An die Küchen-Feen und -Magier
meine Schwiegermutter hat uns immer "saure Schwammerl" mit Kartoffelbrei/Stampf gemacht. Das war ein einfaches, schnelles Gericht - eben wenn der Schwiegervater mal wieder im Wald war. Leider kann ich sie nicht mehr nach dem Rezept fragen.
Ich schreib mal rein, was ich noch weiß
- die Pilze (gemischte Waldpilze) wurden nach dem Säubern gekocht, der Sud wurde (glaube ich) nicht weggekippt, sondern irgendwie in der Soße verarbeitet.
- Dazu wurde eine dunkle (Rahm-)-Soße gemacht (weiß aber nicht, ob die Pilze dazu angebraten wurden).
- die Soße wurde irgendwie leicht sauer gemacht. Aber was ist da drin?
Mehr weiß ich aber nicht mehr. Könnt ihr helfen? Auf Chefkoch finde ich gefühlt tausend Pilz-Rezepte, aber keine saure Soße - und genau die wäre es.