Weihnachtlicher Rindergulasch?

Ich wurde gebeten, zu Weihnachten ein Gulasch für die ganze Familie samt Anhang zu machen und habe mir ein Rezept ausgedacht, wie ich das am besten mache.

Da das zunächst nur im Kopf existiert, wollte ich fragen, ob das funktionieren kann oder ein Denkfehler drin ist und ich mich irgendwo bei den Mengen stark vertue.

Rindergulasch 12 Personen:

~4kg Rinderbeinscheiben

1 Suppengrün (für die Brühe)

2x Winterwurzelgemüße (gibt es bei ALDI als Beutel mit Petersilienwurzel, Pastinake und rote Beete)

2x400g Frische Champignons

2x600g Tiefkühlwaldpilze

2 Flaschen Rotwein

2kg Zwiebeln

Kräuter der Provence

Thymian

Piment

Pfefferkörner

Lorbeer

Knoblauch

Salz

Wacholderbeeren

Tomatenmark

Paprikapulver

Butter

Sojasouse

1 Tl Fünf Gewürze Pulver

Sousenbinder oder Mehlschwitze

Wasser

Beinscheiben, Suppengrün, Piment

Beinscheiben, Suppengrün Pfeffer, Piment, Lorbeer, Knoblauch, Thymian und Wacholder mit Wasser am Vortag 2-3 zu einer Brühe.

Durch ein Sieb geben und Fleisch raussammeln Kleinschneiden, Haut und Gefäße entfernen und in den Kühlschrank tun, Kräuter der Provence als Bündel in die heiße brühe tun, damit es über Nacht durchziehen kann.

Winterwurzelgemüße, Zwiebeln, Würfeln und mit Butter und dem Tomatenmark anbraten, mehrmals mit etwas Wein ablöschen und den verdampfen lassen, dann in die brühe vom Vortag Geben, Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls Anbraten (da wir das Fleisch nicht anbraten kommt hier das Röstaroma her - theoretisch könnte ich auch ein wenig liquid smoke dazu geben, habe aber angst es damit zu versauen).

Tiefkühlpilze und Kleingeschnittenes Fleisch vom Vortag dazugeben und mit Wein auffüllen und 5 Gewürzepulver, Paprika und Sojasouse zugeben, das ganze 30 Minuten köcheln lassen.

Kräuter der Provence als Bündel entfernen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Binden.  

Dazu gibt es Klöße und Apfelrotkohl

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Von Vegetarier zum Fleischesser?

Hallo,

ich bin 18 Jahre alt und bin vor 4 Jahren Vegetarierin geworden. Grund dafür waren die Tiere. Ich bin mit einer vegetarischen Ernährung immer gut klargekommen, aber irgendwann kam dann im Laufe der Zeit die Lust auf Fleisch zurück. Meistens war diese Lust so stark, dass es sich so anfühlte, als würde mir mein Körper mitteilen: Los, das will ich jetzt haben! 

Mittlerweile ist es mir richtig unangenehm, wenn andere extra etwas vegetarisches für mich mitkochen, obwohl alle anderen Fleisch essen und ich einfach nicht auch das Essen kann, was mein Umfeld isst. 

Außerdem möchte ich im Restaurant mehr Auswahl haben. 

Wenn meine Familie Fleisch isst oder im Restaurant sehe ich immer diese schön großen, saftigen Stücke Fleisch auf den Tellern der anderen und denke mir: das muss doch gut schmecken :)) Und wenn ich ehrlich bin, läuft mir, wenn ich diese schönen, großen Stücke Fleisch auf den Tellern der anderen sehe und beim Geruch von Fleisch und Wurst mittlerweile richtig das Wasser im Mund zusammen - obwohl mir die Tiere eigentlich leidtun, weil sie getötet werden und doch viele von ihnen leiden müssen. 

Letztens haben wir gegrillt und ich hatte vegetarische Bratwürstchen, mit Blick auf den Teller der anderen, auf denen die normalen Bratwürstchen vom Schwein lagen lief mir wieder das Wasser im Mund zusammen. Es ist eine halbe Bratwurst übriggeblieben und ich wollte eigentlich nur ein Stückchen probieren, aber habe dann die Ganze gegessen - die hat einfach so unfassbar gut geschmeckt!

Ich möchte gerne wieder Fleisch essen, da es mir früher immer sehr gut geschmeckt hat. Andererseits tun mir die Tiere irgendwie leid, was mir den Übergang erschwert, obwohl ich Fleisch essen W I L L. 

Wie kann ich trotzdem Fleisch essen, ohne dass mir die Tiere, während ich Fleisch esse leidtun? Aber vorallem: Womit würdet ihr mir empfehlen nach über 4 Jahren wieder einzusteigen und was für Fleisch/Teile vom Tier schmecken gut.

Ich freue mich über Antworten,

Danke

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