Was mache ich bei der Herstellung von Sugaringpaste falsch?

Halo ihr Lieben :) Ich kam vor einigen Stunden auf die geniale Idee, Sugaring selber zu machen. Die Zutaten die ich laut Rezept brauche sind acht Esslöffel Zucker und je zwei Esslöffel Wasser und Zitronensaft. Da ich keine Zitrone hatte, habe ich stattdessen Orangensaft benutzt (was vom chemischen her nicht viel weniger sauer ist und beim Kochen auch nicht anders sein sollte). Nun stand ich eine geschlagene halbe Stunde ständig rührend vorm Herd (die Masse in einer etwa anderthalb zentimeter dicken Schicht in einer Pfanne) bis die Konsistenz der Masse sich ein wenig veränderte. Sie wurde zunächst ein bisschen flüssiger und begann ganz leicht zu köcheln, aber kurze Zeit später wurde die Masse fester und es bildeten sich Klumpen (ich würde sagen dass das Wasser einfach verdampft ist). Nachdem ich eine weitere Weile ununterbrochen versucht habe das Zeug so zu rühren, dass es nicht an der pfanne festbrennt, und sich nach einer weiteren halben stunde nichts tat, gab ich etwas Wasser dazu und alles löste sich sofort darin. Ich dachte ich hätte vielleicht zu viel gerührt und rührte nun so gut wie gar nicht mehr, aber das Ergebnis war nach einer weiteren Ewigkeit, dass sich nur klumpen bildeten und alles Wasser verdampfte. Was mache ich falsch? Die Temperatur sollte laut Anleitung recht niedrig bis mittel sein, woran ich mich auch gehalten habe bis ich versucht habe den zucker irgendwie zu schmelzen (verzweifelter zweiter versuch '^^).

kochen, Zucker, sugaring