Kurzgebratenes Rind zäh?(Entrecote und Rumpsteak)?

Hallo,

Ich habe heute Mal wieder Entrecote gemacht. Da es mir beim letzten Mal etwas zäh war, habe ich mir diesmal besonders viel Mühe gegeben.

Also Entrecote( ca.330g) erstmal auf Zimmertemperatur kommen lassen.

In die Heiße Pfanne, von beiden Seiten je ca. 2 min angebraten. In Alufolie eingeschlagen und in den Restwarmen Ofen gelegt ( bei ca. 40 Grad Kerntemperatur rein, bei 50 Grad wieder raus und noch bis 53 Grad ziehen lassen). Insgesamt hat das Steak etwa 8 min. nach dem Braten geruht.

Anschnitt war perfekt, Super Medium gebraten, zartes Rosa und saftig. Dennoch ist es im Mund beim Kauen zäh.

Habe das Steak der Breite nach geschnitten, also eigentlich gegen die Faser.

Vlt. hat hier ja jemand ne Idee wie Ich es schaffe das es nicht mehr so zäh ist. Ich weiß nicht was ich noch ändern sollte,dachte ich hätte die "Perfekte" Vorgehensweise angewand.

PS:

Fleisch ist aus der Metzgertheke des Ortsansässigen Edeka und wurde frisch vom Stück geschnitten. Fleischfarbe schon dunkelrot. Schätze Mal das wird Färse sein, meiner Meinung nach gute Fleisch-Qualität.Oder könnte es auch daran liegen?

Hatte letztens auch ein Hüftsteak vom Jungbullen aus dem Lidl, das war gegrillt noch ne Nummer zärter als das hochwertigere Entrecote. Da kann ja was an meiner Methode nicht stimmen.

Hoffe mir kann jemand bei diesem Problem helfen.

Schonmal Danke👍

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Von Vegetarier zum Fleischesser?

Hallo,

ich bin 18 Jahre alt und bin vor 4 Jahren Vegetarierin geworden. Grund dafür waren die Tiere. Ich bin mit einer vegetarischen Ernährung immer gut klargekommen, aber irgendwann kam dann im Laufe der Zeit die Lust auf Fleisch zurück. Meistens war diese Lust so stark, dass es sich so anfühlte, als würde mir mein Körper mitteilen: Los, das will ich jetzt haben! 

Mittlerweile ist es mir richtig unangenehm, wenn andere extra etwas vegetarisches für mich mitkochen, obwohl alle anderen Fleisch essen und ich einfach nicht auch das Essen kann, was mein Umfeld isst. 

Außerdem möchte ich im Restaurant mehr Auswahl haben. 

Wenn meine Familie Fleisch isst oder im Restaurant sehe ich immer diese schön großen, saftigen Stücke Fleisch auf den Tellern der anderen und denke mir: das muss doch gut schmecken :)) Und wenn ich ehrlich bin, läuft mir, wenn ich diese schönen, großen Stücke Fleisch auf den Tellern der anderen sehe und beim Geruch von Fleisch und Wurst mittlerweile richtig das Wasser im Mund zusammen - obwohl mir die Tiere eigentlich leidtun, weil sie getötet werden und doch viele von ihnen leiden müssen. 

Letztens haben wir gegrillt und ich hatte vegetarische Bratwürstchen, mit Blick auf den Teller der anderen, auf denen die normalen Bratwürstchen vom Schwein lagen lief mir wieder das Wasser im Mund zusammen. Es ist eine halbe Bratwurst übriggeblieben und ich wollte eigentlich nur ein Stückchen probieren, aber habe dann die Ganze gegessen - die hat einfach so unfassbar gut geschmeckt!

Ich möchte gerne wieder Fleisch essen, da es mir früher immer sehr gut geschmeckt hat. Andererseits tun mir die Tiere irgendwie leid, was mir den Übergang erschwert, obwohl ich Fleisch essen W I L L. 

Wie kann ich trotzdem Fleisch essen, ohne dass mir die Tiere, während ich Fleisch esse leidtun? Aber vorallem: Womit würdet ihr mir empfehlen nach über 4 Jahren wieder einzusteigen und was für Fleisch/Teile vom Tier schmecken gut.

Ich freue mich über Antworten,

Danke

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