und breitet sich über die ganze Hand aus ( rechte und linke Hand)... vielleicht kann mir wer helfen! Info : Ich arbeite in einer Metzgerei.

Wenn man beim Metzger beispielsweise 2 Pfund Fleisch kauft, bekommt man ja immer ziemlich genau 1 kg. Google rechnet pro Pfund aber 0,45 kg. Was ist jetzt richtig?

Sowohl bei einer bereits geöffneten Packung, als auf einer soeben frisch geöffneten (genau die Selbe) sehe ich weiße Stellen am Rand. Was ist das? Kann man ihn noch essen?

Ganz dumme Frage wenn auch Schnitzel machen will wie, muss ich das beim Schlachter vorbestellen?

Oder sollte man ausnahmslos immer frische Wiener aus der Plastikverpackung oder von der Theke nehmen?

Bis vor einigen Jahrzehnten war es in Deutschland noch relativ üblich Meerschweinchen zu essen, aber heutzutage höre ich da leider kaum noch etwas von.

Deshalb meine Frage: Kann mir jemand ein Restaurant in oder um Berlin empfehlen, in dem man Gerichte mit Meerschweinchen bekommt? Dabei ist mir fast egal, ob es sich um traditionelle deutsche Küche oder ein südamerikanisches Restaurant handelt.

Da Karnickel unglaublich gut schmeckt und mir kürzlich bewusst wurde, dass ich Meerschweinchen ja noch nie gegessen habe, würde ich mich sehr über eine Antwort freuen.

Wenn möglich, würde ich ein ganzes gebratenes oder gegrilltes Meerschwein einem Gericht mit geschnätzelten Fleischstückchen bzw. einer Art Suppe vorziehen ... also so spanferkelartig vielleicht, aber das ist nur eine persönliche Präferenz und nicht zwingend notwendig. (Vielleicht so ähnlich wie mit Speck und Knoblauch gespickter Karnickelbraten. Aber wie gesagt, das ist kein Muss, wäre eben nur schön.)

PS: Kennt jemand evtl. in Berlin und Umgebung eine Fleischerei, die frisches oder tiefgekühltes Meerschweinchen verkauft? Also z. B. so ähnlich wie Suppenhühner oder Weihnachtsgänse im Supermarkt, oder gehäutete und ausgenommene Karnickel in einigen Metzgereien. Meerschweinchen selbst zubereiten wäre natürlich auch eine feine Sache.

Also dann, nochmal vielen Dank fürs Lesen und schönen Dank für eine mögliche Antwort im Voraus! Schönen Abend noch an alle! :)

Nachtrag, drei Tage nach der ursprünglichen Frage: Ich bin wirklich nur an einer Restaurant bzw. Metzgerei-Empfehlung interessiert und will ausdrücklich nicht über individuelle ethische Ansichten bzgl. des Fleischkonsums von Meerschweinchen diskutieren.

Darüber hinaus habe ich unter einigen Antworten einen Kommentar mit einer Quellenangabe zur Wikipedia verlinkt, für die Leute, die sich nicht vorstellen können, dass man Meerschweinchen auch als Nahrungsmittel betrachten kann.

Und wer mir eine Trollfrage unterstellt, prüfe doch bitte zuerst einmal in meinen Profil die Dauer meiner Mitgliedschaft und meine sonstigen Fragen / Antworten. Vielen Dank im Voraus! :)

Beim Rewe in der "Metzgertheke" ist bei uns oft Wurst vorgeschnitten und in Folie gelegt, wahrscheinlich damit es später schneller geht. Ich rede jetzt nicht von den Salamitürmchen, sondern hauptsächlich vom Schinken. Wird die Wurst morgens für den Tag vom Stück vorgeschnitten und ist somit recht frisch oder liegen die Scheiben auch gerne mehrere Tage da?:)

Weiß jemand wie viel Liter Blut Schweine, Rinder, Pferde und Gänse ungefähr haben? Ich find bei Google nichts brauchbares. Brauche das für ein Buch. Danke für alle Antworten :)

Wir wollen von einem Metzger einen Block Leberkäse kaufen. Wie schwer ist so einer und weiß jemand wieviel sowas im Schnitt kostet?

Wie sieht es denn aus wenn man als metzger ein tattoo auf dem unterarm machen lässt.

Lieber chef fragen ob sowas klar geht ?

Hey jo Community von gutefrage.net. Wunderschönen guten Tag, ich hätte eine Frage. Und zwar bin ich leidenschaftlicher Vegetarier und möchte als Metzger arbeiten. Das passt zwar nicht zusammen, aber ich liebe Tiere und interessiere mich für Fleisch. Ist es ein Problem, wenn ein Vegetarier als Metzger arbeiten möchte? Würde das gerne machen.

Hy ich habe am Samstag Meisterfeier. Wir wollen Leberkäsesemmeln essen. Nun muss ich den Leberkäse beim Metzger vorbestellen. Wie viel Kg Leberkäse brauch ich für 20 jugendliche??