Milchschaum aus Milchpulver?
Hallo zusammen, ich bin total geplättet vom besten Milchschaum, der je meine Küche verlassen hat - siehe Foto - in echt aber noch besser, höher, fester...
Daran wundert mich, dass der Milchschaum aus 0,8% Fett Milchpulver (bio) gemacht ist. Auf 950 ml Wasser verwende ich etwa 95 g Milchpulver. Aus der Milch dann Milchschaum machen, mit einem kleinen Gerät, das erwärmt und schlägt.
Warum wird der aus 0,8% Fett Milchpulver so gut? Woran hängt die Standfestigkeit, Dichte von Milchschaum ab? Weiß nur, dass in Magermilchpulver mehr Protein ist als in Vollmilch.
1 Antwort
klingt super lecker, Der milchschaum aus dem milchpulver wird vermutlich deshalb so gut, da milchpulver ein höheres Protein zu fett-verhältnis hat als frischmilch. Dadurch kann der schaum besser halten und wird fester. Es ist also nicht ungewöhnlich, dass der beste schaum aus milchpulver hergestellt wird. :)
Danke, das ist so ge.. 🤩😆 Hätte ich nie gedacht. Egal ob Frischmilch als Vollmilch oder 1,5% Fett oder aus H-Milch - noch nie so einen tollen Milchschaum hinbekommen. Und dann noch aus nur 0,8% Fett. Echt der Hammer - und mich haut (leider) diesbezüglich nicht so viel um...