Plätzchenrezept ohne Ei?
Hallo,
mich möchte Osterplätzchen backen. Diese dürfen aber kein Ei enthalten. Im Internet gibt es sehr viele Rezepte, allerdings muss man den Teig für eine gewisse Zeit im Kühlschrank ruhen lassen. Was passier, wenn man ihn nicht ruhen lässt. Und gibt es ein Rezept ohne Ei und ohne Ruhezeit ?
5 Antworten
Das Ei kannst du durch diverse andere Dinge ersetzen (z.b Apfelmus oder fertigen eiersatz usw). Oder du suchst direkt nach veganen Rezepten.
Eine ruhezeit ist aber egal ob mit oder ohne immer wichtig da der Teig kalt verarbeitet werden muss.
Shortbreads. Mehl, Zucker, Butter, ggf. Zitronenabrieb. Aber auch die müssen kühlen, sonst verläuft der Teig zu platt.
ohne zitronenabrieb.
mit zitronenabrieb sind es zitronenplätzchen.
echtes shortbread wird aus reismehl gemacht.
Dann wird er zäh und zieht sich beim Backen zusammen… das hast du aber bei allen Mürbeteigen
Den Teig soll man kühlen, damit die Plätzchen im Ofen ihre Form behalten. Wenn man das nicht macht, zerfließen die im Ofen normalweise zu flachen Klecksen.
Wenn man was ohne Kühlen will, dann sollte man welche wählen, die ohne Butter oder Margarine gemacht werden. Ein Blick in vegane Rezepte wäre ne Idee wert.
Ohne Ei und ohne Ruhezeit glaub ich nicht.