Ich habe gerade im Tiefkühlschrank noch eingefrorene Rouladen gefunden, die muss ich ja nicht aufheben bis es wieder Zeit für Rotkohl und Klöße ist. Deshalb habe ich mir sommerliche Barbecue Rouladen einfallen lassen.
Ich würde die Rouladen mit einem BBQ Rub (z.B. Memphis Dust) würzen und dann ein paar süß-sauer eingelegte Jalapenos und je ein Stück Cheddar einwickeln. Der Speck in meinem Fall Bacon käme diesmal außen drum. Ich gebe zu das ist stark von der Zusammenstellung bei "Amadillo Eggs" inspiriert.
Garen würde ich sie 3-2-1 also 3 Stunden im Smoker bei ca. 110°C dann 2 Stunden in einer Mischung aus Barbecue Sauce und Apfelsaft im GN Behälter eher schmoren. Zum schluss kämen sie nochmal auf den Rost bei etwas höherer Temperatur um sie zu glasieren.
Was haltet Ihr davon? - Was habt Ihr für Verbesserungsvorschläge? - Was gebt Ihr mir zu bedenken? - Was würde Euch als Beilagen vorschweben?