Brauch mal unbedingt ein ei für den Plätzchen Teig?
Kann man Plätzchen ohne ei backen?Habe keine einer muss aber jetzt einen Plätzchen Teig machen
2 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/12_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Das geht auch ohne Ei. Mit Butter, Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Mehl und Milch.
165 g kalte Butter 100 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 TL Zitronenabrieb
Die kalte Butter mit dem Puderzucker, Salz und Zitronenabrieb vermischen bis eine glatte Masse entsteht.
250 g Mehl 1 EL Milch
Das Mehl sieben und hinzufügen, einen Esslöffel Milch untermischen. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt 1 bis 2 Stunden kühl stellen.
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung auf die Fläche, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen verschiedene Förmchen ausstechen. Die Plätzchen 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) goldgelb backen, nach dem auskühlen können die Plätzchen mit Schokolade dekoriert und nach Belieben (zbsp. mit essbarem Glitzer) verziert werden.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Ettifetttttiiii/1707861400546_nmmslarge__0_0_269_270_749bba9eeb7475591ffb0dd8f03ecc7a.jpg?v=1707861401000)
Hier ist ein einfaches Rezept für Plätzchenteig ohne Eier:
Zutaten:
- 250g Mehl
- 125g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 2-3 Esslöffel Milch oder Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- Prise Salz
Anleitung:
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Füge den Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu und rühre weiter, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
- Siebe das Mehl in die Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Mische alles gut, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbinden.
- Falls der Teig zu trocken ist, füge nach und nach die Milch hinzu, bis er eine gute Konsistenz hat. Der Teig sollte weich und formbar sein, aber nicht klebrig.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
- Nachdem der Teig ausreichend gekühlt ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneide ihn mit Plätzchenausstechern in die gewünschten Formen.
- Lege die ausgestochenen Plätzchen auf das Backblech und backe sie für etwa 10-12 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.
- Lasse die Plätzchen auf dem Blech für einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgestell legst, um vollständig auszukühlen.
- Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben verzieren oder einfach so genießen!
Dieses Rezept ergibt je nach Größe der Ausstechformen und Dicke des Teigs etwa 20-30 Plätzchen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
![](https://images.gutefrage.net/media/user/adianthum/1614529665332_nmmslarge__0_0_1184_1184_96d821c71458e8049f1e26802215f03e.jpg?v=1614529665000)
Für einen Ausrollmürbteig nicht, für einen Spritzmürbteig ist Ei unerlässlich.