Hallo, ich schreibe bald mein Menü für die Abschlussprüfung als Koch, das heißt ich bekomme einen Warenkorb bestehend aus Pflicht und wahlkomponenten und muss daraus ein 3 Gang Menü für 6 Personen schreiben. Ich würde mich gerne noch etwas vorbereiten, habe schon eine Menge saisonale Gemüse / salate / Obst aufgeschrieben und was man daraus machen kann. Nun ist die Frage, welche Sättigungsbeilagen man machen könnte. Es sollte nicht zu langweilig sein und man sollte dabei Technik zeigen. Dinge wie Herzoginkartoffeln macht wohl fast jeder hab ich mir sagen lassen und ich möchte etwas aus der Masse herausstechen.
Würde mich über Ideen freuen
LG