Französisches Menü?
Hat jemand Ideen für ein französisches 5 Gang Menü?
Soll etwas besonderes sein, dass man nicht täglich sieht.
Also bitte keine 0815 Antworten
3 Antworten
1 Beispiel u.v.a.
Teil 1:
Vorweg: Ein kleiner Gruß aus der Küche (Amuse-Gueule). Zum Beispiel Austern oder Häppchen
1. Gang: Klare oder gebundene Suppen (Potages)
2. Gang: Kalte oder warme Vorspeisen (Hors d’œuvre)
3. Gang: Fisch (Poissons)
4. Gang: Großer Fleischgang (grosses Pièces, Removés)
– nach einer Pause ist das Entrée der Auftakt zum zweiten Teil des Menüs.
Teil 2:
5. Gang: Kaltes oder warmes Zwischengericht (Entrée)
6. Gang: Bratengericht (Rôti)
7. Gang: Zwischengerichte (Entrements), z.B. Gemüsegerichte, süße Speisen, Gefrorenes, Backwerk oder Kompott
8. Gang: Nachspeise/ Dessert. Zum Beispiel Petis Fours, Käse oder Obst
5, 6, 7 kann man ausfallen lassen!
Bon appétit !
Aperitif
Kir
Vorspeise :
creme Brulée mit Stopfleber und Trüffel
Elysee Trüffelsuppe (ein Dedicht
Hauptgang :
Languste
käse Platte
Paris-Brest
Café/Digestif
- Amuse-Bouche: Foie Gras auf Toast oder mit Brioche
- Vorspeise: französische Zwiebelsuppe oder Steinpilzcremesuppe
- Zwischengang: Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen
- Hauptgang: Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles (Bresse-Huhn mit Morcheln und gelben Wein aus dem Jura)
- Dessert: Tarte Tatin oder Crème Brûlée.
- Abschluss: Käseplatte mit verschiedenen französischen Käsesorten und Baguette
Wein: Champagner ist möglich oder einen Weißwein aus dem Jura (Chardonnay oder Savagnin)
Der Hauptgang ist in der Tat etwas teuer - aber soooooo gut :-))
Für den Einkauf muss man dann eine Hypothek aufs Haus aufnehmen.