Verspeist ihr Kartoffeln mit oder ohne Schale?

Wer sich vergiften will gerne auch mit Schale.

Die Schale ist giftig.

Das Gift heißt Solanin und ist zwar nicht gleich tödlich aber es ist dennoch eines der gefährlichsten Giften in unseren Lebensmitteln. Vor 50 Jahren gab es sogar Todesfälle heute ist die Kartoffel durch Züchtung Solanin-arm.

In der Schale und direkt unter der Schale ist der Solaningehalt höher. Auch die augen der Kartoffel und noch mehr keimende Stellen sind höher Solanin belastet.

Am gefährlichsten sind Grünstellen an Kartoffeln. Diese passieren wenn man Kartoffeln nicht richtig anhäufelt und so die Kartoffeln Sonnenlicht erhalten.

stark keimende Kartoffeln sind ebenfalls gefährlich und sollten entsorgt werden.

AUSNAHME: Frühkartoffeln enthalten nur sehr wenig Solanin in der Schale. Diese kann man theoretisch auch mit Schale essen.

FERNER ist es wichtig das Wasser mit dem man Kartoffeln gekocht hat weg zu schütten. Insbesondere dann, wenn man diese mit Schale gekocht hat.

Weitere Quelle: Kartoffeln mit Schale essen - worauf sollte man achten (kartoffel-magazin.de)

Das hängt von den Kartoffeln ab.

Meistens, es sei denn die Schalen sind härter.

Nur als Bratkartoffeln.

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