Wieviel Bolognese Sauce für 40 Personen?
Hallo.
Ich habe mich bereit erklärt am Wochenende für 40 Personen (30 Kinder + 10 Erwachsene) Bolognese für Spaghetti zu kochen. Jetzt frage ich mich: wieviel Sauce soll ich machen? In einem Rezept steht 5 kg Faschiertes in einem anderen 10 kg...
Die Kinder sind zwischen 8 und 12 Jahre alt und bewegen sich davor - werden also schon einen guten Hunger haben. Hat da jemand Erfahrung? Danke schonmal für eure Hilfe!
Ich habe die Sauce mit 4 kg Faschiertem und 12 Dosen gehackten Tomaten, Zwiebel, Karotten, Sellerie etc. gemacht. Da ca. 5 Kinder die Nudeln ohne Sauce gegessen haben, war die Menge mehr als ausreichend.
4 Antworten
Wir in der Jungen Gemeinde haben oft ähnliche Menge und da hätte ich gesagt, dass für 40 Personen rund 7,5kg Rindgewiegtes vollkommen reichen sollten.
Mfg
DerEineHalt08
Die Pfadfinder nehmen 100 g Faschiertes pro Person, also sogar nur 4 kg insgesamt.
https://pfadfinder-leobersdorf.com/dl/Krieglach_Rezepte.pdf
PS: Die nehmen aber auch nur 100 g Spaghetti, was doch etwas knapp scheint
Du kannst Dich hier an dem authentischen Rezept von Matta für 32 Personen orientieren. Berechnet auf 110g Ragù pro Person.
https://authentisch-italienisch-kochen.de/tagliatelle-alla-bolognese/
Ich würde 150g Fleisch pro Person nehmen. Also 6 kg.