Da ich in der Suchmaschine nichts gefunden habe, frag ich einfach mal hier. Ich habe soeben eine Bolognese Soße zubereitet mit Rinderhackfleisch, kein Misch! Jedoch wurde das Fleisch nicht, wie sonst auch, dunkelbraun sondern ist einfach nur hellbraun oder etwas dunkler als hellbraun geworden!
Ich habe das Fleisch heute vormittag auftauen lassen (was bei den Temperaturen eh so schnell geht) und es danach in den Kühlschrank gelegt (bei 0 Grad). Es war nicht der Sonne ausgesetzt. Gekauft habe ich es vor etwa 2 Wochen.
Das Fleisch war nach dem auftauen noch rot und roch wie gewohnt!
Angebraten habe ich es immer bei wechselnder Temperatur. Anfangs stark erhitzt, als das Fleisch nicht mehr rosa war hab ich es auf die mittlere Stufe gestellt und dann immer mal wieder etwas Wasser dazugegeben damit es nicht anbrennt (mit Deckel drauf).
Da ich allgemein sehr vorsichtig mit (Hack-) fleisch bin, wollte ich mich erkundigen warum es nicht dunkel wird wie normalerweise auch!
Vielen Dank schon mal!