Ich möchte mal wieder eine Versuchsreihe in Bezug auf Brot backen starten - der letzte Versuch vor 4 Jahren war nicht sehr erfolgreich.....
Es geht darum, das ich ein Brotrezept entwickeln möchte wo das Ergebnis dem Besenbrot meines ehemaligen Lieblingsbäckers entspricht.
inzwischen glaube ich, dass ich als "geheime Zutaten" Backmalz und eventuell Koreander identifizieren konnte.
Auf die Salzmenge bin ich auch noch nicht gekommen.
Aber im Moment möchte ich erst einmal nur wissen, welches Backmalz ein Bäcker für ein aromatisches Weizenmischbrot verwenden würde.