Hallo :)
Ich bin im 1. Lehrjahr als Bäcker-Konditor und habe gestern zu Hause mal Zöpfe gemacht um das Flechten von 5 Strängen zu üben (kann das jetzt wirklich) Heute habe ich ihn aufgeschnitten und probiert. Er war/ist ziemlich hart und nicht so luftig wie er sein sollte. Auch gestern fiel mir auf das die Stränge schnell reissen, nicht so ellastisch/bellastbar sind wie im Geschäft. Klar habe ich zu Hause nicht die gleichen Voraussetzungen wie in der Backstube, aber wie kriege ich ihn am besten zu Hause hin?
(Ich habe zuerst einen Teig mit Weissmehl gemacht und dann einer mit Zopfmehl, der mit Zopfmehl war ellastischer und auch nicht so hart zum Essen, trotzdem ziemlich hart. Geknetet habe ich ihn bis er Blasen hatte und eine schöne Masse war. Ich habe den Teig auch 2x aufgehen lassen, das 1. mal etwa 10-20 min, dannach geflochten, mit Ei angestrichen und nochmals stehen lassen, als das Ei getrocknet war (etwa 30 min später) habe ich den nochmals angestrichen - glänzt schöner wenn man ihn 2x anstreicht - dannach in den Ofen getan. Nach etwa 40 Min, hatte er eine schöne Farbe, wenn man auf den Boden klopfte war er hohl.)
Danke schon im Voraus :P
LG hummpel