Hallo, vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen.
Ich mache meinen Pizzateig nach folgendem Rezept:
275g Mehl 1/2 Stück Hefe 125ml Wasser 2 TL Honig 1 TL Salz 1 EL Olivenöl
Der Teig lässt sich super kneten, geht gut auf und lässt sich dann auch prima ausrollen.
(Aus der Menge bekomme ich zwei 28er Pizzen + ne Kinderpizza raus) Ich rolle sie recht dünn aus.
Aber sie wird nicht richtig knusprig. Der Rand und auch der Boden bleiben ziemlich hell.
Ich habe sie bei 250° ca 10min im Umluftbackofen. Wenn ich sie noch länger drin lasse, dann verkohlt der Belag.
Was mache ich falsch ? Zuviel Hefe ? Oder sollte ich mal die Temperatur runterfahren und dafür bischen länger drin lassen ?
Viele Grüsse André