Backzeiten?
Wenn ich eine gewisse Menge Teig statt in einer Form zu backen, auf mehrere kleinere Formen aufteile, aendert sich dann die im Rezept fuer eine grosse Backform angegebene Backzeit?
Duerfte ja eigentlich nicht, da das Verhaeltnis Teig zu Backform gleich bleibt. Mache ich hier einen Gedankenfehler? Danke.
2 Antworten
Ja, ein Denkfehler. Denn in der kleineren Form, ist der Teig natürlich schneller durch - braucht also eine kürzere Backzeit. Wie bei Muffins beispielsweise.
Wo ein Kuchen 50-60 Minuten braucht, brauchen die Muffins stattdessen (gleicher Teig) nur 20-30 Minuten
Auf jeden Fall!
1000g Brot mit 600g Mehl: 60 Minuten
12 x 90g Brötchen mit 650g Mehl: 14 Minuten
Ob ich 1 oder 36 Brötchen backe, die Zeit bleibt gleich.