An die Küchen-Feen und -Magiermeine Schwiegermutter hat uns immer "saure Schwammerl" mit Kartoffelbrei/Stampf gemacht. Das war ein einfaches, schnelles Gericht - eben wenn der Schwiegervater mal wieder im Wald war. Leider kann ich sie nicht mehr nach dem Rezept fragen.Ich schreib mal rein, was ich noch weißdie Pilze (gemischte Waldpilze) wurden nach dem Säubern gekocht, der Sud wurde (glaube ich) nicht weggekippt, sondern irgendwie in der Soße verarbeitet.Dazu wurde eine dunkle (Rahm-)-Soße gemacht (weiß aber nicht, ob die Pilze dazu angebraten wurden).die Soße wurde irgendwie leicht sauer gemacht. Aber was ist da drin?Mehr weiß ich aber nicht mehr. Könnt ihr helfen? Auf Chefkoch finde ich gefühlt tausend Pilz-Rezepte, aber keine saure Soße - und genau die wäre es.

Gesucht: saure Schwammerl?

An die Küchen-Feen und -Magier

meine Schwiegermutter hat uns immer "saure Schwammerl" mit Kartoffelbrei/Stampf gemacht. Das war ein einfaches, schnelles Gericht - eben wenn der Schwiegervater mal wieder im Wald war. Leider kann ich sie nicht mehr nach dem Rezept fragen.

Ich schreib mal rein, was ich noch weiß

die Pilze (gemischte Waldpilze) wurden nach dem Säubern gekocht, der Sud wurde (glaube ich) nicht weggekippt, sondern irgendwie in der Soße verarbeitet.
Dazu wurde eine dunkle (Rahm-)-Soße gemacht (weiß aber nicht, ob die Pilze dazu angebraten wurden).
die Soße wurde irgendwie leicht sauer gemacht. Aber was ist da drin?

Mehr weiß ich aber nicht mehr. Könnt ihr helfen? Auf Chefkoch finde ich gefühlt tausend Pilz-Rezepte, aber keine saure Soße - und genau die wäre es.