Französisches Menü?

Hat jemand Ideen für ein französisches 5 Gang Menü?

Soll etwas besonderes sein, dass man nicht täglich sieht.

Also bitte keine 0815 Antworten

Answer 1

[Deichgoettin]

• Amuse-Bouche: Foie Gras auf Toast oder mit Brioche
• Vorspeise:  französische Zwiebelsuppe oder Steinpilzcremesuppe
• Zwischengang: Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen
• Hauptgang: Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles (Bresse-Huhn mit Morcheln und gelben Wein aus dem Jura)
• Dessert: Tarte Tatin oder Crème Brûlée.
• Abschluss: Käseplatte mit verschiedenen französischen Käsesorten und Baguette

Wein: Champagner ist möglich oder einen Weißwein aus dem Jura (Chardonnay oder Savagnin)

Comments

[ArminSchmitz]

Für den Einkauf muss man dann eine Hypothek aufs Haus aufnehmen.

[Deichgoettin]

@ArminSchmitz

Der Hauptgang ist in der Tat etwas teuer - aber soooooo gut :-))

Answer 2

[ymarc]

1 Beispiel u.v.a.

Teil 1:

Vorweg: Ein kleiner Gruß aus der Küche (Amuse-Gueule). Zum Beispiel Austern oder Häppchen

1. Gang: Klare oder gebundene Suppen (Potages)

2. Gang: Kalte oder warme Vorspeisen (Hors d’œuvre)

3. Gang: Fisch (Poissons)

4. Gang: Großer Fleischgang (grosses Pièces, Removés)

– nach einer Pause ist das Entrée der Auftakt zum zweiten Teil des Menüs.

Teil 2:

5. Gang: Kaltes oder warmes Zwischengericht (Entrée)

6. Gang: Bratengericht (Rôti)

7. Gang: Zwischengerichte (Entrements), z.B. Gemüsegerichte, süße Speisen, Gefrorenes, Backwerk oder Kompott

8. Gang: Nachspeise/ Dessert. Zum Beispiel Petis Fours, Käse oder Obst

5, 6, 7 kann man ausfallen lassen!

Bon appétit !

Answer 3

[charmingwolf]

Aperitif

Kir  

Vorspeise :

creme Brulée mit Stopfleber und Trüffel

 Elysee Trüffelsuppe (ein Dedicht

Hauptgang :

Languste

käse Platte

Paris-Brest

Café/Digestif