Hallöchen,
ich hab früher gerne Brot gebacken und irgendwie hat das immer funktioniert. Bisschen Wasser, bisschen Hefe, bisschen Mehl...fertig.
Seit einiger Zeit mache ich das wieder und zwar mit Vollkornmehl, aber irgendwie geht der Teig nicht mehr richtig auf. Im Internet will ich schon gar nicht mehr schauen, weil da eine richtige Wissenschaft daraus gemacht wird, wie man mit frischer Hefe umgehen soll. Zu kalt, zu warm, zu lange, zu kurz...
Jetzt fällt mir auf, dass ich früher, glaube ich, nur mit Dinkelvollkornmehl gebacken habe, während ich mittlerweile gerne Roggen- und Dinkelvollkornmehl nutze.
Kann es irgendwie am Roggenvollkorn liegen, dass die Brote mittlerweile nicht mehr wirklich aufgehen?
Danke fürs Lesen :)