Hallo,
ich koche gerne und habe Glutmat, oder MSG aufgrund des schlechten Rufs sehr lange gemieden.
Nun denn, vor einer Woche habe ich mir mal eine kleine Tüte bestellt und etwas rumprobiert. Auf Tomaten, Gurken oder sonstigem Gemüse überzeugt es mich nicht wirklich, da dieser Umami Geschmack alles überdeckt.
Doch in Soßen oder in der Panade finde ich, dass es einen unglaublich tiefen Geschmack entwickeln kann und verstehe überhaupt nicht, warum es denn nun eigentlich so kontrovers ist.
Natürlich gibt es Leute, die dagegen allergisch sind, diese müssten dann allerdings auch gegen Tomaten allergisch sein, da diese auf natürliche Art auf Glutamat enthalten.
In finde, dass Glutmat in der richtigen Dosis die Küche wirklich bereichern kann. So eine Geschmackstiefe erreicht man eben mit herkömmlichen Gewürzen nur schwer, es sei denn man mixt den halben Orient zusammen.
Wie steht ihr zu Glutmat?
Vielleicht jemand, der mehr Erfahrung hat als ich?
Viele Deutsche benutzen Maggi (was ich lustigerweise gar nicht ab kann) und dort ist auch Glutamat enthalten - dies ist dann aber in Ordnung?!
Vielen Dank im Voraus!