Pizzateig geht zu sehr auf?
Hey, ich hab jetzt schon öfters Pizzateig selber gemacht aber der geht bei mir immer so sehr auf. Was könnte ich anders machen das der Teig beim backen Flach bleibt? Oder habt ihr ein Rezept? Danke!
3 Antworten
Er soll ja aufgehen. Wenn er "zu dick" wird, musst du weniger Teig machen, der dann entsprechend dünner ausgefaltet wird und somit nicht so hoch geht. Es erfordert etwas Mut, aber ein hauchdünner Teig reicht aus, eben weil er noch aufgeht. Der Belag sollte dann aber auch nicht zu üppig sein, sonst kann er wieder zu dünn sein im Verhältnis.
Entweder musst du den Teig viel viel dünner ausrollen oder einfach keinen Hefeteig nehmen sodern nen Quarkölteig o.ä. Die gehen dann nämlich nicht so auf sondern bleiben sehr dünn
Wenn du Megablasen hast ist der Teig zu dünn.
Allerdings habe ich das Problem beim Handformen eher nicht, ich hatte es früher oft beim Ausrollen.