Hallo zusammen, ich bin total geplättet vom besten Milchschaum, der je meine Küche verlassen hat - siehe Foto - in echt aber noch besser, höher, fester...
Daran wundert mich, dass der Milchschaum aus 0,8% Fett Milchpulver (bio) gemacht ist. Auf 950 ml Wasser verwende ich etwa 95 g Milchpulver. Aus der Milch dann Milchschaum machen, mit einem kleinen Gerät, das erwärmt und schlägt.
Warum wird der aus 0,8% Fett Milchpulver so gut? Woran hängt die Standfestigkeit, Dichte von Milchschaum ab? Weiß nur, dass in Magermilchpulver mehr Protein ist als in Vollmilch.