Ist das schlimm beim backen?
wenn im Video gesagt wird man soll beim rühren die eier stück für stück reingeben
ich habe sie alle auf einmal reingegeben
5 Antworten
Kann sein, daß es sich nicht so gut vermischt. Und wenn man dann mit mehr-rumrüren das ausgleichen will, verändert sich manchmal die Konsistenz vom Teig negativ. Das muß nicht sein, aber bei manchen Speisen ist es so, z. B. bei Eischnee unterheben
Nein, das geht natürlich auch. Nur lange, lange rühren, damit genug Luft in den Teig kommt.
Sagen wir mal so: Ein Weltuntergang ist es sicher nicht, aber so ganz ohne Hintergedanken werden derartige Anweisungen auch nicht gegeben.
Gerade im Bereich Desserts/Süßspeisen/Kuchen ist es nicht selten immens wichtig, sich so genau wie möglich ans Rezept zu halten.
Oder z.B. auch beim Selbermachen von Mayonnaise ist es wichtig, das ganze Öl nicht auf einmal dazuzukippen, sondern es erstmal langsam einfließen zu lassen.
Mit anderen Worten: Du könntest Glück haben und es wird doch noch was, aber garantieren kann man Dir das natürlich nicht.
Die Bindung tritt dann später ein, als würdest du sie nach und nach zugeben.
Genau wie bei Majonaise.
Also lange rühren bis alles glatt ist.
Nein, das geht schon so.