Gulasch wie haltbar machen, ohne einfrieren. Welche Methode hat Euch überzeugt und wendet Ihr an?
Ich steh ein wenig auf dem Schlauch. Es gibt ja so einige Methoden Lebensmittel durch einwecken, einkochen.. etc. haltbar zu machen... aber speziell bei Gulasch wird die Suche nach der richtigen Anwendung schwerer.
Bevor ich einfach drauf los experimentiere (und vllt. unnötig Geld kostet), wollte ich mal in die Runde fragen, wie ihr das macht... ein Link wäre auch schön.
Danke vorab!
P.S. Verurteilt mich nicht.. ich bin ein junger Mann :D
10 Antworten
hauptsächlich nur frische zutaten verwenden, nichts aus dosen oder tuben, das fleisch aus dem supermarkt ist meiner erfahrung nach länger haltbar als das vom metzger und auch günstiger, richtig abkühlen lassen und luftdicht im kühlschrank einige tage haltbar. nicht zwischendurch aufmachen, wirklich nur dann wenn man es wieder verwenden will, so kommt am wenigsten luft dran
ich weis jetzt nicht was dein problem ist, aber die frage war " wie man gulasch ohne einfreren haltbar macht " und nicht woher das fleisch kommt
Da bleibt nur einwecken aber richtig. Gulasch fertig machen richtig heiß in super sauber Gläser mit Schraubdeckel ( mit kochendem Wasser ausspülen vor gebrauch und Kopfstand zwichenlagern)oder Einweckgläsern am besten mit Klammer ,ein füllen und sofor zumachen Vorsicht heiß.
Dann die Gläser in ein mit ca 1cm Wasser gefüllter Auflaufform oder änlichem dann mehr Wasser bis Gläser bis auf 2cm vom Deckel in den Heißen Ofen ca120°C ca 45 Minuten.Weiter geht mit raus aus dem Ofen auf ein Tuch kopfstend auskühlen lassen.
LG Sikas
Einwecken, ja.
Kannst du übrigens auch mit anderen Lebensmitteln machen.
Ich koche etwa einmal im Monat literweise Bolognese und fülle die dann auch ab. Da habe ich die selbe Bequemlichkeit, wie bei einer Fertigsauce, nur, dass sie eben keine Fertigsauce ist. 😁
Gulasch normal fertig kochen (allerdings OHNE Mehlschwitze zum andicken und OHNE Milchprodukte, Speisestärke (Kartoffelstärke), fix-tüten oder ähnlichem) und dann in Gläser einkochen (120min bei 100° im Topf auf dem Herd. Einkochzeit beginnt erst wenn das Wasser im Topf kocht).
Nachdem es Gulasch in Konservendosen zu kaufen gibt, kann man es also auch durch Einkochen in Dosen oder Gläsern haltbar machen.
Ich gebe dir in den Punkte recht, andererseits möchte ich noch anmerken, dass ich trotzdem das "offene" Metzgerfleisch lieber kaufe - aus dem Grund, dass ich die Tiere dahinter kenne. Anders eben beim abgepackten Fleisch, was zwar ein Stempel von meinem Bundesland haben kann, aber oftmals eben doch durch Europa gekarrt wurde und Massenware ist. Und solch ein Fleisch will ich nicht essen, wenn es sich vermeiden lässt. Daher hole ich es lieber beim Metzger des Vertrauens, wo ich sogar den Bauern dahinter kenne.