Wie kann es sein dass Arla lactoFree echte Vollmilch als Zutat hat aber trotzdem Laktosefrei ist?

Entweder gibt es eine Möglichkeit, Laktose herauszufiltern, oder man gibt dieselbe Menge Laktase dazu, um die Laktose zu neutralisieren.

man gibt einfach Laktase dazu

also die Laktase ist das Enzym, das die Laktose spaltet, und was der laktoseintoleranten Person fehlt