Hi,
ich hab neulich Hähnchenbrust vom Disounter auf den Grill gehauen. Die sollte roh 109 kcal /100g haben.
Allerdings ist dann was krasses passiert: das Fleisch war so minderwertig, dass es auf weniger als die Hälfte an Gewicht geschrumpft ist (aus 1,5 kg Hähnchenbrustfilet wurden 700g). Ein wenig Wasser verliert Fleisch nach dem braten/grillen ja standardmäßig, ok. Aber das ist krass.
Das heißt das gegrillte Fleisch sollte danach >200 kcal pro 100g haben (da das Gewicht ja zusammengeschrumpft ist aber die kcal ja logischerweise da bleiben). Für Hähnchenbrust ist das nur iwie ein sehr hoher Wert, auch gegrillt.
Ich weiß, dass viele Industriemetzgereien absichtlich Wasser ins Fleisch spritzen um es zu strecken. Und Wasser hat 0 kcal.
Kann es sein, dass die Angabe von 109 kcal / 100g roh auf irgendwelchen BS Annahmen beruht? Oder weiß jemand wie sowas festgestellt wird? Bzw. wie "realistisch" sind diese Angaben?
LG DS69