Bereitet Ihr Spaghetti Bolognese mit Karotten und Sellerie zu?
7 Antworten
Ja!
Und zwar zusammen mit der Zwiebel und etwas Rosmarin. Die drei werden in Olivenöl etwas angebraten, bevor das Fleisch rein kommt.
In italienischen Rezepten nennt man die Mischung von Karotte, Sellerie und Zwiebel soffritto und ist fester Bestandteil des ragù alla bolognese.
Wenn du dir zusätzlich einen Gefallen tun möchtest, gebe zum soffritto noch ein bisschen Speck. Und ganz zum Schluss ein Glas Milch dazu.
Möhren ja, Sellerie nein.
Ich mag Sellerie zwar sehr gerne und habe das auch schonmal ausprobiert, fand es aber nicht so übermäßig passend. Eher noch eine Pastinake, falls ich zufällig eine zur Hand habe.
Ich merke sofort wenn der Sellerie fehlt. Dann schmeckts mir auch nicht. Ich nehme allerdings Knollensellerie und mehr als im Rezept. 😊
Aber Geschmäcker sind bekanntlich verschieden und wir kochen ja für uns und nicht für die Handelskammer von Bologna.
Mit Karotten immer. Beim Sellerie kommt es drauf an ob ich gerade welchen da habe wenn ich Bolognese koche. Meistens ist er aber dabei (nur wenn ich eben spontan welche Kochen will dann kann es mal sein das er nicht drinnen ist weil ich keinen zuhause habe)
Oh. Aber das hält sich doch nicht allzu lange. 🫢 Eingefroren?
Ja klar, mit was denn sonst?
Sellerie ist bei mir ein absolutes Muß! Allerdings nehme ich schon immer Knollensellerie. Schmeckt intensiver und macht weniger Arbeit (schälen). Und ohne Karotten ist es halt keine Bolognese.
Kaum zu glauben, dass in den Kommentaren jemand frug ob er Sellerie durch Kartoffeln ersetzen könne. Da dreht sich mir der Magen um. Nudeln mit Kartoffeln? Das konnte ich noch nie ausstehen.
Immer mit Karotten und Stangensellerie, und auch Zwiebeln, ein schönes klassisches Soffritto
Hast Du so ganz spontan Hackfleisch zuhause?