Hallo, habe vom Aldi so lange dünne scheiben Bierschinken gekauft und wenn man die aus der packung nimmt hat man n leichten fettfilm auf den finger und der schinken glänzt und sieht so feucht aus, hole sonst immer kleine Scheiben Bierschinken vom Rewe und da ist das nicht so. Liegt das an der größe weil die scheiben so gross und hauchdünn geschnitten sind? Es schmeckte und roch jedenfalls frisch, und lecker. Vielleicht bin ich wieder zu hypochondrisch, habe das bei Wurst aber immer soeine Angst da die ja immer empfindlich ist.

Das Vanillin in Nutella soll chemisch hergestellt sein und somit den Geschmacksverstärker Natriumglutamat enthalten.

Hallo, ich bin auf der Suche nach einem Ersatz für Hühnerei(-klar), das sich aufschlagen lässt und einen stabilen Schaum bildet. Eben wie Eischnee. Essbar und möglichst wenig gesundheitsschädlich sollte es auch sein.

Fällt jemandem etwas ein oder gibt es sogar ein Fertigprodukt?

In den Supermärkten gibt es ja pflanzliche Ei-Substitute, aber einen stabilen Schaum habe ich damit noch nicht hinbekommen.

Hi leute. Wofür steht die Prozentzahl auf der Verpackung? Hier handelt es sich um Hopfen für das Bierbrauen. LG

Haben die Säurezahl von ca. drei Jahre altem Rapsöl gemessen und dabei das Zehnfache des “Normalwertes” bekommen.

Ergibt das Sinn oder ist da ein Fehler unterlaufen?

ich muss mich langsam mal entscheiden, was ich studieren möchte.

es gibt viel Auswahl bzw. ich habe an vielen Studiengänge Interesse.

jedoch würde ich gerne Mal die Leute ansprechen, die diese Fachrichtung studieren oder studiert haben, damit ich einen kurzen Eindruck darüber habe.

wie ist der Studiengang aufgebaut, was hat man für Aufgaben etc. ihr könnt alles dazu schreiben, was euch einfällt.

und in welcher Stadt kann man Lebensmitteltechnologie studieren?

Habe gerade in den Nachrichten gelesen: (bayerischen) Brauereien geht die Kohlensäure aus, die Bierproduktion ist gefährdet.

Wird wirklich Kohlensäure dem Bier zugesetzt? Widerspricht es nicht dem bayerischen Reinheitsgebot?

Hallo zusammen!

Ich habe gerade eine abstruse Idee und wollte fragen, ob das lebensmitteltechnisch funktioniert bzw. bereits gemacht wird.

In Teebeuteln bzw. Mischungen sind ja lediglich Pflanzenbestandteile drinnen, die bei warmen Wasser ihr Aroma abgeben. Könnte man weitergehen und in der Küche sie beim Kochen anwenden? Oder dass man die Teekräuter als Topping benutzt?

Aromen, modifizierte Stärke, Konzentrate, Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl, ...), Geschmacksverstärker (Glutamate, ...), Emulgatoren (Diphosphate, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäure), Farbstoffe (Patent Blau, Titandioxid, ...), andere Zusatzstoffe, dabei dann noch Rückstände von Bioziden (Pestiziden, Herbiziden, Fungiziden) und oftmals Reinigungsmitteln und Bleichmitteln.

aber allgemein zu viel Zucker, zu viele Salze.

was ist besser?:)

Hallo zusammen,

ich weiß, dass der pH-Wert eines Hefeteig bei längerer Lagerung sinkt durch das von der Hefe produzierte CO2. Wie sieht das ganze aber bei dem gebackenen Teig aus? Steigt der pH-Wert dann wieder an?

Ich habe im Netz schon alles mögliche durchgelesen und verstehe nicht, was reduzierende Zucker wirklich sind bzw. was sie bewirken.. Ich weiß, dass alles bis auf Saccharose und Polysaccharide reduzierende Zucker sind.. aber mehr leider net

Hey

Bin etwas am schwanken, eigentlich wollte ich Lebensmitteltechnologie studieren habe dann aber Bio und Prozesstechnologie gefunden, was sich noch interesant anhört.

Jedoch hab ich mich jetzt mal informiert wie es denn danach aussiht. Klar in der Beschreibung der Hochschule steht drine hohe Anfrage aber die verschönen ja gerne.

Möchte nicht jahre lang studieren und am Schluss mit einem Job da stehen den auch so bekommen hätte.

Vill hat sogar jemand einen diesen Studiengang gemacht?

Ich bin mir einfach nicht sicher ob Bio und Prozesstechnologie gute zukunftsaussichten hat das gleiche bei Lebensmitteltechnologie.

Bitte helft mir meine Zukunft nicht zu verbauen 😅

Beim Lernen von "Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie" ist mir folgendes aufgefallen: in vielen Lehrbüchern und Skripten kommt in Prozessen zur Milchverarbeitung häufig der Prozessschritt "Vorstapeln" ganz als erstes, aber niemand konnte mir bisher sagen was das eigentlich bedeutet. Ich wäre dankbar, wenn mir das jemand erklärt :) lg

Hallo, ich studiere Lebensmittelchemie und würde gerne später in Richtung Forschung und/oder Produktentwicklung arbeiten. Hat jemand Erfahrung, wie realistisch die Hoffnung ist, dort als Lebensmittelchemiker eine Stelle zu finden? Oder müsste man dafür zwangsläufig Lebensmitteltechnologie oder Biotechnologie studieren?

Danke im Voraus!

Ich habe vorhin Frischwurst (Lyoneraufschnitt) vom Freitag gegessen. Sie sah an den Außenstellen nicht gelb aus und stank auch nicht, auch wenn der Geruch natürlich nivht wie frisch roch. Ein wenig schmierig war sie aber schon...

Nun meine Frage: Was kann überhaupt nach dem Verzehr leicht schmierihen, aber nicht stark verdorbenen Frischwurst passieren, insofern man nicht immungeschwächt ist? Nur Salmonellen bzw. Durchfall, Geschmackseinbußen? Wie sieht es mit einer Fleischvergiftung, Schimmel. (allerdings keine sichtbaren Stellen) und Borreliose aus (oder entsteht Borreliose nur auf Konservenfleisch?

Hi Leute,

bestimmt gabs die Fragen schon, aber ich würde gerne Lebensmitteltechnologie in Berlin an der TU studieren. Jetzt bin ich in Mathe echt schlech, Note 4-5. Muss man im Studium wirklich so "hohe Mathematik" machen, wie alle sagen? Wäre nett wenn ernsthafte antworten gemacht werden.

LG Sabbelmaus

Hallo.. ich habe gerade mein Abi gemacht & möchte jetzt endlich anfangen zu studieren. Leider weiß ich aber noch nicht genau was..

Kennt ihr euch im Bereich Lebensmitteltechnologie aus..?

Ist das ein gefragter Beruf ?

Wie stehen die Zukunftschancen ?

Aufstiegsmöglichkeiten ?

Gehalt ?

Ich habe mich schon im Internet darüber informiert, jedoch sind mir eure Praxiserfahrungen mehr wert, als irgendwelche Prognosen..

Danke schon vorab