Ich experimentiere aktuell mit selbst gebackenem Brot, besonders Weißbrot und egal was ich mache, wenn es abkühlt wird es immer mehr oder weniger so gummiartig. Nach dem Backen und noch warm ist es super fluffig, lässt sich super essen, schmeckt genial und alles passt, aber kalt kaut man drauf rum, wie auf ner Schuhsohle...
Ich hab verschiedene Knetzeiten, Maschine und per Hand, verschiedene Mehlsorten, trockene und frische Hefe, kalte und warme Flüssigkeit, unterschiedliche Ruhezeiten und Orte probiert, zig Rezepte genau befolgt und immer das gleiche... Was zur Hölle mach ich falsch oder ist das normal? Sandwichtoast oder Milchbrötchen aus dem Supermarkt liegen oft Wochen im Regal und sind immer noch super fluffig, kann man das so selber nicht auch hinbekommen?