Ich habe gerade mein allererstes Brot selbstgebacken. Es sieht richtig gut aus und hat eine richtig gute Kruste und Innenleben bekommen. Es schmeckt aber irgendwie fast nach nichts. (Vielleicht bin ich zu sehr am Industrie-Standart gewöhnt, keine Ahnung)

Hey, ich habe keine Ahnung von Brot backen. Was kann ich ändern für das nächste mal?

Die Verwendeten Zutaten:

800g Mehl

540g Wasser

34g Hefe

Salz (keine Ahnung wieviel das war, das waren schon ein paar Salzstreuer-Drehungen)

Danke für Tipps (wenn Gewürze genannt werden, bitte welche nennen)

LG :)

Guten Abend,

Ich möchte heute Abend ein Brot-Rezept ausprobieren bräuchte dafür aber Dinkel Vollkornmehl, habe aber nur Weizen vollkornmehl Zuhause. Es würden aber auch nur 50g davon in den Teig mit reinkommen.. Jetzt meine Frage kann ich stattdessen Weizenvollkornmehl verwenden oder würde das den Teig verändern? Liebe Grüße.

Ich bedanke mich schonmal im Vorraus!

Würdest du einen amerikanischen Whater Pie essen?

Man nimmt dafür einen fertigen Pie Boden und die Füllung ist Wasser, Butter, Zucker und Mehl.

Ich habe für mein nächstes Brot ein sogenanntes "Kochstück" gemacht, in dem ich Wasser und Dinkelvolkornmehl gemischt und gekocht habe bis es so eine geleeartige Masse geworden ist. Da ich natürlich alles in den Mund stecken muss, habe ich auch da was von in den Mund bekommen und das schmeckt 1zu 1 nach Esspapier.

Kann das sein das die das auch so herstellen, nur noch mit Zucker und einem Aroma und das einfach trocknen lassen? Also vom Grundprinzip her. Wahrscheinlich sind noch irgendwelche komischen Sachen drin.

LG :)

Hi,

In folgenden Video wird das behauptet (min 2:00): https://www.youtube.com/watch?v=2tCQ-s77u3o

Klar, das billige Weizenmehl ist ja billig weil es besser haltbar ist. Aber warum ist das leichter herzustellen? Da muss doch mehr getrennt werden als beim Volkornmehl?

LG :)

Morgen, kurze Frage zum Thema Backen:

Ich habe vorhin Kuchenteig fertig gemacht (Butter, Puderzucker, Eier, Backpulver, Mehl)

Habe ihn seit über 40 Minuten im Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze und oben drauf fängt er schon an dunkelbraun zu werden, leider ist mir beim Blick ins Rezept entfallen das der Kuchen hätte 30 Minuten Gehen müssen.

Nun ist der Kuchen innen immer noch Flüssig, lässt der sich noch irgendwie retten oder ist das ein Fall für die Mülltonne?

Hi,

Wie schaffe ich, das die "dekorativen" Kürbiskerne oben auf dem Brot haften bleiben? Ich habe es mit draufpressen, und in den Teig leicht reinstechen probiert aber die halten einfach nicht.

LG :)

Hab mehrere Rezepte ausprobiert alle Zimtschnecken waren steinhart nach dem abkühlen wieso?

Gibt es da eine Faustregel wieviel des Weizenmehl man problemlos ersetzen kann?

Ich habe im Internet leider nichts gefunden und wäre sehr dankbar, wenn ihr mir vielleicht weiterhelfen könntet!

(Ich würde gerne Muffins backen.)

Ich habe eben mit meiner Tochter Muffins gebacken. Und das Mehl und Backpulver in eine Schüssel gegeben und mit dem Mixer gemixt. Dabei das Mehl-Backpulver-Gemisch hochgewirbelt und es hat sehr gestaubt. Meine Tochter (2Jahre) hat dann auch etwas eingeatmet. Ist das schädlich?

Wie macht ihr die Baiserhaube für den Kuchen?

Kommt da auch ein wenig Mehl rein oder nur der Zucker?

Ich habe vor kurzem mit dem Brotbacken an gefangen. Jetzt habe ich mich das erste mal an ein Roggen-Dinkel mischbrot versucht. Ich habe online ein Rezept gefunden mit Sauerteig und mich eigentlich auch daran gehalten. Jetzt habe ich das Brot fast 1,5h ziehen lassen und mir ist aufgefallen das es optisch nicht oder vielleicht nur minimal aufgegangen ist.
das ist bisher das erste mal das mein Brotteig beim ziehen nicht auf geht. Ist das beim Roggenbrot normal?

Für ein Käsekuchen Zitronencreme Rezept ohne Backen

Hallo Leute.

Heute mach ich mir Pfannkuchen/Palatschinken aus Vollkornmehl.

Aus Dinkelvollkornmehl hab ich sie schon gemacht.

Möchte sie mit Roggenvollkornmehl machen, aber eine Freundin von mir hat mir gesagt das die nicht binden bzw Schlecht binden. Stimmt das?

Bräuchte man bei reinem Roggenvollkornmehl ein anderes mischverhältnis von milch-eier-mehl oder nimmt man das gleiche mischverhältnis?

Könnte man Dinkelvollkornmehl und Roggenvollkornmehl auch halb halb mischen? Wäre das besser?

Auch steht im Internet bei reinem Roggenvollkornmehl muss man länger quellen/ruhen lassen. Stimmt das?

Mfg

Ich wollte gerade etwas backen doch dann merke ich, dass mein Mehl irgendwie süßlich riecht. Ist das normal oder sollte ich mir sorgen machen und kann ich das dann trotzdem noch zum backen benutzen?

Wenn ihr den Pflaumen/Zwetckenkuchen macht, dann mit welchem Teig:

1. Oder ist der Teig zu wässrig